蒸饅頭酵母比例多少合適

A. 蒸饅頭的時候，該怎麼把握酵母的用量

在做包子饅頭的時候，我們放酵母卻總是不知道應該放多少酵母，尤其是在天氣熱的時候，稍微不注意，面團發過了，就變酸了，影響的整個製作過程，其實我們只要做多了就能掌握好酵母的量。掌握好酵母用量可以做到發麵食品正常味道，使用不當，可造成發麵食品質品形態變化，更能出現塌陷或糊化或鬆散等等問題。

其實發面發得好，主要在於發酵粉的用量，發酵的溫度和時間上。掌握好酵母用量，製作發麵食品，味道香甜，如果使用不當，就會出現面發不起來或者塌陷鬆散等等問題。就是在20-30度環境下最為適合發酵了，要是在30-50度了，那麼酵母的發酵速度將會成倍減少了，要是在20度-零下以後了，那麼酵母的發酵速度就會成倍增加了，所以我們在放酵母的時候，就要先看下當前的溫度是多少了

B. 蒸饅頭一斤麵粉需要多少酵母粉

一斤麵粉放5g酵母粉。

酵母的使用量：酵母放少了，起不到發酵的作用，酵母放多了，會影響饅頭的口感。因此，我們在發面時，一定要根據麵粉的重量，來添加合適比例的酵母。一般來說，按100:1的比例，即1斤麵粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。

蒸饅頭注意事項

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間，在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

以上內容參考網路-蒸饅頭

C. 蒸饅頭時麵粉和酵母的比例是多少

酵母粉和麵粉的比例按100：1即可，每一百克麵粉需要加酵母1克。如准備200g麵粉，那麼酵母粉准備2g左右即可。

D. 發饅頭酵母粉的比例 發饅頭酵母粉的比例怎麼樣

1、一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。

2、將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。

3、把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。

4、水倒完後，再用手和成光滑的面團。

5、蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。

E. 蒸饅頭酵母和麵粉的比例是多少

一般酵母和麵粉的比例是1：100，如准備400g麵粉，那麼酵母粉准備4g左右即可。

酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度。

因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

製作饅頭發面技巧：

主要食材：麵粉500克，酵母粉5克。

步驟：

1、將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻，把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。

F. 蒸饅頭放多少酵母

你好親，做饅頭頭放酵母的比例不是絕對的，它與室溫和和面的水溫有一定關系，夏天溫度較高，酵母菌的活性也較好，一般情況下建議一斤麵粉加5~10克酵母就可以了。

G. 蒸饅頭時麵粉和酵母的比例是多少

在做饅頭的時候，麵粉與酵母的比例是100：1，麵粉與水的比例則是2：1。例如：1斤（500克）麵粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉，加適量水，揉成面團光滑，然後分成面劑子，揉成饅頭形狀，然後醒30-45分鍾，手指壓下去可以彈起即可，上籠蒸10-12分鍾，饅頭就製作好了。

蒸饅頭技巧1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時，另外，和面時要慎加水。2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的面團要保持一定的溫度，以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度，如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好，蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至發過頭。4、饅頭上籠蒸時，要經過餳面，冬季餳面約15～20分鍾，夏季則短些；饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱，切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭容易夾生。

H. 蒸饅頭的過程中，麵粉和酵母要幾比幾的放

做饅頭麵粉與酵母的比例是100:1，500克麵粉需要加5克酵母。想要做出光滑的饅頭，關鍵是揉面要到位。饅頭一斤面5克酵母，加5克糖能促進發酵，少許油和面，蒸好的饅頭口感不發粘，水250克到260克，蒸饅頭面要比包子面和得硬點。大碗中倒入500g麵粉，加入5g酵母，拌勻，3g白糖拌勻，然後加入250g溫水，根據不同麵粉濕度，水的比例一般是麵粉的一半，揉成的面團軟硬適中。

盆中放入乾麵粉，以500克為例，加入6克酵母粉，6克白砂糖，用溫水活面，水溫不能太高，邊加水邊攪拌沒有乾麵後用手揉成面團，放面板上把面揉光揉透，饅頭面稍微硬一點吃起來一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會。

I. 蒸饅頭酵母和麵粉的比例是多少

酵母粉和麵粉的比例按100：1即可，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。如准備200g麵粉，那麼酵母粉准備2g左右即可。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。饅頭是以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。

J. 做饅頭酵母跟麵粉的比例是多少

一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。

製作饅頭發面技巧：

主要食材：麵粉500克，酵母粉5克。

步驟：

1、將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。