腐竹的溫度多少合適
A. 干腐竹泡發的正確方法和時間
干腐竹泡發的正確方法和時間
干腐竹泡發的正確方法和時間，腐竹是我們非常常見的食材了，腐竹營養價值很高，而且無論是涼拌還是炒菜，都非常好吃，所以受到了很多人們的喜愛，以下介紹干腐竹泡發的正確方法和時間
干腐竹泡發的正確方法和時間1
1、干腐竹兒在泡發的時候可以准備適量的清水，用清水泡發後的干腐竹，比較有韌性有嚼頭，而且耐煮不爛，在泡的時候需要把需要浸泡的干腐竹切成10厘米左右的段狀，然後把它放入到干凈的盆中，再加入冷水浸泡2~3小時。
2、在浸泡的過程中，干腐竹容易浮在水面上，這樣就不容易被泡透，所以最好的做法是在干土皮上面壓一個干凈的盤子，讓它滲入水底，這樣就能讓它快速吸水變軟，能讓干腐竹盡快被泡發。
3、干腐竹兒用冷水浸泡，需要浸泡三小時甚至4五個小時才能泡好，特別是整根豆皮拐彎的地方，需要浸泡較長的時間，所以腐竹的這個地方在浸泡的時候，最好能把它壓平或者盡量多泡一會，另外用冷水泡發干腐竹時還可以放適量的白醋，這樣也會讓泡發以後的腐竹口感更好。
4、干腐竹用冷水浸泡需要3~5小時，但它也可以用溫水浸泡，水的溫度可以控制在50~60度左右，把干腐竹放進去以後浸泡蓋上一個鍋蓋保持水溫，這樣可以讓他在一小時之內被泡軟，但用熱水泡出的干豆皮韌性比較差，沒有冷水浸泡出的干腐竹口感好。
上面為大家介紹了干腐竹泡發的正確方法和時間，讓大家學會了干腐竹怎麼浸泡，最好以後大家再想吃干腐竹時，可按上面介紹的正確方法去做，泡好以後的干腐竹可以涼拌也或者炒著吃或者鹵著吃，能用它做出多種滋味不同的美食。
干腐竹泡發的正確方法和時間2
1、腐竹的浸泡技巧
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
2、腐竹怎麼泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鍾即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
3、腐竹的營養分析
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
干腐竹泡發的正確方法和時間3
1、預防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於鐵質豐富的.食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質酥鬆
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
5、腐竹的食用禁忌
減肥者不宜多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
豆製品過敏者不宜
腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，吃了以後會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。
6、腐竹挑選方法
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
B. 泡腐竹用涼水還是熱水都不對，教你正確做法，腐竹柔軟又勁道
泡腐竹想要柔軟勁道？用涼水、用熱水都不對！這才是正確的泡法
說到腐竹，大家肯定都不會陌生，腐竹是我們生活中最常見的豆製品之一。腐竹是大豆經過攪碎之後先製成豆漿，然後再把豆漿進行加熱，豆漿表面會形成一層類似保鮮膜的薄膜，這些薄膜經過加工處理後最終製成腐竹。
腐竹吸收了大豆中的精華部分，營養成分也十分豐富，腐竹中含有的蛋白質含量非常高， 每100克腐竹中蛋白質含量佔有40克左右，而10克牛肉中的蛋白質含量只有20克左右 ，遠沒有腐竹的蛋白質含量高。
腐竹中的谷氨酸含量也比較高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
因為其獨特的口感，腐竹也被稱為「素中之葷」
那麼泡腐竹到底應該怎麼泡呢？下面我就為大家介紹泡腐竹的幾個小妙招。
泡腐竹之前，我們首先要保證腐竹的質量，如果買到的是劣質腐竹，泡出來的腐竹質量也不會太好。 在挑選腐竹的時候首先要觀察腐竹的顏色，優質的腐竹呈淡黃色，有光澤；質量差的腐竹顏色呈白色或者深黃色，表面無光澤。優質的腐竹質地較脆、用手一掰就斷，劣質腐竹不易折斷、折斷後有較多實心條。
1、泡腐竹用涼水還是熱水？
泡腐竹到底用涼水還是熱水相信大多數人都有自己的看法，用熱水泡發速度快，但腐竹容易散，做出來的菜品口感差；用涼水泡發速度慢，但泡出的腐竹質地緊實。 其實，用40度左右的溫水來泡發腐竹最為合適，這個溫度來泡腐竹，腐竹不會因為溫度過高而變散，而且泡發速度也比較快。
2、泡發腐竹的時候要壓上重物。
腐竹質地比較輕，泡在水中很容易浮起來，所以在泡腐竹的時候要在上面壓上重物，讓腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。
3、泡腐竹的時候加一點鹽。
加食鹽的目的也是加快腐竹的泡發速度，加食鹽可以使腐竹的吸水性增強，泡發速度也加快。
C. 泡腐竹時，應該用熱水還是冷水腐竹可以做出哪些美食呢
提到腐竹，大夥兒毫無疑問也不會生疏，腐竹是我們生活中最常見的豆類食品之一。腐竹是豆類通過絞碎以後先做成豆槳，然後把豆槳開展加溫，豆槳表層會生成一層相近保鮮袋的塑料薄膜，這種塑料薄膜通過生產加工解決後最後做成腐竹。
腐竹材質較為輕，泡在水中非常容易浮起來，因此在泡腐竹的情況下要在上邊壓上吊物，讓腐竹所有滲入水裡，充足吸收水分。加食用鹽的目地都是加速腐竹的泡開速率，加食用鹽能使腐竹的吸水能力提高，泡開速率也加速。
用到上邊三個小方法，大約15min上下腐竹就能夠徹底泡開。那樣泡出的腐竹綿軟有韌性，口味勁道、不論是拌冷盤、火熱或是涮火鍋全是特別好。如果你還有哪些泡腐竹的小竅門，還可以在下邊評論評價，我們一起討論！
D. 腐竹可以放零下15度嗎
腐竹分為鮮腐竹還是干腐竹？如果是干腐竹的話，放在零下15°是沒有問題的。鮮腐竹的話可能會影響食用的口感。
E. 你好，請問烘乾腐竹用多溫度才適合
1.烘乾預熱50-60℃
2.高溫烘乾大量排濕階段，溫度約65℃
3.恆溫烘乾階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右
4.降溫階段，烘乾時間約5小時，含水量約8%左右關機，待腐竹進入常溫後即完成整個烘乾程序。
F. 浸泡腐竹的時候，應該用涼水還是熱水呢為什麼
浸泡腐竹的時候應該用涼水來泡，熱水泡腐竹的話，外邊是軟的，但是裡面仍然是硬的，也會破壞腐竹的營養成分
G. 腐竹可以放零下15度嗎
腐竹可以放在零下十五度保存的，越低溫度，腐竹越不容易壞的。
H. 泡腐竹木耳海帶合適溫度是多少
泡腐竹木耳，海帶合適的溫度應該是40度左右。
I. 干腐竹怎麼泡發軟化快
1、首先准備適量干腐竹，准備好的干腐竹，要把腐竹掰成段狀。腐竹不要將其弄得太長，長度在5厘米即可，然後把掰好的腐竹，放到大碗中備用。
J. 烘乾腐竹的話大概需要多長時間，溫度持續在多少度
第一次在60度左右的烘乾放內烘30分鍾左右 ，是腐竹表面不粘後即出烘乾房，涼後從桿上取下來擺在托盤上。再進同一烘乾房在同一溫度下繼續烘乾2小時，至水分將至15-20%時，再出烘乾房。溫度控制在45-50%。這樣再持續烘乾5小時左右，水分即可降至7-8%左右。