乳酸菌可以耐受多少溫度

❶ 乳酸菌和酵母菌分別到達多少度時會被燙死

兩者的用途也有區別，酵母菌的用途：

1、釀造啤酒的酵母；

2、醫葯上將其製成酵母片如食母生片，用於治療不合理飲食引起的消化不良；

3、酵母中還含有很強的抗氧化劑，能保護肝臟，有一定的解毒作用；

4、在發酵過程中，面團經歷了一系列復雜的生化反應，形成了麵包製品獨特的發酵香味；

乳酸菌的用途：

1、發酵乳製品加工；

2、用於果蔬及穀物製品加工；

3、製作優質青貯飼料；

4、生產乳酸。一般說60度-30分鍾死，100度-3秒死。我在18-40度之間操作。乳酸菌種類很多耐高溫的菌種聽說也有，但也只是60度吧。不過死掉的乳酸菌遲到肚子里也是有好處的

❷ 酵母菌和乳酸菌最高可以在多少度以內存活

40度以下皆可存活，所以服用這類產品的最佳溫度是和人體溫度接近的37度，或者更低也可以，就是不能太高了。

❸ 乳酸菌可以放零下冰箱

不可以，因為菌種有保存溫度要求，保存溫度過低可能會導致菌種死亡或處於休眠狀態，還有就是下次使用時活化菌種有難度。
乳酸菌活動的最適溫度為26—30℃，和大多數菌種生產最適溫度相同。一般情況下，可以把菌種放置在4℃（大多數菌種保存溫度）下保存。如果低於這一溫度，可以把菌種放置入甘油中後，再進行密封保存。
還有需要注意保存時間，太久的話，不管什麼環境，乳酸菌的活性都會降低，需要再進行活化處理。

❹ 乳酸菌生存的最適溫度

是36~45攝氏度，ph在6左右的無氧環境最為適宜。

乳酸菌常用於製造酸奶，乳酪，德國酸菜，啤酒，葡萄酒，泡菜，腌漬食品和其他發酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。

經乳酸菌發酵的乳酸菌乳酪蛋白及乳脂被轉化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類等更易被人體吸收的小分子。奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐症人群選用。乳酸菌奶能促進胃液分泌促進消化，對胃具有保養功能，並能抑制腸道內腐敗菌的生長，其生物保健價值遠遠高於牛奶。

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注意事項：

1、乳酸菌飲料不宜喝得過多：有些小孩把乳酸菌飲料當成一般飲料來喝，一天喝上好幾瓶，其實這樣並不好。因為多數乳酸菌飲料含添加劑會對肝臟不利。肝臟每天要分解酶來消化分解營養物質，如果身體里有了添加劑，肝臟就要來制酶專門解毒。

2、喝太多乳酸菌飲還可能造成營養不均衡，使得身體機能下降，不瘦反而可能會虛胖。

3、購買乳酸菌飲料時應注意，如發現包裝異常，如漲袋或飲料結塊，有異味等現象，說明該飲料已變質不能再食用。在選擇的時候應注意生產日期，尤其要看清楚是否在保質期內。

❺ 多少度可以殺死乳酸菌和酵母菌

在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下,
酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。乳酸菌的最適生長溫度為45℃

❻ 乳酸菌生存的最適溫度

密封確保無氧 因為乳酸菌是厭氧菌
溫度大概30~35度
之前先對事物進行殺菌消毒，減緩種間競爭，有利於乳酸菌的生存
pH稍偏鹼性 在7.2~8.0

❼ 乳酸菌最適生長溫度

最適生長溫度37℃,20℃以下不生長,耐熱性差.最適生長PH5.5~6.0,耐酸性強,能在其他乳酸菌不能生長的酸性環境中生長繁殖.

乳酸菌的概念及其分布
乳酸菌一詞並非生物分類學名詞,而是指能夠利用發酵性糖類產生大量乳酸的一類微生物的統稱．雖然有些黴菌也能產生大量乳酸.但以乳酸細菌為主要類群.因而通常將乳酸細菌稱之為乳酸菌.
乳酸菌在自然界中廣泛分布.它們不僅棲息在人和各種動物的腸道及其他器官中．而且在植物表面和根際．人類食品．動物飼料．有機肥料．土壤．江．河．湖．海中都發現大量乳酸菌的存在；這類細菌在工業．農業．醫葯等領域具有很高的應用價值．
(二)乳桿菌屬
1.乳桿菌屬的形態特徵
細胞呈多樣形桿狀：長或細長桿狀．彎曲形短桿狀及棒形球桿狀,一般成鏈排列.革蘭氏染色陽性,有些菌株革蘭氏染色或甲烯藍染色顯示兩極體,內部有顆粒物或呈現條紋.通常不運動．有的能夠運動具有周生鞭毛.無芽孢.無細胞色素,大多不產色素．
2.乳桿菌屬的生理生化特點
化能異氧型,營養要求嚴格,生長繁殖需要多種氨基酸．維生素、肽、核酸衍生物,根據碳水比合物發酵類型,可將乳桿菌屬劃外力三個類群,即1.同型發酵群：發酵葡萄糖產生85%以上的乳酸,不能發酵戊糖和葡萄糖酸鹽.2.兼異性發酵群：發酵葡萄糖產生85%以上的乳酸,能發酵某些戊糖和葡萄糖酸鹽.3.異型發酵群：發酵葡萄糖產生等物質量的乳酸．乙酸和或乙醇．CO2、PH6．o以上可還原硝酸鹽,不液化叫膠．不分解酪素．聯苯胺反應陰性,不產生吲哚和H2S,多數菌株可產生少量的可溶性氮；微好氧性,接觸酶反應陰性,厭氧培養生長良好,生長溫度范圍5.5~6.2,最適生長溫度30~40℃.耐酸性強,生長最適PH為5.5~6.2,在PH

❽ 乳酸菌能耐幾度溫度

乳酸菌屬真核微生物，是依靠別的有機物來生存的，而且一定得有適當的環境（溫度，空氣和水）。一旦破壞了其中的任何一項，基本上微生物無法生存（這里注意，是基本上），所以乳酸菌也不例外。
37度是乳酸最佳的溫度。
六七十度的高溫會殺死，低溫會失活。

❾ 酸奶中的乳酸菌適宜在什麼溫度存活

最適生長溫度37℃，20℃以下不生長，耐熱性差。最適生長PH5.5~6.0，耐酸性強，能在其他菌不能生長的酸性環境中生長繁殖。
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，為原核生物。
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的關系。

❿ 乳酸菌生長的適應溫度范圍

10～40℃均產酸，最適生長溫度30℃。