泡菜的時候一斤菜加多少鹽合適

A. 一斤泡菜放多少鹽

50克鹽左右即可。

下面介紹泡菜的做法供參考，首先准備材料：胡蘿卜適量、嫩姜適量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、鹽1包、花椒30克。

1、胡蘿卜洗凈去皮切條、嫩姜洗凈去皮、蒜薹洗凈、朝天椒洗凈去蒂備用。

B. 腌鹹菜一斤放多少鹽

腌制鹹菜一般都是按照10:1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。
食鹽是腌制鹹菜的基本輔助原料，要准確掌握食鹽的用量，才能腌制出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標准腌成各種口味鹹菜的關鍵。
腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制鹹菜的話，就另當別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高於腌制葉菜的用量。

C. 腌菜10斤菜放多少鹽

10斤菜放1斤鹽左右就可以了。

蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌製品深受消費者歡迎。

腌制蔬菜可以使用多種原料，常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國各地傳統的蔬菜腌製品有上海雪裡蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍、雲南大頭菜、常州香甜蘿卜乾等。

一、芥菜腌制方法

1、原料。准備好所需原料：芥菜頭、花生、干辣椒、食鹽。花生、辣椒的量根據個人口味需求，可多可少。

2、清洗。將芥菜頭清洗干凈、削去外皮。將花生淘洗干凈，放在水中浸泡2小時。

3、切絲。*先切成薄片，然後切絲，盡量切得粗細均勻。如果對刀工不自信的同學，可以用工具擦絲。

4、熬湯。鍋中加入一碗清水，將浸泡好的花生下入鍋中，開大*。干辣椒切碎，下入鍋中，並加入食鹽。

5、下菜。待鍋開之後轉成小*，熬煮5分鍾，然後將切好的芥菜絲下入鍋中，用筷子翻動攪拌均勻。

6、出鍋。等所有的芥菜絲都沾到汁水，即可關，這個過程不要太長，以免芥菜燙煮過度，影響口感。把鍋里的芥菜里連湯一起裝進干凈無油的容器，隨吃隨取。吃的時候淋上少許香油和醋，口感更佳。

D. 腌菜鹽和菜的比例是怎麼放的

淹鹹菜時鹽和菜的比例
以一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時要壓緊,不留空氣,最後將壇口密封,三個月後就能吃了.

E. 泡菜的水一斤放多少鹽

泡菜的水一斤放10克鹽左右。

泡菜的做法：

用料：蓮花白11個，芹菜1把，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食鹽4g，小米椒6個，水200g，料酒幾滴，紅辣椒3個，花椒1小把

1. 小芹菜和蓮花白洗好備用。

F. 腌鹹菜應該放多少鹽

一斤菜大約用20克鹽腌制。

在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。

一般來說，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把腌菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。

(6)泡菜的時候一斤菜加多少鹽合適擴展閱讀

注意事項；

1、准確掌握食鹽用量。腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%(快速腌制鹹菜除外)。

2、鹹菜的食用時間。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天後逐漸下降。21天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在20天後食用。

要記住半生不熟腌鹹菜更易引起中毒，鹹菜含有致癌物質以及極高的致命性細菌，長期食用對身體健康帶來很多危害的。

3、腌制溫度及放置場所。冬季一般不得低於攝氏零下5度，最好在零上2至3度為宜。溫度過低鹹菜受凍，也會變質變味。貯存鹹菜的場所要陰涼通風，除必須密封發酵的鹹菜以外，一般在腌制初期，腌器必須敞蓋，以利於散發鹹菜生成的熱量。

參考資料來源；網路——腌鹹菜

G. 腌鹹菜一斤放多少鹽

腌制鹹菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。

H. 腌菜10斤該放多少鹽

腌菜的鹽放的少容易酸，最好的是一斤腌菜1兩鹽，10斤菜放1斤鹽。