拉菲平衡度多少合適

❶ 我現存一支04年拉菲；請問可以放多久喝是最佳狀態

我是見習品酒師 剛開始學習 也不是很專業 不過略懂 04年現在喝也不錯啦 不過一線酒和二線的酒 還有大拉菲小拉菲之分 這些都直接導致了酒的儲存時間啦 好的酒就要比人還金貴的養著 你得放在恆溫酒櫃裡面 不然很容易變質 室溫的微小改變都將導致酒品變差 其實好酒應該早點喝掉 最佳適飲期因酒而異因環境而異 很難把握好 外部環境變化很容易引起酒味變化 法國專業品酒師基本建議不要強求這個日期 你可以選擇醒酒的時間 從而品味出不同醒酒時段的酒 一酒多喝 但是剛開始很澀 你估計喝不下去 除非你用作收藏 不然我建議你早點喝掉

❷ 怎樣判斷紅酒的品質

怎樣判斷紅酒的品質

怎樣判斷紅酒的品質？大家可能不知道劣質葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的「葡萄酒」，喝了不僅會引發頭疼、心率不正常甚至致癌，危害極大，所以怎樣判斷紅酒的品質呢？

怎樣判斷紅酒的品質1

判別紅酒品質主要看紅酒的顏色，一款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞，一般的紅酒顏色很透亮，有光澤，要是一瓶葡萄酒的顏色十分暗淡，沒有光澤，那麼紅酒就是受到的污染或者是過度的氧化。

看紅酒品質的六大方法

看包裝

好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優點是能濾去對酒質有影響的光波，有利於酒的保存，而瓶色越深(棕紅色) 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤一致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。

瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買時可查看其標志、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以保護瓶面整潔和商標完整。

看酒標

葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多，基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息，尤其是法國葡萄酒歷史悠久，擁有非常規范的葡萄酒認證體系。

紅酒分為 4 個等級,法定產區酒(AOC), 優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。

看產地

產地標注的越小，品質相對應也越高。一般村級庄葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。

如同樣是 AOC 級別，但標注的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac)，那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。

看年份

葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關繫到葡萄酒的品質，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。

如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。

看酒中是否有沉澱

將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱)。

看顏色

判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些，3-5 年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8 年呈磚紅色，8-10 年以上是琥珀色等。

怎樣判斷紅酒的品質2

1、首先 區別國產酒和進口酒：背標（如圖）開頭為原產國代碼，比如國產灌裝69開頭，美國加拿大0開頭，法國3開頭，義大利8開頭，澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價格買了一瓶69開頭的國產灌裝酒，這瓶酒實際價值不過幾十塊而已

2、 酒的計量單位：比如法國產的紅酒，計量單位為cl而不是ml

3、 正面和背面的酒標：進口酒正面是進口國的文字正標，背面則是中文背標

4 、酒封的松緊：原裝進口酒的酒塞上面的酒封可以轉動

5、 葡萄酒液顏色：顏色不自然，渾濁感並有不明懸浮物為劣質酒

6、 酒塞標識：打開酒後，觀察酒塞上的文字和酒瓶標簽上的文字是否一致

7、 氣味：劣質酒或變質酒，有指甲油般嗆人氣味

8、 口感：優質酒喝一口下去咽喉有平順感，且令人神清氣爽。反之劣質酒則有喉嚨刺激感並且有化學氣味和臭味。

9、 食用鹼：酒中加入食用鹼，優質酒會變色，而劣質酒不變色

10、 紙巾鑒別：第一滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴散為真酒，反之沒有均勻散開且水跡往外擴散為劣質酒。

怎樣判斷紅酒的品質3

一、觀：酒的顏色

首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。

比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。

從左往右，年份越來越老

另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！

二、聞：酒的香氣

紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。

也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。

聞香

純正，只是對香氣的.基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？

其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。

三、品：風味和餘味

看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。

平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。

復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。

層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？

比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！

四、陳年潛力

俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分。

所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。

市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。

評分

根據帕克的評分體系，所有紅酒都有50分的基礎分，再加上以上四個模塊的得分，就是這款酒的總得分。根據總分，紅酒分為五個等級。

AAA：96-100分---頂級佳釀（Extraordinary）

AA：90-95分----特級酒（Outstanding）

A：80-89分---優級酒（Above Average）

B：70-79分---普通酒（Average）

C：60-69分---次級品（Below Average）

D：50-59分---劣質品（Unacceptable）

將紅酒的品質，通過分數使之量化。原本挺玄乎的品酒，變得沒那麼虛了。對於初學者來說，准確的評估出一款紅酒的得分確實有點難，但你至少掌握了一種如何評價它的方法。

對於紅酒愛好者及相關人士，這確實是一種有效的方法，至少讓你能夠系統的去評判一款紅酒！

❸ 拉菲酒分級標准

拉菲酒，其實分為拉菲庄的酒，和拉菲集團旗下的酒。嚴格意義上的拉菲酒，是拉菲酒庄旗下的拉菲正牌（大拉菲）和拉菲副牌（小拉菲）。
至於拉菲集團旗下的酒，酒更加多和復雜了，比如四級庄度夏美隆，貴腐酒庄拉菲麗絲，波美侯名庄樂王吉爾，以及岩石庄，天堂庄。然後是波爾多地區收購葡萄釀造的拉菲傳奇，拉菲傳說，拉菲珍藏等。
還有朗格多克產區的奧希耶酒庄，智利的巴克斯酒庄。
級別是按照產區，種植標准，釀造要求等法定規定而來的，通常，產區級別越高，越能反映小產區特性，質量相對越好。

❹ 鑒定紅酒好壞的標准

鑒定紅酒好壞的標准

鑒定紅酒好壞的標准，一種好酒，最重要的是，你喜歡喝的酒，因為一種酒的全部目的是給那些喝它的人帶來快樂。衡量葡萄酒質量的儀器是人的鼻子、嘴和大腦，下面是鑒定紅酒好壞的標准。

鑒定紅酒好壞的標准1

1、觀：酒的顏色。

首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

從左往右，年份越來越老

通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。

2、聞：酒的香氣。

紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。

純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。

3、品：風味和餘味。

看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的'長短這四個維度來評價。

平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。

復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。

層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢比如打開一瓶拉菲，剛開始它給的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！

鑒定紅酒好壞的標准2

1、看飲用場合

作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，就得種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點我倒可人的白葡萄酒、香檳酒。

2、看菜餚搭配

選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉，白酒白肉;一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，乳酪和熏肉製品;而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

3、看價格

便宜的就幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄酒的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動。

所有這些成本都體現在這瓶酒里。自己細品慢飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。

4、看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別的不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。

例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果這兩年的葡萄酒不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。所以人們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

5、看產地、地區

大的方面，先看是新世界酒還是舊世界酒。歐洲的舊世界酒一般味道比較復雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風哥、質量都是不一樣的，如法國波爾多和拔艮第就是完全不同的風格。

6、看品類

比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯，半干葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。

7、看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流的越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。

8、聞香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你回味無窮，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

鑒定紅酒好壞的標准3

1、看原料的品種

我們可以通過原料的品種來判斷是否為好葡萄酒，葡萄酒是以葡萄為原料製作而成的，好的葡萄酒它的原材料一定是格外優秀的，比如法國葡萄酒最出名的波爾多產地，這里被稱為世界的葡萄酒寶庫，只要是嘗上一口便能品出它特有的味道，

2、看價位

俗話說一分錢一分貨，高價位的葡萄酒一般來說與低價位的葡萄酒便有很大的差別，葡萄原料、釀酒設備、釀酒師、分銷等成本都可能影響最後葡萄酒呈現出來的感官，價格昂貴的葡萄酒終歸比價格便宜的葡萄酒要好一些。

3、嘗口感

在紅酒中有著三種味道，甜味，酸味和澀味，而好的紅酒在嘴巴裡面，這三種味道應該是達到平衡的狀態，並不會有那一種味道特別的突兀，當然這個平衡是相互融合的，在剛開始可能會有一點澀澀的味道，但是慢慢的在喝，口感又會有所不同。

4、自己喜歡的

紅酒怎麼才是好紅酒，我覺得每個人的評鑒方法都有所不同，口味也不同，所以沒有同一的標准來區分哪一種好，哪一種不好，但是有一定是可以肯定的，只要是自己喜歡的肯定就是最好的，如果大家在喝這個紅酒的時候，感覺特別合自己的口味，那麼便是好紅酒。

5、辨別紅酒好壞的方法

除了這些口感，產地來決定紅酒好壞的方法外，還有一個簡單的判斷紅酒好壞的發放，就是將酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能。

❺ 拉菲 怎麼品評

眾所周知拉菲庄系法國最著名的葡萄酒庄園，她所釀制出來葡萄酒也是世界頂級葡萄酒。但是就品酒本身而言，基本上都是從認識葡萄酒的成分開始的，一旦你熟悉了葡萄酒中的成分品酒也是一件簡單的事了！
一個酒的感官性質依賴於它的化學組份。酒可以被看作是含有醇、糖、有機酸、鹽、酚類化合物和其他物質的水溶液。這些組份中，每種都有它特有的氣味和滋味，在酒中融合為一個協調的整體。一個酒的質量和風味並不是這些單一物質的品質的總和，而是這些成分協調的共同性質。

概括地說，酒的味是一個平衡系列的結果，即在有氣味物質和有滋味物質之間達成香氣和味道的協調平衡，在愉快的甜味和不愉快的酸味、苦味和鹹味之間協調一致。一個質量好的酒，這些成分的協調比例必定是很適當的，不論是甜白葡萄酒、干白葡萄酒，還是不含還原糖的紅葡萄酒都是這樣。

對於干酒來說，醇是給出甜味的最主要物質。每升含有32克醇的水溶液和每升含有20克葡萄糖的水溶液有相同的甜度。把一個蔗糖溶液輕微地醇化，它的甜味明顯地增加。甜、酸、苦、鹹味是可以彼此相互掩飾的，我們糖化一個檸檬汁可以做成很好的飲料，我們甚至也能糖化一個苦飲料，這是極普通的常識。

一個紅葡萄酒所以沒有白葡萄酒那麼酸，也正是因為紅葡萄酒中的單寧苦味掩飾了它的酸味之故。對一個紅葡萄酒，人們用下列公式計算它的柔順指數還是很有代表性的： 柔順指數=酒精度-(總酸+單寧) 。

總酸以每升中的硫酸克數來表示，單寧按高錳酸鹽指數的每升中克數計算，一克單寧相當於高錳酸鉀指數25。若一個紅葡萄酒的酒度為11o，有4克總酸和3克單寧，它的柔順指數是11-(4.0+3.0) ，這相當於一個粗硬貧乏的酒。若一個有12o酒度，3.3克總酸和2.0克單寧的紅葡萄酒，其柔順指數為6.7，這酒喝到咀里的印象是園潤渾厚的。一般說來，柔順指數在5以下的紅葡萄酒是粗陋平庸的，超過5是柔順的，高於6或7是豐滿渾厚的。

酒度過低的酒是平淡無味的，若能與酸度調和均勻的話則可能是愉快的，但找一個好的平衡是困難的。酒的醇香在11.5o以下是不常出現的。但高酒度的酒若無好的平衡，它的苛性使人產生熾熱辛棘的感覺，醇烈占優勢不會是好酒。

葡萄酒中的固定酸含量過高時，酒是粗糙、乾燥、味短的，甚至是酸澀難忍的，過量酸成鹽後給出鹹味，甚至有脂臘味。葡萄酒中主要的揮發酸是乙酸，它有一種很不愉快的味道，尤其是品嘗終了有一種灼熱感和嗆人的刺激氣味。

酚類化物給出後味，含量過高時著色濃厚，粗糙澀口。

多元醇等甜味物質占優勢的酒，一般是園潤的，但若缺少足夠的酸度和單寧時便缺乏新鮮感和立體感，是平庸的，沒有精美的感覺。

酒的香氣比味覺更難以把握和描述，概括地講有十種香氣：花香、草香、果香、木香、辛香、焦香、脂香、動物香氣、化學氣味和霉氣味等。品嘗者需努力做嗅覺分析，應該分清來源於葡萄的原始香味和發酵時產生的香味以及老熟後得到的酒香等，這對於全面評價一個酒的風味質量是重要的。
葡萄酒的感官分析無疑是十分重要的，但很少有真正的職業品嘗家，在一些傳統產酒國家中，品嘗是被葡萄酒專家、商人、經紀人、生產者和技術人員等進行的，這些人長時間的重復試驗應用，有豐富的經驗，形成了很強的感覺。我們在實際工作中，要十分注意建立專門品嘗隊伍，並注意培養訓練不斷提高品嘗水平。
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❻ 多少度的紅酒是好紅酒

多少度都有好的葡萄酒。匈牙利的托卡伊精華酒精度才一到兩度，這並不妨礙他是匈牙利的國酒，被譽為酒中之王王者之酒。德國傻子堡的逐粒精選葡萄乾葡萄酒有的才六七度，這也是好紅酒，能賣到幾萬元一瓶。七八十年代的拉菲拉圖，12度左右，也能賣到好幾萬一瓶。美國的一些名酒，十四十五度，他也是好酒。所以不能僅僅憑酒精度高低判斷品質好壞。

❼ 紅酒13度和15度哪個好

紅酒13度和15度哪個好

紅酒13度和15度哪個好，平常勞累工作的同時有時候還會有很多的煩惱，不論是生活壓力還是工作問題都接踵而來，每到這個時候筆者回家第一件事就是洗個熱水澡然後拿出一瓶美酒來澆愁，下面是紅酒13度和15度哪個好。

紅酒13度和15度哪個好1

可以發現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。

所以普通紅酒的度數都集中在13度左右，但並不代表13度紅酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少決定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數通常在14度左右。

通常認為，釀酒葡萄的成熟度越高，其風味物質也越多，其含糖量也越高，度數也會更高一些，這是一部分人認為度數越高，紅酒品質越好的主要原因。在某種程度上來說，這一說法也能夠成立，但范圍擴大就不成立了。

很顯然的就是，法國拉菲紅酒度數主要在12.5度，而澳洲的黃尾袋鼠度數主要在13.5度，這就明顯不能證明度數越高品質越好，否則隨便找個新世界葡萄酒，都比拉菲紅酒更好了。

也是同樣的道理，度數並不能直接證明品質，但在不加糖發酵的情況下，能夠證明葡萄的成熟度更高，含糖量更好，而品質好不好，還得看釀酒師的手藝。

紅酒13度和15度哪個好2

買紅酒，酒精度數高低到底有啥區別？14度和13度哪種更好喝？

紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來的酒。近年來，由於人們物質生活水平的提高，生活品質不斷提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進人們的生活，它與人們的關系越來越緊密，紅酒在人們心目中歷來是高貴浪漫和富有情趣的象徵。

但是，對於中國人來說，紅酒相較於白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國的「張裕紅酒」。因此，很多人對紅酒知識的了解還是十分膚淺的。那麼接下來我將同大家一起來聊一聊有關紅酒「酒精度數」的問題，一起來看看：

紅酒的酒精度數是什麼？

只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標簽上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因為紅酒也是屬於酒，既然是酒，裡面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義。

指的就是紅酒裡面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒里至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因為酒的種類不同而存在不必要的好奇心。

而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之為低度白酒，而50度以上的白酒就稱之為高度白酒。那紅酒的的度數究竟是怎樣劃分的呢？

1、低度紅酒：酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之為低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：義大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裡面含有二氧化碳的.起泡紅酒。

2、中度紅酒：又稱之為「靜態紅酒」，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間范圍內。

3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之為「加強型紅酒」。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而為什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？

這是因為紅酒中的酒精是靠一種微生物「酵母菌」將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精里繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算「高度數」，想高也高不了！

那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因為市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎麼一回事呢？因為它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。

所以，紅酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，並非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數，那麼接下來的問題是：紅酒的質量與酒精度數之間又是怎樣一種關系呢？接著往下看：

紅酒的度數越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質量好？

這個問題稍微有點復雜，不過別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標准：

好的紅酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復雜、口感平衡協調，飲用後餘味長，整體有層次感和質感，最後還應該有明顯的葡萄品種特徵及原產地風土特徵。

因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞並沒有單獨提到紅酒的酒精度數以及紅酒價格的高低，而著重強調的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質量的標准。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度。

香氣類型等諸多因素影響。其中的酒體與酒精度之間有著非常密切的關系，菜餚講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，並非葡萄酒的質量之分，適合自己口味的酒才是好酒！

但是不管什麼東西，能為大眾所接受的，應該不會太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數不是衡量紅酒質量好壞的標准，而大部分人對紅酒的選擇其實已經給出了答案。

1、酒精度低於10度以下的紅酒沒好貨

為什麼要給葡萄酒規定最低度數？因為低於此標准，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數太低，香氣不足。在最低度數邊緣徘徊的干紅通常沒有好貨色。入圍AOC級別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續提高一點度數才行。

2、紅酒的酒精度數不是一成不變的，受影響的因素很多。

紅酒的酒精度數與葡萄品種、當地氣候的冷熱、採摘年份以及釀酒師的主觀意願等都有很大關系。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產出來的紅酒，度數都有很大差別。

綜上所述：衡量紅酒品質好壞不能以酒精度數的高低作為唯一判斷標准。也就是說，雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感並非單純由酒體來決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關。只不過大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什麼樣的紅酒才是好酒，不妨聽聽法國人怎麼說，他們的回答只有兩個字——「平衡」！

因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個字：「不一定」！

紅酒13度和15度哪個好3

紅酒「酒精度數」有多少種？14度酒要比13度好嗎？哪種值得喝

白酒很多人都喝過，而且我國還是白酒大國，但是不知道大家是不是跟筆者一樣也喜歡喝紅酒呢？比較出名的紅酒有拉菲等，但是筆者最喜歡喝的還是普通的葡萄酒哦，葡萄酒是由葡萄為主要原料釀造出來的蒸餾酒，果香味十足，雖然是果酒，但是度數也不低呢，喝起來十分的爽口，而且紅酒的酒精度數可有很多種呢，大家知道有多少種嗎？大家知不知道國內外最多人購買的是13度和14度的紅酒，但哪種更好呢？

沒有接觸紅酒之前筆者也是對此一無所知的，通過了學習與咨詢之後才明白原來紅酒的酒精濃度跟白酒完全不一樣，它不是按照種類來分的，除了一些加度的葡萄酒像葡萄牙的波特酒等，一般的紅酒的酒精濃度幾乎都是在8%～15%之間。

14度紅酒跟13度紅酒最大的區別就在於酒精度數，14度紅酒的酒香會更加濃郁口感也會更加豐富一點，比較值得喝。但是兩者的價格有時候波動較大，大家還是按照買的時候的性價比來買，不懂可別亂喝，今天筆者就給大家推薦兩款價格比較實惠的好酒，喝起來口感非常不錯哦。

紅酒大多數都是由新鮮葡萄發酵、釀造出來的蒸餾酒，雖然是果酒，但是大家可別小瞧它度數哦，對於一些酒量差的人來說，紅酒依舊是他們不敢多喝的，這款梅賽得紅酒是由優質葡萄純釀造的，光是聞起來就果香四溢了，一口下去，口感甘甜，喝完之後，還有一股濃郁的果香在嘴裡。

它的口感十分的細膩，除此之外，價格還不貴哦，逢年過節當作禮品送給親朋好友，大家喝美酒喝得開心，你也很有面子。

它喝起來是先甜後帶著酸甜的，整體來說是酸酸甜甜的味道，吃飯的時候喝上兩口，爽口又口味，為枯燥的時候增添一絲甜味，是一款難得的平價好紅酒哦。

紅酒的酒精濃度數大概是8%～15%哦，14度的好酒會比13度的更加純粹一點，更加值得一嘗，不懂別亂喝。

❽ 2005年的拉菲紅酒價格

2005年份大拉菲紅酒價格：21500元/支
2005年份Crin
Roja紅酒的價格：150元/支
都是今年年初的價格，大拉菲要看購買渠道，一般2005的就是這個價，有好渠道會便宜些。2005年份的Crin
Roja紅酒，產自西班牙卡斯蒂利亞(castilla)採用獨有的源於羅馬時期，丹魂葡萄（tempranillo）品種，在橡木桶中熟成一年，酒色呈寶石色澤，帶有強烈水果香氣的紅酒。平衡度極佳，建議飲用溫度17-18度。零售價是150元，批發的話會便宜20元左右。

❾ 05年的拉菲值多少錢

不帶關稅和其他稅進口價格是800歐元 ，紅酒的保存要看貯藏條件，要求恆溫恆濕。貯藏不好就變質了。建議大家還是買新鮮的喝比較好 。照片中的酒可能是拉菲副牌或者是贗品。一般拉菲的酒精度都是13度，還有就是標簽有點不一樣。

❿ 82年的拉菲怎麼喝才最好最合適環境,時間,怎麼把握

放一會，讓他和空氣有一定的接觸。
一般來說半個小時，然後喝。

如果一次喝不完的話 要注意保存

開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。

葡萄酒開瓶後壽命如何延長
葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶後不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天後已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。
追根究底葡萄酒開瓶後會引起變質的「禍首」是空氣，所以其中一種為「真空泵」的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。
有經驗的人都知道，飲葡萄酒時，「白酒宜冷凍，紅酒宜室溫」。
以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。

玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。

因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發，在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。