稀飯放多少鹼面合適

㈠ 煮稀飯 放多少鹼

一鍋稀飯 一小勺就好了，你也可以在稀飯裡面放一點點的豆油，是純的那種，稀飯也很好吃

㈡ 煮小米稀飯放小蘇打還是食用鹼，兩者是一樣的東西嗎放哪種更好些，放的比例是多少

小蘇打就是食用鹼，化學名叫碳酸氫鈉（NaHCO3)，可以放，但不能放太多，一點點就好了。

熬粥時放一點可以加快熬的速度，也可以使粥產生特殊的香味，但是會破壞粥里的維生素等營養物質，不能多放。三、四個人吃的粥，大約放0.5到1克即可。

㈢ 燒稀飯放鹼好嗎

燒稀飯放鹼好嗎？

煮稀飯加鹼不好。

稀飯是人們日常生活中非常喜歡的食物。既可做主食，又可在其它主副食之後喝上一碗，使一頓美餐更加暢快、舒服。還可做為食療、葯膳的主要食譜，治療某些患者的疾病。

可是，人們對這種需要大量時間煮的食物，總是嫌它有點美中不足，太費時間。人們便用在稀飯中加鹼的方法，使之更快些煮熟、煮爛，尤其是在含有豆類的稀飯中，更是每煮必加鹼。這樣確實可以大大加快煮熟的時間。但是，同時卻使稀飯中的營養成分受到一定程度的損失。這是因為在高溫條件下，鹼性環境會使米中的維生素 C和維生素B1、B2遭到嚴重破壞。而米中的維生素B是人體維生素B的主要來源之一。

所以，稀飯中加鹼是不科學的烹煮方法。

稀飯的功效與作用

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食慾，補充體力

生病時食慾不振，清稀飯搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。

3、防止便秘

稀飯含有大量的水分，平日多喝稀飯，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱稀飯，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀

對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的稀飯汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6、調養腸胃

胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

7、延年益壽

喝稀飯可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成稀飯，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒松動的人或病人，多喝稀飯可防小病，更是保健養生的最佳良方。

㈣ 煮稀飯可以放面鹼嗎

煮飯是可以放面鹼的，但是有利有弊。

放鹼的利弊分析：

利：

1、節葯成本，加快粥的熟爛度並且增加粘稠性，改善粥的風味。（一般粥店煮粥都會放適量的鹼）。

2、在玉米粥里放鹼可以使結合型的煙酸分解為游離性，提高煙酸的利用率，適當調節酸鹼平衡。

弊：

1、熬粥放鹼，穀物中的維生素會被加速破壞，尤其是維生素B1。這些營養素在鹼性條件下不穩定，很大程度上會被破壞。

2、加鹼會降低蛋白質的營養價值，使蛋白質變性，降低蛋白質的生物價。鹼性體質的人吃了鹼性粥，會生濕熱，影響身體健康。

注意：家庭煮粥不要加鹼，想要讓粥增加稠度可以在粥里加把糯米或燕麥。這樣，不僅不會損失營養，還能享受天然的穀物的清香滑口。

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食用食用鹼注意事項：

1. 切忌把食品放在鹼液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反復攪洗幾次即可；

2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛。

㈤ 煮小米稀飯放小蘇打還是食用鹼,兩者一樣嗎放那種更好，應該放多少，什麼時候放最好請詳細回答

以食品級為例：

小蘇打，分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉，弱鹼性白色粉末。民間還叫有重鹼、水鹼、鹼等土話。小蘇打的化學名為碳酸氫鈉(NaHCO3)，口服能鹼化尿液，防止尿中形成結晶，所以常與磺胺類葯物同服，以減少其副作用。靜脈給葯可治療酸中毒，還用於治療感染性中毒性休克、早期腦栓塞、血管性頭痛、黴菌性腸炎、黴菌性陰道炎等。食品可以發饅頭等。

小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，

蘇打則為碳酸鈉(Na2CO3 )，又名純鹼、蘇打,是一種白色粉末。民間還有叫鹼、面鹼等土話。其水溶液呈強鹼性，用於工業生產中，一般是不直接作為醫療用葯的。但是可以直接用於發饅頭等食品方面。

食用鹼
包括小蘇打和蘇打。

煮粥放兩種都可以，都只能放一點，拿小茶勺粘點就可以，多了有鹼味。 -----可以不放 就是煮的時間長點

㈥ 煮粥什麼時候放鹼 放多少

煮粥不可以加鹼。

首先，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。穀物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了鹼，又長時間地熬，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥裡面加鹼，不僅維生素會損失，其中富含的多酚類物質也會改變其結構，從而失去保健作用。

此外，加鹼還會加強澱粉的糊化作用，讓血糖更高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最後，煮粥加鹼的量往往不好控制，如果鹼加多了，粥還會有鹼味和滑溜感，破壞了穀物天然的香味。

(6)稀飯放多少鹼面合適擴展閱讀：

三餐不能總喝粥。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。長期喝粥會造成能量和營養攝入不足，所以喝粥也要注意均衡營養。

冰粥並不可取。。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

糖尿病人喝粥要適量。粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

胃不好的人少喝。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。

㈦ 煮粥放食用鹼一次能放多少

三人食用黃豆大小即可

㈧ 煮小米粥時為什麼要加鹼面鹼面的用量要怎麼控制

絕大多數人煮小米粥，它是一件簡單的事情。只要加水，放上米飯，就可以直接煮了。雖然這沒有問題，但煮小米粥的味道就差多了。但是，如果你在煮小米粥的時候加一點大米，和粥混在一起，煮熟的大米粥的味道和質地就會有很大的不同。而小米粥也很粘，入口軟糯。這是因為加入大米後，大米本身含有一定量的支鏈澱粉和直鏈澱粉。在米粥的加熱過程中，米會有很好的粘性，這將使整個米粥更加粘稠和柔軟。10:1左右可以。用這種方法煮的大米粥味道最好。

如果放冷水:小米會直接沉到鍋底。如果加熱過程中不經常攪拌，很容易燒壞鍋底;其次,把冷水和熱冷水慢慢直到它需要一定的時間來打開罐子,並在這個時候小米相當於浸泡在水裡,不僅是烹飪時間長,而且小米的香氣物質浸泡很長一段時間將在一定程度上受損,所以用這種方法煮的小米粥的味道自然會差很多。

㈨ 做稀飯放鹼嗎什麼時間放合適

做稀飯可以放鹼，煮開之後放下去，再煮至粘稠即可。
稀飯里放鹼確實可以增加它的粘度，因為鹼可以加速澱粉的糊化。但放鹼了口感不好，且會破壞米里的許多營養成分。

人體中必不可少但又無法自身合成的水溶性維生素，對人的生理作用是極其重要的，它們是維生素B1、維生素B2、尼克酸和維生素C等。它們都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解。而在鹼性環境中很容易被分解破壞，即使溫度不是太高也是如此。煮粥放鹼，顯然改變了粥湯中的酸鹼環境，促使食物中的水溶性維生素遭受嚴重破壞。

㈩ 有人說，煑大米稀飯時要放點面鹼好。是這樣嗎放多少有什麼好處

你好！！

煮大米稀飯時要放點面鹼是不好的;

生活中常有些人在煮白米粥時，抓些鹼放在粥里，大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養素，如維生素B1和維生素B2。而且因為維生素B1被稱為精神營養素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，所以，煮小米粥時一定不要加鹼。

但有一種情況除外，即在煮玉米粥、玉米糊、製作窩窩頭等玉米製品時，宜添加少量鹼。這是因為玉米里含有的煙酸很高，但是有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用這種玉米食品可能發生煙酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹瀉和痴呆。初期症狀包括慵懶無力、食慾不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續發展，會使在日光下的皮膚發生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色素沉澱、粗糙及生皺紋等症狀。為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點鹼，即在煮玉米粥、玉米麵糊糊、做窩窩頭時，適量放些鹼。這樣就可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，加鹼的玉米食品一般煙酸釋放率可達37%～43%，並且還能保存維生素B1和維生素B2，很有好處。