燒餅熱水多少度合適

❶ 烙燒餅的溫度是多少您好

摘要 您好，很高興為您解答，烙燒餅的溫度是在220-250度之間。如果使用烤箱烤制燒餅一般要用大火，建議用220-250度的溫度，這樣烤出來的燒餅色澤好、並且吃起來會跟脆嫩，燒餅具體烤制時長要根據它的厚度來決定。烤制之前，烤箱溫度需要先預熱3分鍾，擺放時每個燒餅之間要留有空隙，防止粘連在一起。

❷ 油酥燒餅春季用多少度的水和面

油酥燒餅用溫水和面最適合，一般是在40-50度的水

❸ 電餅鐺做燒餅多少溫度最好

電餅鐺製作各種燒餅：
1、油鹽餅
原料：麵粉3斤，發面1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒面、精鹽少許。
工藝流程：
（1）把麵粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發面，按好鹼成發酵面團揉均勻，稍醒30分鍾左右。
（2）把醒好的面團銷按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
（3）烘烤：調好烤溫240ºc-260ºc。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：松軟，五香味俱全。

❹ 燒餅面夏天用冷水和好嗎

給你一些參考，對號入座一下哦：

和面分冷水，溫水，熱水。

一： 適合用熱水面團製作的麵食：

熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。

熱水面協和適宜製作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。

二： 適合用溫水面團製作的麵食：

麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。

溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。

三： 適合用冷水面團製作的麵食：

冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。

冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。

❺ 烙餅和面用多少度的水 烙餅和面用什麼水

我們都知道，烙餅是比較常見的一種麵食吃法，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來都會香香脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家烙餅吃。那麼烙餅和面用什麼水比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

烙餅和面用多少度的水合適

烙餅，和面用20℃至30℃溫水

20℃至30℃水溫值最合理，它能夠充分的將面和水融合的一塊，揉出來的面團非常潤滑，特別有彈性，發出來的面是正常面的兩倍大，非常飽滿，烙的餅金黃金黃的，吃在嘴裡特別筋道。

烙餅，和面低於20℃以下

烙餅，和面低於20℃在春夏之際還是可以的，面可以發起來，如果在秋冬之際，面容易成為死面，發不起來，更別說烙餅了，烙的餅像石頭一樣硬。

烙餅，和面高於30℃以上

水溫過高，容易把發酵粉或老面燙死，就算把面和出來，也不能充分的發酵，最終面團一樣大，根本沒法烙餅，就算把餅烙出來也是死面餅。

總結：

烙餅，和面水溫最好控制到20℃至 30℃，這是合理的水溫值，發出來的面是最好的，烙的餅也是最好吃的。

烙餅和面用什麼水最好

我們在外吃飯時常常被飯店裡的各種餅的味道吸引，有的餅酥脆，有的餅暄軟，好吃的訣竅在和面上，和面的水不同，加的料不同，就烙出各種不同味道的餅。

1、沸水和面

沸水和面。就是通常說的「燙面」。在麵粉中加入沸水一起攪拌，然後再加入涼水，揉成燙面，面基本都熟了。

①沸水和面+豬油：油酥面外表美觀，酥而起層次

面燙好後，再加入熟豬油揉勻成面團，略醒後烙餅，油的粘性較大、油性好。

如，手撕餅、白筋餅、薄春餅都是用這種和面方法烙。

2、溫水和面

用40-50度的溫水，加入麵粉中，摻和在一起製成柔軟的面製品。

如，麻香糖餅、家常餅、蔥油餅、餡餅等。

①溫水加酵母和面：如黃橋燒餅

麵粉250克加入酵及溫開水揉成面團，使其發酵，待發酵後再兌入鹼水，揉至面團沒有酸味即可，餘下250克麵粉加入熟豬油或成干油酥，然後用發酵面，包入干油酥。

②溫水加鹼和面：如金絲餅

鹼面放入碗內，加入少許溫水調勻過濾去雜質成鹼水。麵粉放盆內加少許精鹽，鹼水調勻，再用溫水合成面團，用濕布蓋嚴，30分鍾至餳發，加入少許麵粉揉搓均勻。

③溫水加酵母粉、小蘇打和面：如牛肉火燒

麵粉中加入酵母粉小蘇打及溫水揉成面團，餳30分鍾。

3、清水和面

①清水加精鹽+雞蛋液：如蘿卜絲餅、菠菜餅、土豆餅、冬瓜餅等。

雞蛋磕入碗中打散，麵粉放盆里，倒入雞蛋液，再加入適量清水揉成面團。

②清水加植物油和面：如家常油酥餅

麵粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油麵團。

③清水加酵母粉+沸水燙面：如椒鹽旋餅

麵粉300克加入盆內，加酵母粉調勻，再用清水揉成面團；餘下200克麵粉放另一盆內，倒入沸水調勻成燙面團，面團與燙面團混合揉勻。

烙餅和面用水看口味

烙餅和面水的選擇，主要要看你想要什麼口感的餅。比如：

1、口感硬一些有嚼頭的餅，一般選擇溫水加鹽和面。

2、口感脆一些，烙出的餅有層次感的，那麼可以選擇水油一起和面。

3、口感軟一些的餅，可以選擇一半燙面、一半溫水和面。

烙餅的家常做法

准備原料：富強麵粉，色拉油或者豬油，鹽，香油。

製作方法：

1.鍋中加入適量的清水，加熱至出現滋滋的響聲，用溫熱水和面，揉至面團光滑沒有麵粉顆粒。覆蓋保鮮膜鬆弛30分鍾。烙餅的面團不要揉至過渡，揉的時間太長會形成麵筋，烙出來的餅會很硬。面團里邊沒有乾麵粉顆粒即可。

2.把鬆弛好的面團放在案板上，擀成薄片厚度約為0.5厘米左右。在表面倒上適量的色拉油和香油，撒上適量的食鹽，用刀切成1.5厘米左右寬度的長條。4-5根長條放在一起，從長條的兩端向中間捲起來，卷到中間成兩個螺旋形的薄片，再把兩個薄片疊到一起，放到一邊備用。

3.電餅鐺預熱倒入適量的色拉油，把手抓餅的面團放在電餅鐺上用手按扁，一邊按一邊轉。按的時候注意別燙到手，手抓餅最好別擀，擀出來的餅坯分層不是太好。用手按的速度要快，如果按慢了容易定型，按至0.5厘米左右的厚度即可，烙至表面金黃即可，取出烙好的手抓餅用手從四周向中間擠撒就做好了。

小提示：

手抓餅又叫草帽餅，外表酥脆內部柔軟，烙好了之後拍散，可以一條一條扯著吃。無論是直接食用還是和菜或者湯一起食用都是非常好吃的，製作手抓餅的面團和面時用溫水或者溫熱水，和面時水量不能太少，水太少烙出來的餅口感會很硬。烙餅面的稀稠度比果凍稍微稠一點就可以了。

❻ 電餅檔做油酥燒餅的最佳溫度是多少

一般來說烤酥燒餅溫度應該在230-280之間。
記得溫度到了再往裡面放燒餅；要不燒餅會很難吃的、硬

❼ 缸爐燒餅適合多少度的水和面

我認為用30多度的水和面比較合適。

❽ 電餅檔烙餅溫度調多少度適合

電餅鐺在烙餅時溫度最好是110到120度之間，這樣不容易焦又可以保證把餅烙熟。

結構特點：

結構獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。

選用性能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

產品特色：

磨砂不銹鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。

可展平的結構設計，使產品功能更強大，可同時滿足烤、烙、煎等多種製作需要。

上下盤加熱單獨控制，且上盤恆溫，下盤採用雙溫控，可調溫，使用更方便。

設有展開調溫旋鈕，當餅鐺成180°展開時，調溫旋鈕可對下盤單獨進行調溫。當餅鐺成90°展開時，調溫旋鈕不起作用。

以上內容參考：網路-電餅鐺

❾ 烤燒餅的溫度與烤制時間

烤燒餅溫度為180度到200度，時間為15分鍾左右。
烤燒餅的具體做法：
1、麵粉加酵母揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤進行發酵。
2、發酵好的面團揉勻，靜置10分鍾左右。
3、案板上鋪一層薄麵粉，將面團擀製成厚度約為3—4mm的長方形面餅。
4、將拌勻的芝麻醬均勻的抹在麵皮上，沿著麵皮一端緊緊捲起，捲起的卷越多餅的層次也就越多。
5、切成大小均勻的塊狀，將露著麻醬的兩端捏合收緊。面團豎起壓扁，擀成小圓餅。
6、面餅表面刷一層水，蘸白芝麻或黑芝麻裝飾放入烤盤即可。

❿ 烤燒餅時間溫度

燒烤餅時間大約20分鍾，溫度大約200度以上。