麵包溫度標準是多少

㈠ 麵包面打出來的溫度多少最好

不同性質的面團攪打的溫度也不一樣，起酥面團、法式面團的理想溫度是22~24度，常規面團的理想溫度是26~28度。根據不同季節不同室溫，靈魂調整面團溫度。

㈡ 烤麵包溫度和時間多少

烤箱烤麵包的溫度設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾左右最好。在這樣溫度和時間下烤出來的麵包才比較松軟。
想要烤出好吃的麵包，其中最重要的兩點就是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定。如果溫度過低的話，會使麵包過份膨脹，從而影響麵包的口感。在烤麵包之前，最重要的就是對烤箱進行預熱。如果不對烤箱進行預熱的話，麵包直接放進去烤，外皮烤焦了裡面都還沒熟。
除此之外，烤麵包的溫度和時間還與麵包和烤箱的種類有關。一般來說，大土司烤的時間長一些，一般烤45分鍾左右；而小料理麵包大約烤12--15分鍾。
表皮乾脆的脆皮麵包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。奶油麵包和大部分花色點心麵包都是在麵包烤熟之後才加上去的。

㈢ 烤麵包溫度和濕度是多少合適

烤麵包溫度和濕度是多少合適？我的回答是：烤麵包只需要溫度不需要濕度。醒發麵包才需要溫度和濕度。烤麵包的溫度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒發麵包濕度一般在80%左右。溫度一般在30度左右。烤法棍麵包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的濕度。

3.烤麵包時用家用小烤箱不用開熱風烤，熱風烤會使麵包的水份流失過多，用普通的烘烤模式就行了，醒發麵包時由於家用烤箱沒有濕度，放一小杯開水就能夠很好的解決濕度問題。調節到醒發功能就能醒發麵包了，如果烤箱沒有發酵功能，可以直接常溫發酵就可以了。烘烤時麵包的表面需要刷雞蛋液或者純牛奶，這樣烤出來的麵包顏色金黃紅亮。非常有食慾。

㈣ 麵包烤制溫度一般是多少

一般：上火200度左右，下火180左右。（每款烤箱都不大一樣，根據烤箱的不同而定，烤的時候多觀，如果麵包下面有烤糊了，說明低溫高了，可以適當的調解。）

㈤ 烤麵包溫度應該多少

烤麵包的溫度正常控制在180°左右就可以。預熱十分鍾，用這個溫度烤至20分鍾就可以了。

㈥ 烤麵包最佳溫度和時間

1、相對於蛋糕餅干，麵包的烘烤溫度較高，多數在179℃以上，歐式硬麵包甚至高達250℃左右。
2、面團的種類與重量共同影響了所需的烘烤溫度。①硬麵包需要高溫，是為了在前期讓麵包快速升溫，瞬間釋放大量氣體，膨脹的更好，後期則是為了烘乾水分，同時打造酥脆的外皮。另外硬麵包的食材比較簡單，基本沒有糖油蛋奶等能讓麵包快速上色的副材料，所以適合高溫烘烤。
②柔軟的甜麵包則不需要這么高的溫度，尤其是糖油蛋奶等高成分麵包，反而需要避免高溫，因為這些副材料容易烤焦，導致麵包上色過頭甚至焦苦。③小麵包容易烤乾，因此通常使用高溫，快速烤熟後出爐，避免過多水分流失。
④大麵包則需要低溫慢烤，花時間讓麵包最中心的部分能熟透，而又不至於因溫度太高而表面焦糊。總結：烘烤的時間則更多取決於面團的大小，面團越大，所需時間越長。另外，不同材質的模具、烤盤導熱性也不一樣，也會影響烘烤時間。帶模具麵包的耗時更長。
怎麼才知道麵包已經烤熟了？1、烤熟的麵包除去了多餘的水分，應該是乾爽而輕盈的。拿在手裡感覺很沉，或者切開發現組織濕濕黏黏的，多半就是沒有烤熟了。
2、烤熟的麵包內部應該充滿氣孔，沒有多餘水分，很多歐美麵包師會用手輕敲麵包底部，如果聽起來是空洞的，就是烤熟了。
3、最科學的方法：拿出針式溫度計插入剛出爐的麵包，當中心溫度達到96℃，麵包即烤熟了（有些麵包師也認為當麵包芯達到93℃，也是熟了）。

㈦ 烤麵包的溫度是多少

• 烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間，時間一般在12 min~35 min之間。

• 烤麵包的溫度將會關繫到最終烤麵包的成型，掌握好溫度、火候，烤麵包才會更加地香甜，更能激發出麵粉的香味。

• 若爐溫過高，麵包表皮形成過早，會減弱烘焙急脹作用，限制面團的膨脹，使成品體積小，內部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的麵包，內部及四邊尚未完全烤熟，但表皮顏色已太深。當以表皮顏色為出爐標准時，則麵包內部發黏，未成熟，也無味道，且會出現出爐收縮的現象；而當麵包心完全成熟時，則表皮已成焦黑色。同時爐溫過高，容易使表皮產生氣泡。

• 若爐溫過低，烘烤急脹作用太大，體積超過正常，同樣導致麵包內部粗糙。爐溫低則必然要延長烘烤時間，使得表皮乾燥時間太長，麵包表皮太厚，且因溫度不足，表皮無法焦化而顏色較淺。同時水分蒸發過多，揮發性物質揮發也多，導致麵包質量減輕，增加烘焙損耗。

• 烘烤時間取決於爐溫。爐溫高，烘烤時間短，而如果爐溫低，則烘烤時間長。

• 如何決定烘爐的溫度呢？首先必須了解麵包的上色快慢。這主要取決於配方中的糖及奶粉的含量，含量高則麵包上色快，反之則上色就慢。因此烤甜麵包往往要較低的爐溫、較長的時間，而用較高的爐溫、較短的時間去烤一些咸麵包。烘爐溫度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加蓋的麵包則要求爐溫高、時間長等。

㈧ 烤麵包需要多長時間多少溫度

用烤箱加熱麵包一般需要用160-220度的溫度，大約烤20-35分鍾。麵包不宜烤制太長時間，否則麵包就會糊掉，另外，烤箱溫度太低的話，麵包就會發干。想要烤出好吃的麵包，其中最重要的兩點就是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定。如果溫度過低的話，會使麵包過份膨脹，從而影響麵包的口感。

㈨ 烤麵包溫度和時間多少

烤箱烤麵包的溫度和時間

烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾之間，這樣烤出來的麵包會十分的松軟。在烤麵包的過程中需要加蓋錫紙，避免麵包表皮上色過深，若是麵包上色比較淺，可以適當的調高溫度。烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感，若是上火的溫度過高，會使麵包的表面提前硬化，阻礙麵包的擴大，從而使麵包最終的體積偏小，若是設置的溫度過低，會使麵包內部的結構比較粗糙。

普通麵包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鍾即可。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。烤麵包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鍾還會繼續發酵，如果溫度過低，麵包繼續發酵時間延長，那麼麵包會因表皮硬結撐裂。

在完成最後發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鍾。

烤出松軟的麵包的做法

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。

2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次（約揉了60分鍾），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鍾）。

3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。

4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鍾）。

5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鍾就可以了。

6、烤的時間一定要按這個18-20分鍾，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感 。

麵包製作注意事項

不要攪拌過度

面團攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的麵包，同樣因無法保存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

㈩ 麵包烤制溫度一般是多少

甜麵包大概160-180歐包溫度有的需要200以上，帶蓋子的吐司大概180-200，具體要看烤什麼麵包以及每個面團的重量。

烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鍾。中土司30分鍾，丹麥和大型麵包25分鍾，小料理麵包在12--15分鍾左右。除大土司外，其它要在發酵後刷蛋液--裝飾表面--烘烤。

材料區分

主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

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