秋參出皮率多少合適

Ⅰ 新鮮海參到皮子的出成率是多少啊

這個問題不是很對路，要看海參皮子的厚薄，春季比較薄，秋季皮子較厚。好點的一斤能出7兩孬點的就不敢說了。歡迎追問

Ⅱ 泡出來的海參為什麼有沙子

大家在泡發海參的時候，時常會發現海參體內有沙子，這是什麼原因造成的呢？幾個原因如下。
第一：沙子是海參食物的一部分
海參是以海底沉積物—泥沙為食，消化泥沙中所含的微小生物，包括各種硅藻、小型甲殼類、原生動物以及海藻碎片等。海參的消化管道很長，約是體長的兩倍多，但是管壁很薄，口腔消化道內又沒有咀嚼功能的器官，因此靠吞食大量的細沙來幫助消化。據了解，每小時每隻海參可吞泥沙6-8克，一年下來就是50-70公斤。有些海域，每年通過海參搬運的泥沙量達500-1000噸，海參堪稱是海底的「泥沙搬運工」。

第二：春參比秋參含沙量要低
海參一年的捕撈季節是春季的4、5月份和秋季的10、11月份。春季產的海參，海參冬眠還沒開口吃食，體內含沙量極少，春參肉壁肥厚水少，出成率高，且春參營養價值比秋參高。所以鮮活的春參的價格較高，開口以後隨季節到來和產量增加，價格就會回落。加工出來的干海參是分辨不出春參和秋參的，正如活海參只有在產卵時才能分辨出雌雄一樣。

第三：海參消化中會產生類似沙子的物質
海參生活在海底，幼體和稚參主要是以單細胞藻類為食，到成長期的海參以海底的浮游生物、各種微生物和有機碎屑為食物，因此海參體內含有各種鹼性物質，剖開海參可看到腹腔內的白色微粒，若不對此進行仔細清洗，會造成海參肉質帶苦味而且澀口咯牙。

第四：加工方式不當或未清洗殘留下的
粗放式的加工往往不擴肚就銷售到經銷商手中，沒擴肚的海參體內很可能有沙包，或者在擴肚的時候漏擴或沒粗心大意沒有清洗干凈。

第五：發泡清洗過程沒清洗感覺，有細沙殘留
由於加工的時候就殘留細沙，消費者買回去泡發清理內壁的時候也沒仔細，所以消費者清洗的過程要仔細多沖洗幾次。

第六、造假海參，會有泥沙
有些造假商販為了讓海參更逼真，會在海參體內噴沙、填沙偽裝來迷惑消費者。隨著人們對海參認知程度的提高，這種造假手法在市場上基本沒有出現了。

總之很多國內海參品牌在加工過程會注意這些細節，一般海參肚子都清理的比較干凈，只要消費者稍加註意即可。

Ⅲ 春海參和秋海參哪個更好

你好，一般來說，春秋二季海參沒有特別大的區別
有人說，秋參更勁道肥厚，但是其實營養價值還是差不多的，如果硬要說，就是春參彈性十足，秋參亦是如此。
一般來說，參好壞，還是來看年份的，年份越長營養便越好，我給你的建議你，挑一些年份長的海參來食用。

Ⅳ 春參與秋參怎麼區分

春參與秋參怎麼區分

春參與秋參怎麼區分，對於普通食客來說，海參長得都一個樣，也吃不出口感的差別。但對於注重品質的業內人士來說，海參是有四季的變化的。現在我來教你小妙招春參與秋參怎麼區分。

春參與秋參怎麼區分1

春參和秋參的區別

海參一年產兩季：春季和秋季，這也是要區分春參秋參的主要原因。市面上的海參分為養殖海參和野生海參，野生海參也分秋參和春參。因為捕撈野生海參也是受到漁業部門的監管，大部分在秋季和春季出海捕撈。

海參適宜生長的溫度介於15度—19度之間，超過或低於這個溫度區間，海參就會夏眠或者冬眠。夏眠、冬眠之後海水恢復至適合的溫度，海參就會重新活動，而這個時候一般就可以捕撈海參了，一般是，每年的4—5月份和10—11月份。

而今年養殖秋參最大的特點：產量少、價格高。一旦夏季氣溫異常，就容易影響秋參的產量。海參在夏眠時期因為海水溫度過高而死亡的事情並不是只有今年才有，而是基本上每年都會發生，只不過今年是災難性的。春參則是由冬季轉入春季時捕撈，海參的死亡現象就減少很多，產量也相對比較平穩。

一般來說，同一片海域出產的春參和秋參，在形態上基本上是完全一樣的。但是秋季海參皮更加肥厚，也就是業內人士所說的「出皮率」更高。但是春季正值海參產卵期，成熟的雌海參體內會有大量的「海參花」。

從價格上來說，秋參的價格要高於春參，主要是因為秋參產量更容易受天氣影響，以及秋冬季節市場需求量大。秋冬季節正是中老年人進補的黃金時期，海參需求量較之夏季有明顯增長，因此價格上漲也是必然。

秋冬是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉，讓越來越多的人開始重視養生，傳統中醫認為，秋冬季是海參滋補的最佳季節，海參性溫補，補而不膩、補而不燥，有滋陰補腎、養血潤燥等多種功效。而市場需求量的擴大，也推動了海參價格上漲。

從營養價值上來說，同一養殖區的春參和秋參其實並沒有什麼太大的營養差距。但是因為海參夏眠時間較長，生長時間相對充裕，因此海參皮更加肥厚，質量也相對更高一點。不同海域的海參生存環境、生長周期、繁殖休眠等都有所不同，因此也不能一概而論。

怎麼判斷海參的品質好壞

1、價格：從市場規律而言，價格決定了海參的質量。優質海參價格一般偏高，幾千元都是正常，而劣質海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可能達到不足百元。

2、形態：優質海參形態圓潤勻稱，參刺挺直，干參重量較輕；劣質海參干扁鬆散，參刺綿軟，由於添加人工物料，干參重量偏重。海參原本的顏色，即棕灰色或棕褐色；加糖加料或染色加工的劣質參呈現不自然的深黑色。

3、手感：優質海參手感堅挺，表面因為晾曬乾燥而呈現自然乾燥，摸起來自然有彈性；劣質海參則因為有人工添加而摸起來有黏膩感，缺乏彈性。

4、味道：優質海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽干海參則略微發咸；劣質海參則有刺鼻的腥味或葯品味道。

優質干海參加工步驟簡單，不添加人工物料，因此在利於保存的基礎上大量破壞鮮活海參代謝的營養。完全乾燥的優質干海參只要存儲得當，完全可以保存2—3年而不劣質海參需要經過反復加工，有時返工可達3—5次，並且添加人工物質，每加工一次，都會會海參營養形成破壞，並且劣質干海參不易儲藏，容易變質

怎麼挑選海參

1、首先來看看海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯！沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。

2、再有就是海參的味道的對比，單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的；純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。

3、再有就是海參的產地，產地的不同決定這海參的'品質也有所不同；除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。

4、再有就是手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發好的海參的「彈性」。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。

5、還有就是現代的加工干海參的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海參內部做文章，所以外表看起來很是「飽滿」的干海參，未必就是質量好的，有可能及其加工出來的。

6、再就是顏色，顏色發白的海參一般是經過腌漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。

春參與秋參怎麼區分2

春參與秋參有什麼區別？

一般來說，每年5月底氣溫升高以後，海參就進入夏眠期，到10月中下旬天氣漸冷之後結束，秋參開始收獲。在11月底氣溫下降到5攝氏度以下，海參開始冬眠，再到來年的3月底逐漸蘇醒過來，春參開始收獲。

春參與秋參，哪個更營養呢？

在正常情況下，海參的夏眠期要遠高於冬眠期。在較長的夏眠期，海參成長速度相對較快，參體更加厚實緊致，因此營養也相對較高。所以，秋參營養價值要遠高於春參。

春參與秋參，哪個價格更高呢？

在炎熱的夏天，海參被熱死的情況屢見不鮮，這也就導致秋參收獲量很有限。再加上，秋季天氣變冷，給海參捕撈增加了難度，進一步導致秋參產量減少。

秋冬季節是養生的好時節。吃海參的人也越來越多，在秋參數量較少的情況下，需求卻在日漸增加，這就導致秋參價格會高於春參。

由上可知，秋參的食用價值要高於春參，王靜海參建議那些長期吃海參的，最好還是吃秋參，這樣營養價值更高。

Ⅳ 海參哪裡買比較合適

正宗的海參，在正規的海鮮市場或者大型超市購買最靠譜。目前中國大連長海縣的海參都挺好的。其次，一些沿海城市產的海參也很正宗。海參的購買要有國家有機食品的認證，這樣海參的質量更放心。因為市面上的海參大部分都是圈養的，有一部分是干海參做的，所以最後可以通過正規渠道購買，也可以嘗試海參做的相關產品，比如生海參泥、生海參泥。
正宗的海參，在正規的海鮮市場或者大型超市購買最靠譜。目前中國大連長海縣的海參都挺好的。其次，一些沿海城市產的海參也很正宗。海參的購買要有國家有機食品的認證，這樣海參的質量更放心。因為市面上的海參大部分都是圈養的，有一部分是干海參做的，所以最後可以通過正規渠道購買，也可以嘗試海參做的相關產品，比如生海參泥、生海參泥。

Ⅵ 如何撈海參

海參捕撈有兩季，這自然就有春參和秋參之分。那這兩季參哪種更好呢？其實各有千秋的。春參經過一個寒冷的冬天，消耗掉自身多餘的物質，其海參的出皮率高，口感更加筋道；秋參經過夏眠，這個過程本身沒有過多的消耗其蛋白質等，所以秋參的肉質更加的肥厚。

為避開海參的夏眠和冬眠，捕參分春秋兩季，4月下旬至5月底、10月下旬至11月底。這兩個時節里，海面上暖陽高照，但海水溫度只有14℃左右。五六米長的小舢板載著兩三個人、空氣壓縮機和寫有編號的塑料筐，一人在船上看管空氣壓縮機、接海參，另外下海的就是「海猛子」。

「海猛子」穿著厚重的棉衣棉褲，抵達海區後還要紮上護腰、護膝，再套上橡膠質的潛水衣帽。一條粗壯的腰帶系在腰間，固定住呼氣管，還連著30多斤重的鉛砣子，最後他們再戴上潛水鏡、手套，胸前掛好裝海參用的網兜。

「海猛子」潛入海底捕參，因為壓力較大，很容易患上肺部疾病。但是正因為工作風險比較大，海猛子的收入也比較高。

「海面之下數米，就是昏黃的世界，水越深能見度就越低，如果趕上風平浪靜的好天氣，能見度有五六米，若是海水被風浪攪得渾濁，則只能看清前方半米的區域。猛子們需不停游動，盡管身上有厚重的棉衣，但冰冷會很快透徹全身。最難忍受的是水壓，頭發昏發脹，感覺眼睛、耳朵像鼓起來一樣，甚至會鼻孔出血，由於這工作風險高，干這工作的年輕人也越來越少了」。一位從事捕撈工作多年的老者這樣說。

由於海參本身是擁有自溶性的，海參離開水之後會自溶是並不是指鮮活海參在離開海水後馬上就會自溶，是要有時間的（大約五六小時）。海參的體壁內存在著一種自溶酶，當它在夏季里或者離開海水時間太長，在6-7小時時間內，體壁就會變形，自溶酶發生反應融化成了膠體。所以捕撈上岸的海參，就要立即處理不能長時間放置，否則它會自動溶解。

人們都把海參的自溶看作是一種自然現象，這也是市場以干海參銷售為主的主要原因。由此可見海參捕撈工作之辛苦，餐桌上的這份美食是何等的來之不易。

Ⅶ 秋參燉多久時間比較合適呢

最好隔水燉，燉前以濕布包裹，待參條回軟後，切成薄片，取3—5克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鍾即可服用

Ⅷ 海參怎麼捕撈

野生刺參一般生活在深海20米左右純凈的海底。

Ⅸ 10斤海參去腸後能出多少斤皮

皮子的計算方法如下：稱一下鮮活海參的重量，一般是十斤或者一斤為單位，把鮮活的海參去腸以後，空空水分幾分鍾的時間，稱一下重量！具體10斤海參能出多少皮，要看海參皮子的厚薄，春季比較薄，秋季皮子較厚。好點的一斤能出7兩，10斤就是能出7斤。

Ⅹ 春參和秋參的區別 春參與秋參怎麼區分

相信很多人都知道海參是有秋參與春參的說法的，海參有冬眠和夏眠，在冬眠和夏眠醒來之後的便是春參和秋參，那麼我們應該怎麼區分經們呢？
春參和秋參的區別
海參一年產兩季：春季和秋季，這也是要區分春參秋參的主要原因。市面上的海參分為養殖海參和野生海參，野生海參也分秋參和春參。因為捕撈野生海參也是受到漁業部門的監管，大部分在秋季和春季出海捕撈。

海參適宜生長的溫度介於15°-19°之間，超過或低於這個溫度區間，海參就會夏眠或者冬眠。夏眠、冬眠之後海水恢復至適合的溫度，海參就會重新活動，而這個時候一般就可以捕撈海參了，一般是，每年的4-5月份和10-11月份。

而今年養殖秋參最大的特點：產量少、價格高。一旦夏季氣溫異常，就容易影響秋參的產量。海參在夏眠時期因為海水溫度過高而死亡的事情並不是只有今年才有，而是基本上每年都會發生，只不過今年是災難性的。春參則是由冬季轉入春季時捕撈，海參的死亡現象就減少很多，產量也相對比較平穩。

一般來說，同一片海域出產的春參和秋參，在形態上基本上是完全一樣的。但是秋季海參皮更加肥厚，也就是業內人士所說的「出皮率」更高。但是春季正值海參產卵期，成熟的雌海參體內會有大量的「海參花」。

從價格上來說，秋參的價格要高於春參，主要是因為秋參產量更容易受天氣影響，以及秋冬季節市場需求量大。秋冬季節正是中老年人進補的黃金時期，海參需求量較之夏季有明顯增長，因此價格上漲也是必然。

秋冬是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉，讓越來越多的人開始重視養生，傳統中醫認為，秋冬季是海參滋補的最佳季節，海參性溫補，補而不膩、補而不燥，有滋陰補腎、養血潤燥等多種功效。而市場需求量的擴大，也推動了海參價格上漲。

從營養價值上來說，同一養殖區的春參和秋參其實並沒有什麼太大的營養差距。但是因為海參夏眠時間較長，生長時間相對充裕，因此海參皮更加肥厚，質量也相對更高一點。不同海域的海參生存環境、生長周期、繁殖休眠等都有所不同，因此也不能一概而論。

怎麼判斷海參的品質好壞
1.價格：從市場規律而言，價格決定了海參的質量。優質海參價格一般偏高，幾千元都是正常，而劣質海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可能達到不足百元。

2.形態：優質海參形態圓潤勻稱，參刺挺直，干參重量較輕；劣質海參干扁鬆散，參刺綿軟，由於添加人工物料，干參重量偏重。海參原本的顏色，即棕灰色或棕褐色；加糖加料或染色加工的劣質參呈現不自然的深黑色。

3.手感：優質海參手感堅挺，表面因為晾曬乾燥而呈現自然乾燥，摸起來自然有彈性；劣質海參則因為有人工添加而摸起來有黏膩感，缺乏彈性。

4.味道：優質海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽干海參則略微發咸；劣質海參則有刺鼻的腥味或葯品味道。

優質干海參加工步驟簡單，不添加人工物料，因此在利於保存的基礎上大量破壞鮮活海參代謝的營養，完全乾燥的優質干海參只要存儲得當，完全可以保存2-3年而不劣質海參需要經過反復加工，有時返工可達3-5次，並且添加人工物質，每加工一次，都會會海參營養形成破壞，並且劣質干海參不易儲藏，容易變質

怎麼挑選海參
1.首先來看看海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯！沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。

2.再有就是海參的味道的對比，單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的；純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。

3.再有就是海參的產地，產地的不同決定這海參的品質也有所不同；除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。

4.再有就是手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發好的海參的「彈性」。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。

5.還有就是現代的加工干海參的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海參內部做文章，所以外表看起來很是「飽滿」的干海參，未必就是質量好的，有可能及其加工出來的。

6.再就是顏色，顏色發白的海參一般是經過腌漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。