電磁爐炒菜有多少溫度

㈠ 電磁爐炒菜一般溫度選擇多少度千萬不要復制！

電磁爐炒菜一般選擇爆炒（200—270）度。
爆炒的菜吃起來香。
不過 你炒的時候要小心哦 別炒焦了。 希望你能滿意！

㈡ 電磁爐炒菜一般溫度選擇多少度跪求！

最開始，鍋里剛放入油的時候，開100度就行了，油很快就加熱了，然後放入蔥花爆鍋，放入菜，此時就可以將溫度調高到160~240度，具體溫度，根據菜量調整。之後隨時關注鍋里的水分，如果菜汁或者醬油汁都很少，那就要調低溫度了。如果鍋里的水較多，那就可以調高溫度。總之保證菜別燒焦了。
如果是燉菜，前面翻炒階段的調溫和炒菜差不多，在加水之後，保持大火，到水開，然後改130~160度小火慢慢燉。

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電磁爐炒菜技巧：

普通易熟菜式，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至5分鍾時，火力減至中下，炒至7分鍾時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鍾，基本可以。

較難熟的菜式，，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至7分鍾時，中途可適當加水，火力減至中下，炒至9分鍾時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鍾，基本可以。

㈢ 電磁爐的溫度最高可達多少

一般來說1800W的電磁爐最高溫度可以達到270度,通電的電磁爐上沒有金屬鍋具是不會發熱的。放上鐵鍋後，如果鐵鍋中煮的是水或湯，溫度不會超過100度，鍋具本身溫度只能比水略高；煮的是油溫度就要要超過100度達到油的沸點甚至燃點而起火。

如果是空鍋，鍋具會被燒紅達到數網路甚至熔化。炒菜時溫度隨著菜的翻動而變化，超過糊化（炭化）溫度菜就炒壞了。所以電磁爐的溫度最高可達多少的問題要看用什麼鍋、煮什麼物和散熱條件，不能一概而論。

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電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

㈣ 大家一個常識，電磁爐最高可以把鍋加熱到多少度

電磁爐加熱溫度最高250度一般設定為200到250度炒菜。炒菜講究大火快炒，但是電磁爐因為是平底鍋，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

㈤ 新人問大家一個問題，電磁爐炒菜溫度調多少合適

120-200度就可以。
1、一般炒菜講究大火快炒，所以用200-250度比較合適。
2、平時炒菜的溫度介於120-200度即可。180度比較理想，菜不易糊。
3、如果是水分大的青菜，要200度以上才不易出水。

㈥ 電磁爐炒菜一般是多少溫度

一般設定為200到250度炒菜。
炒菜講究大火快炒，但是電磁爐因為是平底鍋，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉並產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。

㈦ 電磁爐炒蛋炒飯需要多少度

炒蛋炒飯電磁爐80度。
其實電磁爐是本體發熱，煎雞蛋很容易粘鍋，只要注意以下幾點就可以用電磁爐煎出完整的雞蛋了；溫度不能太低，越是怕粘鍋，不讓油充分燒熱越是容易粘鍋；就是雞蛋入鍋後可以將鍋端起來搖一搖，讓底部於鍋分離，就不用擔心粘鍋啦。

㈧ 電磁爐炒菜要多少溫度哥哥姐姐，求解答！

一般電磁爐的的最高溫度有240度270度，240度的據說可以保持菜的營養，270的火力夠猛。一般入鍋都需要最高火

㈨ 電磁爐炒菜溫度一般為多少呢

電磁爐“炒菜”時的溫度，還有“爆炒”“蒸煮”的溫度一般設定為多少?以下是我為你整理的電磁爐炒菜溫度資料，希望能幫到你。

電磁爐“炒菜”時的溫度一般設定為多少?

電磁爐炒菜時主要講究大火快炒，120-240度比較適合，180度這樣炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200以上才好不容易出水，具體操作方法如下。

一些人在做菜時，以為油燒得越熱甚至冒煙，這樣炒出來的菜才味鮮有香氣。其實不然。

烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點都低於37℃，動物油的溶點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解。

油鍋加熱後，怎樣估計油溫的高低呢?可用眼觀耳聞的簡便方法來推知。如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸

掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

油溫低點好,100多度即可,其中維生素C可保留60%-70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。

經過多方面實驗證明，炒菜時溫度如果超過240℃，不僅會破壞大部分養分，而且還會產生許多對人體有害的物質如：“丙烯醛”等，炒菜應該把溫度控制在240℃以下

電磁爐炒菜

電磁爐作為無明火、高能效的電熱廚具逐漸受到主婦們的喜愛，不過用多了電磁爐大家一定有印象，電磁爐炒菜只能用鐵制鍋具。最近我剛剛發現奔騰黑晶爐用起來就沒有這個煩惱，沒有鍋具限制，炒菜時我可以用鐵鍋，而煲湯時我更喜歡用砂鍋，偶爾也會用紫砂鍋整一整米飯。

說起電磁爐炒菜只能用鐵鍋這事兒，這是為什麼?原因在發熱原理上，電磁爐是通過裡面的電磁碟產生電磁場，在鍋底部形成渦流，產生熱量來炒菜的。所以只能用鐵鍋，不用鐵鍋就沒法加熱。而黑晶爐是遠紅外加熱，不但加熱時不會有電磁場(沒有電磁輻射)，也不會有鍋具限制，平底鍋都可以用。

為了安全，電磁爐產生的電磁場只在電磁碟周圍很小的一個范圍內起作用。只要把鍋抬起來一定高度，它就是會因找不到加熱設備而告警。也就是說，在炒菜的時候，只有鐵鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。

從我平時的使用經驗來說，黑晶爐的火力要比電磁爐好，加熱也很快。在使用壽命上黑晶爐會比電磁爐長，黑晶爐一般使用壽命可以達到10年，而且黑晶爐採用進口黑晶面板，抗摔，抗磨。

㈩ 電磁爐炒菜溫度一般調為多少度，若都面條的話又要調成多少度

那要看您是煮的面條是哪種，還有您需要的口感，若是新鮮面條的話大火快煮保持水的沸騰就好；如果是掛面的話，那您就需要慢點煮，沸騰後加兩次涼水，若是實在掌握不了，可以撈幾根試試口感，合適了再整體撈出。總之呢，食材不同、烹飪方法不同，所需的溫度也不盡相同。