多少溫度可以發酸奶
1. 自己製作酸奶，最佳溫度是多少度
由於製作酸奶使用的發酵劑主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們都屬於嗜熱型發酵劑，因此最適合的溫度是在35--45度。
多數致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。
一般的酸奶機都將恆溫發酵溫度設定中35到45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
有利於牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以製成酸奶。而酸奶機的作用主要就是要營造一個適當的恆溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。因此，我們如果購買酸奶機，一定要挑選質量過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足或過高，都會令自製的酸奶不成功。
2. 酸奶的發酵溫度是多少
酸奶的發酵溫度通常是在40℃左右的，不過酸奶的具體發酵時間和發酵溫度主要取決於菌種的選擇，如一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度，一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
3. 酸奶在發酵時最適宜的溫度是多少
發酵溫度：30℃以上的室溫即可。
發酵時長：10小時。
拓展閱讀：
酸奶營養價值：
酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
參考資料：
網路：酸奶
4. 製作酸奶的溫度是多少
製作酸奶的溫度大概是40度，上下不超過5度。
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酸奶製作方法：1.一盒純牛奶+酸奶，一個酸奶製作機。
