鮮奶冰箱儲存多少度最合適

1. 鮮牛奶可以冷凍保存嗎

忌冷凍保存

牛奶冷凍保存不可取
--溫度適宜

通常巴氏鮮奶、低溫酸奶都要求在2—6攝氏度低溫保存。一般放冰箱冷藏就足夠了，不要覺得冷凍更好。由於脂肪和水凝固點的差異，冷凍後的牛奶會自動分層，乳脂浮在上面，水分則沉到底部，解凍之後的鮮奶，喝起來會有顆粒的感覺，口感難以言喻。

冷凍中牛奶的變化

牛奶中游離水、結合水和結晶水因含量和性質不同在冷凍狀態下與牛奶中的蛋白質，脂肪，乳糖等物質相作用。
--產生沉澱物

乳脂肪與蛋白質都是原先不溶於水的成份，當鮮奶在降溫到結凍的過程，乳脂肪與蛋白質就會漸漸從乳汁中分離出來，並且由於不會與水一起結凍，乳脂肪與蛋白質會自行凝固集中於冰磚的內側，使冷凍後的鮮奶在視覺上會呈現外淺內深的色澤。

解凍後還一樣么

鮮奶解凍後和冷凍前還一樣么？有什麼差異呢？
--差異體現在吸收

就成份來說，鮮奶在解凍前後的成份相差相當少，但由於乳脂肪與蛋白質會在冰點以下的低溫環境凝固分離，解凍後的鮮乳會出現分層的現象，蛋白質沈澱，脂肪團上浮，導致喝起來的口感跟風味都與原本有所不同，雖然解凍前後的成份是近乎相同的，但由於乳脂肪與蛋白質凝固，與冷凍前相比，人體可吸收消化的會較少，達不到保健的效果。而且經常飲用冰凍牛奶，還容易患胃腸道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。飲用後還可能出現反胃、腹脹腹瀉等不適症狀。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可，喝前最好放置一會兒再喝。
所以，千萬不要因貪圖痛快將鮮奶冷凍後飲用哦。

2. 牛奶在什麼溫度儲存 牛奶最適宜的儲存溫度是多少

1、牛奶，夏天最適宜的儲存溫度是2-6度。

2、溫度太高容易滋生細菌，溫度過低不利於微量元素生存，所以2-6度最適宜。

3、最好把鮮奶保存在恆溫的環境下，不要溫度忽高忽低，容易破壞牛奶的營養成分。

3. 剛擠出的新鮮牛奶多少度儲存才合適，又能儲存幾天呢

剛擠出的牛奶可以用如下方法儲存：

一、牛奶的存放方法:

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

二、夏季如何保存軟包裝牛奶:

1、牛奶取回後，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。

2、如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾，防止表麵灰塵污染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。

3、牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

(3)鮮奶冰箱儲存多少度最合適擴展閱讀：

人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊、還有馬。

根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然後運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到10℃以下。

這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。

因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由於細菌的增殖所引起。也可能由於蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。

生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含500個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到107個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。

因此，控制鮮奶的質量關鍵在於及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒並防止受到二次污染。

鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。

每年4～6月間生產的鮮奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月間生產的鮮奶，其脂肪含量最高。

與此相反，4～6月間生產的鮮奶，其中固體的非脂肪含量最高，11～1月間生產的鮮奶，其固體的非脂肪成分含量最低。

奶中的脂肪物質比蛋白質和碳水化合物等成分更難以破壞。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質敗壞。

多數的細菌在10℃～30℃溫度范圍內最為活躍。限制鮮奶中細菌活化的較低溫度為0℃～1℃，完全限制細菌生長的最高溫度為70℃。

因此，鮮奶在收集以後和銷售過程中，應該及時地冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶，必須經過巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細菌，以保證其質量。

滅菌處理不應影響鮮奶的原有味道、外觀和營養價值，溫度不宜高。此外，通過滅菌處理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質的微生物。

4. 新鮮牛奶怎麼樣保存

如果是超市商店買的鮮牛奶，開封後保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天，最好在這期間飲用。在15℃室溫內可保存24小時；19—22℃室溫內可保存10小時；25℃室溫內可保存6小時；冰箱冷藏室保存：0—4℃冷藏可保存8天。這是普遍情況，最好還是看一下包裝上的保質期。

如果是從牛身上擠的散裝鮮奶，買回家要及時飲用，最好是當天，需要煮沸後再喝；散裝鮮奶一般都是用透明玻璃瓶或透明塑料袋裝的，因為鮮奶未殺菌，奶中蛋白質含量高、營養豐富、含水量大這幾個特性使得鮮奶特別容易酸敗變質，所以買回家一定要盡快煮沸飲用完。

巴氏鮮奶的保質期一般是24-48-72小時，買回家要放在冰箱里低溫保鮮，飲用前也可煮沸也可以直接喝；巴氏奶由於出廠前已經經過了巴氏殺菌，也有保鮮包裝，一般都是透明的袋裝，這種包裝的牛奶在最大程度上保留了其中維生素等營養物質，所以需要放入冰箱冷藏並在保質期內盡快飲用完。

5. 牛奶儲存溫度

避免暴曬。夏天天氣炎熱，買好牛奶後，盡量用保溫袋或冷暖袋保存並及時帶回家中冷藏，不要在外面停留太長時間。切勿讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，這樣很容易導致乳酸菌大量繁殖，酸性增加破壞了膠體結構，一冷一熱就容易變質。如果不能即刻放進冰箱，也要盡量放置在陰涼的地方。注意儲存溫度。儲存的溫度最好要控制在牛奶盒上寫的標准溫度內，一般為2℃-6℃冷藏。過冷對牛奶也有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。
避免擠壓，打開後盡快飲用。目前市場上的牛奶大多採用紙盒包裝，要注意避免包裝擠壓，以防止由於包裝破損而造成牛奶變質的情況出現。夏季天氣炎熱，打開的牛奶要盡快飲用完畢，尤其是一些大容量的牛奶，建議在開封後2-3天內飲用完畢。
屋頂裝的巴氏鮮奶，是一種紙塑復合包裝，外形有點像小房子，在超市的冷櫃貨架上可以找到。屋頂包裡面裝的是巴氏鮮奶，是把原奶在72~85℃溫度下經過約15秒鍾左右的殺菌加工，將原奶中的有害微生物殺死，保留大部分活性營養物質。這種牛奶對冷藏要求較高，溫度都要求保持在2~6℃左右。由於對溫度敏感，屋頂包牛奶保質期較短，一般為7天左右。

6. 牛奶儲存溫度

牛奶有常溫奶和低溫奶。兩種儲存溫度不同。
常溫奶是一種俗稱，指的是超市裡可以放置在常溫條件下儲存的奶，常溫的國際標準是25攝氏度。區別於必須要冷藏保存的「低溫奶」。
常溫奶正式一點的名字是超高溫滅菌乳，又叫UHT奶，凡是包裝上面寫著「純牛奶」三個大字的，都是UHT奶。易儲存，常溫條件下保質期一般為6個月。
低溫奶是放在24小時一直開著（一般貯存溫度為2-6℃）的冷藏櫃中，包括各類的低溫商品都是要這樣一直處在適宜的低溫溫度，保質期一般為3-7天。
在選擇不同牛奶時先確定牛奶的儲存溫度和時間，再進行購買。可以試試天友的奶製品。天友乳業公司前身是重慶牛奶場，創建於1931年。
經歷抗戰洗禮、解放後公私合營、改革開放後股份制改革，現為重慶市農業投資集團控股、包括民營資本、個人股東等多種股權參股的混合所有制股份公司，迄今已有90年歷史。