獼猴桃酒發酵溫度多少最好

❶ 獼猴桃酒該怎麼做呢

很多水果都可以泡酒，獼猴桃也不例外，也是可以泡酒喝的，下面我們就來看看獼猴桃泡酒比例是多少，自製獼猴桃酒的方法及功效。

獼猴桃是非常好吃的水果，也可以用來泡酒哦，那獼猴桃泡酒比例是多少?自製獼猴桃酒怎麼做?獼猴桃泡酒有什麼功效呢?下面小編一一為大家介紹。

獼猴桃泡酒有什麼功效

獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。

1、預防心腦血管病

獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。

2、美容養顏

自古以來，獼猴桃酒作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

❷ 獼猴桃泡酒的做法比例

1.獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標准；

注意事項：第一、獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要徹底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率。
2.將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇里發酵。
注意事項：要保證壇子里沒有任何水汽，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。壇子不要裝滿，最多2/3。
3.壇子蓋子蓋上，不要放置到太陽下曬，放到陽光不直接照射的陰涼處發酵。
4.發酵3天，面上起泡，這時加進白糖/冰糖。

注意事項：十斤獼猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了釀成的酒醉人，糖不要一次加完，分2次較好，這樣才能充分發酵。
5.聽到壇里咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻。發酵一周後，如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天.
發酵好後用紗布過濾兩次皮渣，注意過濾盆要干凈，不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的壇子里進行二次發酵沉澱，溫度控制在20-25度，20天。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控。