一斤阿膠糕做多少個小時合適

1. 一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕 阿膠糕阿膠含量多少合適

壽益生阿膠糕是阿膠製成的，且相對阿膠來說，口感更好，開袋即食，非常方便。那麼，一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕？阿膠糕中阿膠成分少了不行，但阿膠成分太多了就一定好嗎？

一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕

這個具體要看你加的其他輔料的多少， 一般來說，一斤阿膠可熬出3斤左右阿膠糕 ，多的可能有5-6斤。

配比舉例：阿膠250克、黃酒250毫升，黑芝麻200克、核桃仁200克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好再添加桂圓100克、枸杞100克或其他食材。

阿膠糕阿膠含量多少合適

阿膠糕中放的阿膠含量並非越多越好，應控制在整個成品阿膠糕的30%~35%之間。最佳區間在5%-30%。根據專家表示，以及總結生活經驗， 阿膠糕最佳阿膠比例應在15%左右 ，這是經過古代醫學專家和現代技術認證後得到的結果，這會讓阿膠的火毒很容易被清除，又能保存阿膠滋補養顏的效果。如果阿膠含量大於一成五，那就無法解火毒，效果反而不好。

注意：阿膠建議用量一天3—9克,而阿膠糕中除了阿膠還含其他輔助配料,因此阿膠糕建議一天一到兩片為宜。

阿膠糕阿膠成分越高越好嗎

阿膠糕中阿膠成分少了不行，但阿膠成分太多了就一定好嗎？其實，人體每天最多吸收阿膠3g-9g，少了沒有效果，多了身體也無法吸收。同時，阿膠糕中阿膠的比例也影響身體對阿膠的吸收，最佳區間在5%-30%。由於阿膠糕多為手工熬制，如何平衡口感與功效的比例，是最考驗工藝與軟實力的地方。

現在市面上很多阿膠糕廠商打著阿膠含量30%、35%的噱頭，進行低價銷售，這就有些問題了。阿膠糕中阿膠成分越高，成本越貴，這確實是毋庸置疑的，但也並不是阿膠成分越高越好。阿膠含量過高，無法解火毒，效果反而不好。

再說，市面上那些「好」阿膠糕，號稱阿膠糕含量達到了25%到45%，然後呢，這種阿膠糕的價格只有100-150/斤，問題是，作為阿膠糕主要原料的阿膠，價格都是逐年上漲，現在達到了每斤1000元，也就是說，製成品竟然比原料價格還便宜，還便宜那麼多，這是一種怎樣的精神，怎麼可能呢？這種阿膠糕能沒有問題嗎？

tips：驢皮出膠率2.8—3斤，干驢皮出1公斤阿膠，一整張驢皮平均重4.3—5.1公斤，而整張驢皮的價格在2400—2800元左右一張，換算成品阿膠成本在1440元左右。

阿膠怎麼熬成阿膠糕

1、取阿膠250g，黃酒250ml，搗碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g。

2、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），記得用保鮮膜封上容器浸泡。

3、鍋里坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底。約20分鍾可以熬化。

4、將冰糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鍾可以把冰糖全部熬化。

5、冰糖熬化後，依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，並拌勻後，熬約20分鍾。務必邊熬邊攪動。

6、給飯盒鋪上保鮮膜，倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜後，用手按實，放冰箱冷藏層24小時。

7、取出已經成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜後，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可。

2. 阿膠糕製作方法配比

1、將所需要的食材稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可，生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。

阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化。

2、阿膠被連續攪拌後，必須把它放在鍋里，以防受熱。這個過程需要足夠的耐心。繼續攪拌，慢慢煮沸。煮沸時間越長，顏色越深，濃度越高。最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，這種狀態下生產的阿膠口感最好。如果太稠，阿膠會有硬味，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。

3、阿膠煮熟後，火候應調至最低。先加入最大的紅棗，攪拌均勻，再加入核桃仁，繼續攪拌均勻，最後倒入黑芝麻攪拌均勻。阿膠中加入的原料按從大到小的順序排列，便於攪拌。如果先加入黑芝麻，再加入其他材料，就不容易攪拌均勻了。

這里需要注意的是，阿膠冷卻後會變厚，這就增加了攪拌的難度。因此，有必要保持一個小火攪拌。如果你怕糊鍋，可以熄火，把材料放進去後攪拌均勻。

4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。

3. 阿膠糕製作方法與步驟.

阿膠糕的製作方法步驟

材料：東阿阿膠原塊1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗8兩，冰糖8兩，黃酒1瓶(500毫升)

黑芝麻炒熟備用，現在超市也有炒好的也可以!炒的時候聽著噼里啪啦響時改小火，相聲基本沒有了就是抄好了，別炒糊了，否則最後成品會發苦

核桃仁炒香備用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常現象

阿膠塊放入中葯打粉機磨成粉

這一步有很多美媽沒有這種粉碎機，可以用另一種辦法：找塊干凈的紗布包上阿膠原塊，用錘子砸成不規則的小碎塊後放入黃酒中，直到阿膠塊完全泡透，這個過程大概需要泡一天一夜，或者買阿膠時讓賣的地方幫你磨好粉，看磨的細不

冰糖磨成粉， 這步如果家裡沒有機器解決不了的話，選用同樣的辦法，當然冰糖好溶化估計半天就可以泡化吧

把黃酒倒入鍋中，再依次放入阿膠粉，冰糖粉(注意此時鍋必須底部沒有一點水份的，也不要開火)

再倒入磨好的阿膠粉

攪拌均勻，攪拌成沒有這種大的阿膠泡即可，能看到裡面小的阿膠泡嗎

開火，開始不停的攪拌，此時可以大火，開始可能攪著挺費勁，但是隨著火加熱，會越來越稀

這個過程可以大火，大概10分鍾左右'我只能說大概時間(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)，沸騰了，此時改中小火(選擇火的大小還是根據你的力道和攪拌的快慢，以不糊鍋為原則自己靈活掌握大小火)

建議讓老公幫忙哦，攪拌這個東西真是很累人，胳膊酸'因為隨著黃酒的蒸發，膠液會越來越稠，也越來越難攪拌，也容易糊鍋，那就兩人輪流攪拌吧

大概再攪拌15分鍾(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)看看膠液很稠了，感覺放入那些輔料基本可以了，或者看膠液到掛旗狀態了

此時放入紅棗，再攪拌一會，因為紅棗比較干所以要早放一小會，提前一兩分鍾就可以

攪拌均勻後放入核桃仁，此時可以關火或者微微火(微微火的目的是不能讓膠液遇冷凝固否則很難攪拌)如果你的動作足夠快，那就關火

核桃仁攪拌均勻後放入黑芝麻，用力拌吧，越到後面真的是力氣活哦

所有都拌均勻了，好了出鍋到盒中，盒子周邊和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建議香油吧，聞起來香香的嘿嘿)

出鍋了

把鏟子刷下油，不刷油會粘鏟子

用鏟子按平阿膠糕，好了，開始晾吧(晾涼的過程中放在陰涼乾燥處，別放在風口和太陽能曬到的地方哦)

晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱保鮮半天或者一天後， 感覺不粘了，拿出來切塊吧（