糯米腸風干時溫度多少最合適

『壹』 煮糯米腸的溫度不能超過一百度嗎

來回答你煮糯米米腸的散清慧溫度不能超過100度嗎沖答？我認為豬肉米腸的溫度在45度到60度之間就可以了，我認正晌為不能超過100

『貳』 糯米香腸怎麼曬干

主料

香腸香腸兩節 糯米糯米半斤
豬小腸豬小腸一根 蒜米
醬油 花生油
牙簽，漏斗
糯米香腸的做法步驟

1. 腸衣洗凈，備用

2. 糯米浸泡一個小時，撈畝擾譽起晾乾，備用迅段！鍋里放油李冊，炒香蔥姜蒜末，放入洋蔥碎，翻炒均勻放入糯米，香腸丁炒出香味！

3. 姜翻炒香後的糯米香腸，灌進小腸裡面！然後用牙簽扎小孔！鍋里放上蒸籠，輕輕放上灌好的香腸!大火蒸25分鍾，中火20分鍾！

4. 香腸扎小孔是防止他膨脹破裂！灌的時候切記別太滿！

5. 味道香香糯糯

『叄』 做糯米香腸時，需要如何做呢

糯米香腸是一道非常有特色的地方小吃，許多人因為時間問題，所以並沒有辦法去當地吃糯米香腸。所以就想在家中製作出干凈衛生的糯米香腸，小編也是糯米香腸的忠實粉絲，並且也曾經在家中製作過。需要准備好糯米、香腸以及腸衣，製作的方法也是比較簡單的，通常手殘黨也可以完成。

在把糯米香腸蒸熟之後，然後風干一段時間，這樣的口感會更加有嚼勁。並且平時想要吃的話，直接放入鍋中蒸熟就可以，或者再配上一碟醬醋料。而且糯米香腸配米飯，也是一道非常不錯的美食。除了糯米腸之外還有一些臘腸，這些做法都差不多，並且也十分的下飯。

『肆』 怎麼做糯米腸竅門

今天我來分享給大家純橘一個豬肉糯米腸的做法，咸香軟糯又勁道，簡單還好吃，下面我來詳細介紹一下做法步驟吧。

1、先准備一斤豬肉，切成小塊，放入絞肉機中，然後放入一些蔥花和薑末，再取一個雞蛋清倒在裡面，將它攪碎，這個肉餡一定要攪的特別碎，最後成肉泥狀才好吃，然後依次在裡面加入10克食用鹽，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最後倒400克清水分三次倒在裡面，每次都是將肉餡攪動上勁，然後再繼續倒水，最後讓水和肉充分的融合在一起，成為粘稠的狀態，然後將它放入冰箱冷藏20分鍾。

2、糯米一定要提前泡好，我是提前六個小時給它泡好的，將它清洗干凈，然後撈出控干水分，等到這個肉餡里的水分已經充分被吸收了，然後將糯米倒在裡面，攪拌均勻（大家一定要記住，攪肉餡放水的時候一定要放足，這樣在蒸的時候，巧巧糯米所需要的水分也能帶出來）全部攪拌均勻以後取幾張錫紙，剪成長條，然後將調好的糯米餡均勻的塗抹在上面，將它從頭包上，包的時候不要太緊，給你們留一點漲的空隙。

3、包好以後兩頭給它捏緊放入鍋中，水開以後計時蒸40分鍾，當然蒸的時間長短，也要根據自己包的糯米腸粗細來定，時間到後悶十分鍾，然後再將它撿出，蒸好的糯米腸，用手一按能迅速回彈，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將錫紙去掉。

4、這個糯米豬肉腸就做好了，咸香軟糯，而且涼了以後再吃會更勁道，非常的好吃，因為在製作過程中沒有加入一滴油，所以所以吃起來不油膩，特別的孝褲鍵香。

『伍』 糯米香腸怎麼做啊急

主料：糯米500g、豬肉餡200g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量棚緩、生薑適量、料酒適量、生抽適量、紅曲粉適量、綿白糖適量

步驟：

1. 豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，蔥薑末，白糖，一個雞蛋，少量熟油，順一個方向攪拌上勁。

『陸』 自製風干糯米肉腸做法

食材配料】：五花肉（或者梅花肉，豬腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接選擇豆豉醬），豬腸衣、鹽。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，或者梅花肉和豬後腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最為適合，將它清洗干凈後，再將它們改刀切成小丁，裝入盆中備用，狀態如上圖所示即可。

2、然後，在盆中放入250克的鹽（以10斤肉為准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜歡選擇豆豉醬），再加入適量的老抽，最後，再倒入1大勺的高度白酒，將它們充分攪拌均勻後，放在一旁腌制2個小時以上備用。

3、然後，將買回來的腸衣倒入清水中清野差洗干凈，重新換1-2次水後，再將它們放入冷水中浸泡半個小時後，先找根棉繩把一頭扎緊，另外一頭，套入灌腸器頭，全部套好後，就可以開始灌腸了。

4、腸子灌好後，再將將它們從頭至尾的揉順，這樣肉塊會分布得比較均勻，再用棉線將它們捆綁起來（每個20厘米紮上一根），全部弄好後，再把它們它們掛在陽光充足的地方晾曬，經過4-5天左右，就算大功告成。

5、風干腸製作晾曬結束後，將它們放入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程開大火蒸10-20分鍾即可食用，特碧辯點是：香辣味美，久放不壞，風味獨特，過年過節時，也是饋贈親朋好友的上好禮品。

【溫馨提示】：

1、大家在晾曬風干腸的時候，夜間務必將它們收回來，白天太陽升起後，再把它們重新掛出去，因為它們是很怕雨露的。

2、另外，各種香料務必計量准確後，再將它們加入提前切好的肉塊中，控制好鹹淡也是非常重要的。

3、再則，外頭買回來的頌慧皮豬腸衣，務必將它們放入冷水浸泡，並且充分洗凈後，再准備灌腸的工作。

『柒』 豬肉糯米香腸風干多長時間好

豬肉糯米香腸自然風干7天後就可以吃了。

豬肉糯米香腸做法

食材用料

近五斤豬肉、一斤進口糯米、一把小蔥、一盒十三香、

老薑一大個、花椒粉、白鬍椒粉、辣椒面。

做法步驟

1. 腸衣用麵粉或鹽水洗凈，備用；

2. 糯米用熱水浸泡10分鍾左右備用；（不能浸泡太久）

3. 把肉切成小塊，然後分在兩個盆里；

4. 打算做兩種，一種是糯米香腸，一種哪枝旦是麻辣香腸。

• 糯米香腸：

  放切好的肉，小蔥，十三香，姜沫，糯米，白鬍椒粉，少一點辣椒面，

  白糖，白酒，鹽，所有料放好後李擾，不停的拌均勻，即可，放在那腌2個

  小時開始灌腸；

• 麻辣香腸：

  放切好的肉，小蔥，十三香，姜沫，白鬍椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，

  白酒，鹽，所有料放好後，不停的拌均勻，即可，放在那腌2個小時開始灌腸。

  因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

5. 剪飲料瓶子的口做灌腸，灌進小腸裡面，然後用牙簽扎小孔。

小貼搭判士

• 香腸扎小孔是防止他膨脹破裂；

• 灌的時候切記別太滿。

『捌』 糯米香腸怎樣風干

將香腸放涼然後進行風干。

自製風干糯米肉腸做法

自製香腸有什麼多的品類，但是不論什麼香腸都是美味佳餚，下面給大家分享一下怎麼做自製風干糯米肉腸的方法，希望對大家有所幫助。

食材
糯米粉 300g
五花肉 100g
栗子肉 150g
五香粉 3g
腸衣 2根
海米蝦皮 50g
花生 80g
油 適量
鹽 一勺
醬油 三勺
姜 20g
雞精 10g

方法/步驟
把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣里灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次。

糯米提前一天泡水,泡好的糯米，栗子肉切談含碎，花生米清洗兩遍，五花肉切肉丁，海米和蝦皮切碎。

鍋里放油,放切碎的薑末，然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入鹽，料酒，醬油，雞精，五香粉，拌勻後盛出當餡料，所有的材料現在都還是半生狀態。

洗干凈的腸衣，濾干水份，把腸衣套進漏斗里，在結尾的地方打一個死結，開始灌腸,用小勺把餡料放進漏斗里,然後用筷子往下捅,灌到腸衣里。

慢慢尺段就會灌成香腸的樣子，灌好的糯米腸，灌的時候別裝太滿，糯米在蒸的時候會變大，灌的太滿會脹開，放蒸鍋大火蒸30分鍾，然後放到陰涼通風的地方進行風干處理就可以了。

總結
1.處理香腸腸衣，腸衣處理不幹凈會有異味。

2.處理香腸食材並備用，然後將食材翻炒到半生狀態。

3.把食材灌到腸衣做成香腸蒸熟，在將香腸放涼陵侍譽然後進行風干。

『玖』 糯米香腸如何曬干最好 糯米香腸怎麼曬干最好

1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12厘米左右紮成一段，每段的長度可以低於12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。
2、扎分成小段的香腸不要急於拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
3、等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過歷神程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
4、繼續陰干至香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈飢液日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良後果。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天後，再轉移到通風良好的背陰處自然風干，等香爛爛物腸的干度合適時就可以收起來保存了。

『拾』 糯米腸可以曬干儲存嗎

糯米腸不可以曬干儲存，米腸晾乾水分，用保鮮膜包好，然後冰箱放著冷凍；建議是：不要反復解凍，又反復冰凍。

在冬季溫度較低的情況下是可以的，但隨著晾曬的時間，溫度會逐漸升高，一旦超過20度，香運銀腸的腸衣容易爆裂，導致肉滋生大量的細菌等微生物，出現食物腐敗變質的現象，而且過高的溫度還會使香腸里的肥肉流油多，影響香腸的風味，瘦肉則曬得比較干硬，從而影響口感。

簡介：

米腸冷水下鍋煮，大火煮滾後轉小火30分鍾，取出晾涼即可，煮的時候米會膨脹，所以米腸千萬不能灌太滿，會爆炸。結也需要打緊，不要放的太滿就可以掘返了。米腸一旁散宴般自己家用米灌在豬腸里，然後必須要蒸熟的，蒸熟之後可以煎的吃也可以炒著吃，多的冷卻之後放冷凍。