冷盤間溫度適宜多少度

A. 飯店冷盤冷藏櫃應該調多少度合適

飯店冷盤冷藏櫃應該調到1-3度度是最合適的。。。
因為這種溫度的冷氣是比較大的，便於冷藏保鮮食物的。
加上飯店冷盤冷藏櫃是經常要開啟的，還要釋放出很多的冷氣，就更需要將溫度調低一點的，才有利於冷藏保鮮。

B. 菜品溫度在哪個溫度最合適

米飯65度、冷盤15度、炒菜70度、湯80度、砂鍋100度、鐵板800度。
從味覺器官角度：溫度、低於0℃或高於65℃都不利於味覺器官有效的感受味覺。一般熱菜溫度在60℃-65℃左右，冷盤溫度在10℃左右，飲用啤酒溫度在12℃左右最能得到顧客滿意

C. 水果蔬菜冷藏庫的溫度一般是多少

一、適合10℃以上溫度的果蔬
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
二、適合10℃左右溫度的果蔬
番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

D. 餐廳冷盤冰箱溫度應該多少

冷盤的溫度在4℃以下時，能呈現最佳風味；而熱菜則 需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鍾再用來盛冷盤，或將盤子放入烤箱加熱4分鍾再用來盛熱菜，這樣菜餚的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。

E. 冷盤的最佳存放溫度是多少

餐廳冷盤冰箱溫度正常都是10度左右

食品保存最佳溫度（1）鮮魚最佳冷藏溫度為零下3℃。

肉類在2℃至5℃條件下冷藏，可保存一個星期。

桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶裝熟啤酒則應在10℃至25℃保存。

貯存酒類的最佳溫度為5℃至20℃。

鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2℃至4℃。

在零下20℃至10℃的溫度下貯存茶葉，能長期防止品質變劣，保持維生素不受破壞

F. 各類食物保存的最佳溫度是多少

1，巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

2，魚類

儲存魚類最佳溫度為-30℃以上，冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

3，黃瓜。

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

儲存香蕉最佳溫度為12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

5，鮮荔枝

儲存荔枝最佳溫度為0℃以下，若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

G. 冷盤間的 溫度要求不應高於度少呀

溫度在24攝氏度以下都屬於正常的，也是一個行業標准吧
不得高於25攝氏度