烤梅菜扣肉餅多少溫度

Ⅰ 做法，正宗梅菜扣肉餅怎麼做

梅乾菜扣肉的做法
1.皮豬肉去毛，洗凈備用
2.梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味（我只能買到這種梅乾菜了）
3.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鍾，並把煮出的泡沫撇去
4.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝干水份（不然友帆昌炸的時侯就會爆油出來）
5.鍋內油熱至16度
6.放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鍾（以防那個油爆出來）
7.炸好的肉放涼片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味（好扒要嘗嘗味道不要太咸了）
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味（鹵的時侯有味了）
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鍾
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟轎野擺盤墊底
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣
15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了
16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可

Ⅱ 梅菜扣肉餅怎麼做

主料

• 

  10.

  中火將倒出的醬汁煮沸，加入些許麻油和對醬汁進行最後的調味，再打一個薄薄的芡（學名：玻璃芡），輕輕地澆在冬瓜上即攜櫻配可。

Ⅲ 求正宗梅乾菜扣肉餅配方和做法講到細節更好

用料詳情

主料：麵粉(150g)、梅乾菜(15g)

輔料：鹽(少量)、糖(少量)、蔥(3根)、酵母(3g)、肥肉(適量)、芝麻(少量)

用時：23分鍾

做法步驟

• 1.把面和成面團，蓋上保鮮膜發酵至原面團的兩倍大

• 2.梅乾菜切丁，越碎越好，肉切小丁，蔥切花

• 3.開火，肉榨出油來，加入梅干答吵菜翻炒數下後加入蔥花，少量鹽翻炒勻均，出鍋

• 4.加入芝麻、白砂糖，攪拌均勻

• 5.面團發酵好後，分成均勻的小劑子

• 6.用手把面團壓癟，邊邊捏薄點，加入調好的餡料

• 7.跟包包子一樣收口，捏緊

• 8.收口處朝下放置，繼續醒發10分鍾

• 9.空氣炸鍋180度，預熱5分鍾

• 10.撒上乾麵粉，把餅用擀麵杖擀平，盡量的薄，並在表面刷油

• 11.放入空氣炸鍋進行烘烤，一面大概3分鍾清轎侍左右

• 12.中途可抽出炸鍋觀察表面顏色，並翻烤另一面

• 13.也可以用鍋，帆禪或者電餅檔進行烙餅

• 14.烤至兩面金黃，出鍋，來個特寫

烹飪技巧

肉最好選擇肥肉，容易炸出肉，也不會被炸干。這個餅是江浙風味，偏甜，所以做的時候要多加點糖。

Ⅳ 梅菜扣肉餅的做法最正宗的做法

梅菜扣肉餅的做法最正宗的做法如下：

1.梅菜用溫水泡半小時後，用手揉搓再沖洗干凈。

梅菜扣肉餅的來源：

梅菜扣肉餅又被稱為縉雲燒餅，是浙江縉雲縣有名的傳統小吃，被中國烹飪協會評為中華名小吃。

這種餅是用梅乾菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的，所以具有鍋里做出來的餅所沒有的獨特香芹肢味，更是縉雲人閑時最愛的美味，以至於很多身在異鄉吃貨每次出門都打包幾十個帶出去，當然，現在梅乾菜扣肉餅餅店在全國各地開的越來越多，像我們這種饞嘴巴想吃的話也比以前方便了。