糖多少溫度會軟

❶ 白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉

在常壓狀態，暴露在空氣中的話，蔗糖會在160攝氏度左右融化（具體溫度和純度有關），但是實際上在此溫度下，蔗糖已經開始分解，所以融化後的黏稠液體顏色會漸漸變深（從淡淡的咖啡色到濃烈的紅褐色），逐漸脫水碳化。這也就是在烹飪中使用糖給食物上色的機理。

❷ 冰糖的主要成分是什麼多少度可以融化

1、冰糖的主要成分是白砂糖；

2、冰糖186℃可以融化；

3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿升遲銀為生產原料，也可以以白吵宴砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而製成。

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冰糖作用：

冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗配合的極好調味料。

冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及旦談果糖。葯性：味甘，性平，歸脾、肺經。冰糖的作用是冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。因此，在服用補葯、補品時冰糖比綿白糖為佳。

冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛病症。

參考資料來源：網路-冰糖

❸ 工業白糖多少溫度能融化，怎麼操作

可以的，只有晶體（純凈物才有固定的熔點白糖是一種混合物,嚴格來說沒有熔點，其主要成分為蔗糖（蔗糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11），熔點為185~186℃。白糖大肢昌如概在150-190℃這迅凱個范歷啟圍內開始熔化。

完全融化好後，低於50度時表面開始凝固，低於40時下面開始凝固，低於30度時全部凝固。

❹ 熬糖漿如何判斷溫度 熬糖漿溫度多少度糖最脆

其實很多奶茶都會加點糖漿，味道會更加獨特。熬糖漿的時候，隨著時間的推移，糖漿也會展現不同的形狀。那麼熬糖漿什麼時候最脆呢？不妨和我學習下！

熬糖漿如何判斷溫度

糖漿熬制的若干階段及相應的溫度：

（1）開始沸騰階段104.5℃，糖液起泡。

（2）成線階段107℃，用食指接觸糖漿表面後，再與拇指合攏，然後分開兩指，可以將糖漿拉成一條有伸縮性的細糖線。

（3）珍珠階段110℃，方法同上；當線斷裂時，在末端可形成一顆液珠。

（4）吹動階段113℃，用一個金屬絲圈伸進糖漿後再拿出來，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能輕輕被吹動。

（5）羽毛階段115℃，糖漿薄膜能被吹成一片羽毛狀。

（6）軟球階段118℃，蘸少許糖漿，滴入冷水中，即用兩手指捏住糖滴，當兩手指輕輕搓動時，可感到指間的糖漿形成了一個有可塑性的軟球。

（7）硬球階段121℃，方法同上，糖漿形成堅實的硬球。

（8）軟殼階段132～138℃，糖球表面有一層薄殼，且會輕微破碎。

（9）硬殼階段138～154℃，糖球表面結成一層厚殼，需用較大的力量才能使其破碎。

（10）焦糖階段154～180℃，糖變成琥珀色，並隨溫度升高由淺變深。

熬糖漿溫度多少度糖最脆

較脆狀態（134°）糖漿是脆的，質地柔軟仍然有可塑的彈性，這個階段的糖漿，主要用來做糖果。

硬脆狀態：145°糖漿非常脆，可以用來做覆蓋水果的糖衣，拉糖和棉花糖，一旦高於這個溫度，糖漿很快就會焦糖。

月餅糖漿的做法

材料：

砂糖-2000g、水-1500g、黃皮檸檬-2顆

做法：

1.把黃皮檸檬去頭尾，每顆切成4片，共8片。沒有黃皮檸檬，就只能用青皮檸檬的汁了。青皮會苦，所以皮千萬不能下，不然糖漿會變苦澀！

2.把全部材料放進一個大鍋內，秤出重量。這里重量是材料水加糖=3500g,檸檬重量120g，鍋子重量1250g，總重量=4870g）

3.用中大火煮開後，把糖充分攪溶後，轉小火，熬了3小時45分鍾。

4.再次稱重量，看看少了多少的水份。如果水份少了813g左右就好了。（這里重量4062g）

5.熬出來的糖漿糖色真的很漂亮，也很甜，不會苦.

6.等糖漿晾涼後裝罐，收藏在櫥櫃里陰暗處，可以長達幾年不會壞。

小訣竅：

1、有的人熬的糖漿會苦，那是因為火太大，把糖燒焦了。或是用了青皮檸檬，青皮檸檬的皮會苦。

2、熬好的糖漿要存放多久是個人的喜好，放的越久糖漿的顏色會越深沉，焦糖香味越濃，做出來的月餅皮就會深色好看，不用下染色料。如果只是存放兩個星期就用來做餅，作出來的月餅皮顏色會很淺。當然如果你要現做現用也可以，在糖漿里加黑糖來熬。

❺ 天冷果糖要加熱到多少度

32℃。天冷果糖的製作加熱溫度是32℃，天冷果糖加熱到32℃時糖果充分融化，具有極強的可塑型性，是製作天冷果糖的最佳溫度。果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C?HO?，它以游離啟嘩狀態大量存在悄鎮行於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡旅如萄糖結合生成蔗糖。

❻ 冰糖夏天40度會不會融化

您好，很高興為您解答，冰糖夏天40℃是會融化的，。冰糖存放的溫度過高，會有融化的現象。夏天保存冰糖時，需要將冰糖密封好，放在室內陰涼的地方存放，或是冰箱冷藏室保存。冰糖別名冰糧，顏色由白色、微黃、淺灰色等。冰糖的吃法以及用途廣泛，既可以直接吃，也可以用於製作雪餅、冰淇淋、果酒等美食。

❼ 白糖不加水在多少溫度能融化而又不會燒掉

分類: 理工學科 >> 工程技術科學
解析:

白糖祥納主要成分為蔗糖，（蔗糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11）熔點為185~186℃

在這個悄宴帆溫度啟雹就可以熔化了（融化是冰化為水的專用稱呼吧），變成液態。

❽ 白糖最低的溶解溫度是多少

白糖的熔點范圍很寬，大約在150℃-190℃之間，這是因為白糖雖然主要成分是蔗糖，但它不是純粹的蔗糖，不算是晶體，是一種以高分子化合物為主要成分的混合物，而混合物是沒有固定的熔點的。
熔點是固體將其物態由固態轉變（熔化）為液態的溫度，是一種物質的一個物理性質。物質的熔點並不是固定不變的，有兩個因素對熔點影響很大，一是大氣壓強，平時所說的物質的熔點，通常是指在一個大氣壓的壓強下，如果壓強變化，熔點也要發生變化；另一個就是物質中的雜質，平時所說的物質的熔點，通常是指純凈的物質，但在現實生活中，大部分的物質都是含有其它的物質（也叫雜質）的，即使數量很少，物質的熔點也會有很大的變化。

需要注意的是，平時生活中所見到的白糖在水中化解的比較快，這是溶解現象，是白糖溶解在水這一介質中，而熔點是固體物質自身轉化為液態的溫度，它們的概念是不同的。

❾ 我開超市的,想問一下，一般的水果糖和巧克力在什麼一般在什麼溫度下會融化求前輩解答，謝謝了。

30度以上都是會融化的

❿ 白砂糖溶解溫度為什麼要在80攝氏度以上

因為白砂糖的熔點在80攝氏度以上，只有達到了，熔點白砂糖才會融化。

滿意請採納