腸粉爐蒸汽溫度有多少度

⑴ 蒸腸粉是等水沸騰之後放進去還是沒有沸騰再放進，我是用家裡的鍋燒水，然後蒸腸粉的

最好是等沸騰後再放進去。理由是。水沸騰搭鉛需要時間長。在這期間米漿會流動。如閉枝祥果你的容器放置不平，會造成厚薄不均。水沸騰後放進去米漿會轎搏很快凝固。

⑵ 開了一間早餐店買腸粉和砂鍋粉具體需要什麼設備，越詳細越好，謝謝

1、買一個像文具店10層文件櫃結構的不銹鋼蒸籠箱（俗稱腸粉機），一般只要4層。2、把不銹鋼蒸籠箱底下的水燒開，水蒸汽可以禪賀蔓延到4層托盤，物理上水蒸汽溫度超過100度。3、一般一個托盤倒一勺米漿（濃度及粘米糯米比例自己調試），倒米漿前用刷子刷點油在鐵板上以防粘死4、下面2層托盤撒點肉和青菜絲或雞蛋，上面2層托盤擾凱蒸素粉，先裝2層托盤有肉和菜的，後裝2層托盤素，蒸約2分鍾後先拿素的出來，後拿出托盤有肉和菜的，這樣有肉和菜的能多蒸1分鍾賀李派。5、拿塊長鐵片把粉捲起來，2個碟先各放1層素粉，後出來的有肉和菜的粉放在上面再淋醬油就很好的賣像。

⑶ 做廣東腸粉，家裡有紅薯粉、粘米粉、生粉，請問還需要什麼

有這幾種材料就可以做了，下面介紹做法：

准備材料：大米粉40g、生粉36g、紅薯澱粉7g、肉末20g、雞蛋2個、水200g、食用油5g、蚝油3g、生抽10g、蔥適量、蒜1瓣

製作步驟：

1、將粉類混合

尺亂

⑷ 為什麼我蒸出來的腸粉很粘還沒勁道呢製作時需要注意什麼

如果香腸粉太粘，估計圓春是原料有問題，或者配方不規范。如果原材料有問題，建議更換生產用原材料。香腸粉容易破碎，與米漿的混合非常相關。水和米粉的比例必須非常合理。它不能厚也不能薄。蒸得太濃後，麵粉太硬，容易結塊，容易破碎，沒有韌性，自然口感不好。如果太薄，就不會蒸熟，米漿在蒸盤上四處流淌，最後蒸熟的香腸粉成型不良，而且沒有韌性，容易破碎。

網上有賣香腸面條的米粉，買現成的米漿很方便。如果是買米粉的話，那麼可以按照麵粉和水的比例1:2配製。要製作正宗的廣東香腸粉醬油，應使用材橘納耐料加冰糖45克、水380克、雞粉8克、魚露8克、味精12克、20克、125克、非常美味的果汁5克、蔥切一塊、芹菜、歐芹、薑片。

然後加入蔥、胡荽、胡蘿卜、芹菜和蘑菇，或用小火在火中烘乾，然後加入一些冰糖4、水和雞粉、魚露、味精、醬油、醬油、，美汁味道極為鮮美，轉火煮沸後，小火煮沸3分鍾關火，讓其再浸泡半小時，然後去掉所有殘渣，這樣醬油就做好了。

⑸ 腸粉機有什麼類型的哪種比較好。

第一種：圓筒形抽屜式腸粉機，又稱移動式腸粉機或流動式腸粉機。 構造：下部是圓筒裡面燒水箱和各種元器件，培做上部是一格格可抽出來的不銹鋼蒸盤。 工作方式：燒煤氣。 特點：價格便宜，移動靈活方便（適合街邊擺攤）。

第二種：方形節能抽屜式腸粉機，又稱方形節能風機腸粉機（適合腸粉店鋪使用，不適合街頭擺攤）。 構造：下部是四方形裡面含燒水箱、風機和各種元器件，上部是一格格可抽出來的不銹鋼的蒸盤。 工作方式：對於這種方形腸粉機有燒煤氣的，有用電的，也有煤氣和電同時用的。 特點：因帶有風機和更科學的內部構造讓這種腸粉機更節能，鄭中御相比第一種這種腸粉機要貴一些。

第三種：布拉腸粉機 構造：下部有圓筒形和四方形兩種，而上部則是由兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子組成的長方形蒸爐，使用時需要在疏眼片上墊上白棉布，把喊岩米漿到在白棉布上蒸。 工作方式：分燒煤氣和用電兩種 特點：做起來較慢，但慢工出細活，布拉腸粉機容易做出更完整精細的腸粉皮，特別適合做包各種餡類的腸粉（布拉腸粉機一般多用於餐廳和酒店，） 。

第四種：大型全自動腸粉機 這種腸粉機體形較大，適用於大批量生產腸粉皮之用，多用於腸粉皮批發之用，不適合開腸粉小店之用。

⑹ 腸粉機怎麼分中壓低壓

1.性質不同：低壓鍋爐出口蒸汽壓力小於或等於2.45MPa的鍋爐。高壓鍋爐出口蒸汽壓力為7.84—10.8MPa的鍋爐。

2.蒸汽溫度不同：低壓鍋爐蒸汽溫度多為飽和溫度或不高於400℃。高李凳圓壓鍋爐出口蒸汽壓力為9.81MPa，出口蒸汽溫度多為540℃。

3.用途不同：高壓鍋爐主要用於中、大型火力發電廠或工礦企業的自備電廠。低壓鍋爐適用哪塌於賓館、別墅、廠房、辦粗斗公樓、政府機關、醫院等外觀要求較高場所的生活熱水和採暖。