烤自製鮮肉香腸溫度多少度合適

❶ 烤香腸要多少溫度

烤箱提前預熱180度，在烤盤內墊上一層錫箔紙，將烤腸放在烤架上，中層烤20分鍾即可，具體做法如下：

准備材料

香腸：4根、雞蛋：1個、麵粉：半碗、麵包糠：半碗。

1、竹簽沸水煮下消毒更衛生一些，然後竹簽串好香腸。

❷ 適合烤香腸的溫度是多少

1. 烤香腸需要的溫度一般在200度左右；

2. 香腸中的主要成分就是肉，在200度左右的高溫中可以保證所用時間最短，又不失去香腸中的水分，可以達到外焦里嫩，口感最佳；

3. 肉中會含有一些細菌，200度左右的高溫可以保證徹底殺死細菌，食用安全。
   

❸ 烤香腸一般在多少度

從小到大就一直很喜歡吃香腸、火腿之類的美食，後來大了經常到街頭路邊攤上去買烤腸吃，特別好吃，一次總是吃好多根。後來，還遇到了也是很喜歡吃烤腸的小夥伴，經常約著一起吃烤腸，很過癮。

1、先用牙簽把香腸密密麻麻的戳滿小洞； 2、把第一張衛生紙揉成一團，越扎實越好； 3、把第一張衛生紙點燃，用一隻手拿香腸在火上烤，另一隻手拿第二張衛生紙，邊擦香腸上滲出來的油脂； 4、第一張衛生紙很快就會燒完了，用第二張衛生紙盡量的吸掉香腸上的油脂，然後一樣揉成一團來燒烤； 5、第二張可以燒比較久了，這個時候，香腸會出現更多的油脂，用第三張衛生紙盡量吸。 6、基本上，用第二張衛生紙時，就可以聞到烤香腸的味道了，第三張衛生紙燒的時候，香腸的油脂應該很多了，可以多到不斷滴入燃燒中的紙團，第三張衛生紙可以燒很久很久，稍加練習，烤焦都沒有問題；

❹ 臘腸烘乾溫度多少

香腸風干最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由於氣溫的高低壞掉。灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣(擠肉時千萬不能將腸擠斷裂)，再用細線分節扎牢，灌好後掛在陰涼通風處一周後再曬冬天的太陽。

熱泵烘乾臘腸工藝主要三個階段：

1、等速乾燥階段

歷時5到6個小時，在物料裝入烘乾房後兩小時內，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間後，調節溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內。

2、減速乾燥階段

發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果好。

3、快速乾燥階段

這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化乾燥速度，溫度要升高到60到62度，烘乾時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸烘乾最終濕度控制在17%一下。

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在自製腌臘肉製品的時候，需要注意以下幾點：

1、應在正規商場和超市購買具有檢疫合格證明、包裝完好、標簽和標識清晰、色澤和氣味正常、在保質期內的原料肉，避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面有菌斑的原料肉。

2、盡量在秋冬季節製作腌臘肉製品，因為秋冬季節氣溫普遍較低，空氣濕度較小，這不僅有利於水分的散發及風味的形成，而且能夠抑制微生物的生長。

3、要做好防護措施，避免鼠蟲污染。

❺ 烤香腸需要多少溫度和時間

1、溫度可能180-200度。

2、溫度越高是焦的比較快可是裡面可能還沒熟。

3、溫度低一點是不會焦沒錯相對的烤久也不會熟。

4、大約10-15分鍾。

5、雖然時間應該差不多但是內容物增加時間必定須要增長也許5-10分鍾。
烤腸用烤箱烤要溫度大概180-200度，大約10-15分鍾左右即可，烤腸是一種美味的烤制食品，是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉製品。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
烤箱烤香腸的做法
主料：香腸6根

方法/步驟

1、在解凍後的香腸上用刀劃幾下。

2、在烤盤上鋪一層油紙，放上台灣香腸，在表面刷一層油，就可以烤了。

3、180度烤10分鍾，然後再刷一層油，翻個面，再烤5分鍾就可以了。
注意事項：
1、烤前劃幾刀很重要，中途再刷一遍油。

2、香腸最好退冰後再烤可以減短烤的時間。

3、最好是預熱。

❻ 烘乾機做香腸多少溫度合適

最高溫度不要超過65度，溫度過高容易烤壞的

❼ 烘乾機烘乾香腸設置在多少溫度比較合適

臘腸烘乾除濕有關鍵的三步工藝：
1、高溫烘乾溫度達到65-68度之間烘乾3-4個小時讓物料發酵過程，保證臘味香味。
2、減速乾燥階段發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小 時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果更好。
3、快速乾燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化乾燥速度，溫度要升高到58-60度，烘乾時間控制在10-12個小時，相對濕度控制在38%左右，臘腸終烘乾濕度在17%左右。
熱泵烘乾機是一種新型高效率節能烘乾機，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，採用少量的電能，利用壓縮機，將工質經過膨脹閥後在蒸發器內蒸發為氣態，並大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然後進入冷凝器放熱，把乾燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把乾燥介質加熱至40℃～85℃。相對於電熱烘乾機而言，節約了三分之二的電能。

❽ 晾曬香腸最適合多少氣溫合適

自製香腸天氣氣溫不得高於20度，溫度越低越好。
香腸需要在溫度很低的環境下才能不變質，也是不能放在溫度高的地方，冬季正常的風干就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。
香腸一般晾15天左右，晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。不要曬得太干，否則口感就差了。香腸灌制好後放在露天通風處曬3-5天，曬好後，移至背陰通風處晾10天左右。
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每100克香腸營養成分：能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克；
維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克鐵、5.8毫克鋅、7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
香腸可開胃助食，增進食慾。禁忌與副作用：兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
參考資料來源：網路-香腸
（菜品）

❾ 自製的香腸可以在烤箱里烤乾嗎,多少度合適!

可以低溫放烤箱里烤乾水分，然後凍冰箱冷凍，隨吃隨取。
多少度，具體要看你做的香腸的濕度的啊。。。。。

❿ 烤腸烤箱烤幾分鍾多少溫度

1.先把烤箱預熱上,10分鍾左右,180度即可。2.把烤腸放入烤箱,10-15分鍾。