酸奶蛋糕溫度是多少

⑴ 懶人酸奶蛋糕的做法

懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功知陪能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸搭絕蠢，軟糯Q彈的蒸蛋糕宏蠢就做好啦。

⑵ 酸奶蛋糕怎麼做

【無油酸奶戚風蛋糕】
【食材列表】：原味濃酸奶150g、冷藏後的雞蛋6個、低筋麵粉120g、白砂糖50g；
1、准備好做蛋糕所需要的食材，雞蛋用的是普通的紅皮雞蛋，個頭不大，所以用了6個，如果個頭大，5個也可以的。製作戚風蛋糕建議使用冷藏後的新鮮雞蛋；
2、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的無油無水的碗或小盆里，這里是6個蛋黃；
3、把原味酸奶倒進蛋黃碗里，酸奶用的是比較濃稠的原味酸奶；如果您用的酸奶比較稀，可以稍微減點量；
4、用手動攪拌器先把酸奶和蛋黃攪拌均勻，形成酸奶運模蛋黃液；
5、再把低筋麵粉過篩到酸奶蛋黃液里。做蛋糕建議使用低筋麵粉，可以讓蛋糕蓬鬆感更好一些，使用之前必須用細篩網過篩，防止結塊，不好拌均勻；
6、用刮刀把低筋麵粉和酸奶蛋黃液拌均， 盡量上下切拌，不要轉圈攪拌，形成細膩順滑的濃稠麵糊；
7、蛋清盆里放入所有的白砂糖。蛋清盆一定要無油無水，否則很有可能打發不成功；
8、用電動打蛋器將蛋清打至乾性發泡，打發的蛋清顏色潔白，像泡沫一樣，蓬鬆輕柔，拉起打蛋頭可以看到短小直立的三角形；
9、取一半打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
10、用刮刀上下切拌，將打發蛋清和蛋黃糊拌均鉛源勻。拌的時候要快速，不要長時間攪拌，防止消泡；
11、再將拌好的蛋糊倒回到另一半打發蛋清中，繼續用刮刀上下翻拌均勻。拌的時候同樣要求快速翻拌，不要長時間轉圈攪拌；
12、拌好的蛋糕糊表面看起來細膩光滑，顏色均勻；
13、取兩個6寸蛋糕模具，將拌好的蛋糕糊分別倒入兩個蛋糕模具里，震平即可；
14、烤箱提前150度預熱，將裝了蛋糕糊的模具放進烤箱下層或者中下層，設置150度烘烤60分鍾；每個烤箱的溫度可能都會有所不同，需要製作者根據自家的烤箱進行調整。
15、烤好以後，打開烤箱，將烤好的蛋糕取出，倒扣在晾網上散熱，記住，一定要倒扣在晾網上，充分散熱後才能脫 模；
等蛋糕放涼後，再圍著槐悄態蛋糕四周按壓，使蛋糕和模具分開，就能把蛋糕完整地從模具里取出來了，圓圓的蛋糕很漂亮吧！

⑶ 做酸奶蛋糕能不能180度20分鍾

做酸奶蛋糕能不能180度20分鍾。

溫度太高，會破壞酸奶風味。

蛋糕做法

做法一

原料

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

製作過程

用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾鬧鄭後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋芹彎陵。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕嫌戚製作完畢。

做法二

材料

1．低筋麵粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡達粉：2克

5．食用油：75毫升

6．鮮奶：90毫升

7．雞蛋四隻。

做法

1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻

8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。

⑷ 在家做酸奶蛋糕時，出爐就有些回縮是怎樣回事

製作好的酸奶蛋糕不要立刻從烤箱中拿出來，一定要等稍涼一些之後再取出，不然很容易會回縮。酸奶蛋糕是比較基礎的一款蛋糕，和其他的戚風蛋糕做法比較類似。我們需要先准備製作酸奶蛋糕需要用到的原料，200克的濃稠酸奶，40克的低筋麵粉，25克的玉米澱粉，4個新鮮雞蛋，40克食用油，適運族塵量的白糖和檸檬汁。

烤箱預熱150度，把麵糊倒入模具當中，放到烤箱內開始烤制大約60分鍾左右，具體觀察蛋糕烤制的情況。在烤之前可以往烤箱裡面放一小碗水，這樣能夠預防蛋糕因為太干而表面乾裂。烤制好的酸奶蛋糕不要立刻從烤箱中取出來，最好放在烤箱中5分鍾左右再取出，這樣能夠預防蛋糕回縮。因為蛋糕本身是熱的，遇到外面的空氣會熱脹冷縮。

⑸ 酸奶蛋糕可以用哇哈哈乳酸菌酸奶做嗎

可以，都是乳酸菌，只是需要摸索規律總結經驗才能作出美味的蛋糕。

酸奶蛋糕的做法 :
1、將低粉和玉米澱粉過篩備用

2、將黃油切小塊加熱融化後（植物油）與酸奶混合
3、將蛋黃與蛋白分離

4、蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，鋒嫌仔每加一個混合均勻後再加下一個
5、將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中

6、充分混合均勻
7、用電動打蛋器低速預打蛋清

8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清
9、將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀

10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊
11、每次都要都要者禪採用切拌的方式，充分將兩者混合

12、最後倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙

小貼士
1、所謂水浴：將熱水注入烤盤，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。
2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出後，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次說一下關於切拌的小心得：加入蛋白後，將蛋黃糊從底部翻起後，用刮刀在麵糊上來回劃8字。試過幾個方法，此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡，但消銀汪泡是在所難免的。我們只需小心進行，不必太過在意。
4、成功的關鍵：模具的選擇很關鍵，盡量使用小模具。麵糊不要倒滿，8分滿即可。下一步很關鍵：不同的烤箱溫度不同，我給出的是我成功的溫度：170度。烤50分鍾後，將烤架移至中下層，防止底層過濕和上色太深。繼續烤10分鍾，將小個模具取出，只留右邊模具繼續烤10分鍾即可。
5、因為是水浴，底部會有些濕潤，屬正常。冷藏3-4小時實用，味道更佳。

⑹ 空氣炸鍋做酸奶蛋糕

空氣炸鍋做酸奶蛋糕

空氣炸鍋做酸奶蛋糕，蛋糕是我們在慶生時候的必備美食，烘托氣氛還很好吃，平時當然也可以作睜簡為下午茶當甜點，大家也可以在家用空氣炸鍋做酸奶蛋糕，下面是空氣炸鍋做酸奶蛋糕的教程。

空氣炸鍋做酸奶蛋糕1

空氣炸鍋版酸奶蛋糕的做法

普通酸奶

加白糖兩小勺

加入兩個雞蛋

普通澱粉都可以，我用的玉米澱粉。

玉米澱粉一勺

攪拌均勻，澱粉一定要攪拌均勻，不然會有顆粒感。

放入空氣炸鍋160度25-30分鍾

小貼士

我不喜歡太甜，只放了兩小勺糖，有淡淡的甜味，喜歡甜的小盆友，可以多放點糖。15分鍾左右拿筷子在蛋糕上戳幾個小洞，方便均勻加熱。

空氣悉陵褲炸鍋做酸奶蛋糕2

零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法

這是所需的材料

50克低筋麵粉過篩

加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行

把熱的`玉米油倒進低筋麵粉中 ，Z字形的方法攪拌均勻即可

然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麵粉中，也是攪拌均勻即可，然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好，記住放蛋清的碗要擦乾，不能有水，之後在冰箱冷凍，方便一會打發

然後再把3個蛋黃放入低筋麵粉里，繼續Z字形攪拌均勻

這是攪拌均勻後的麵糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候，倒進去攪拌均勻

接著在蛋清里滴上檸檬汁，防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽，然後它們打發，再把糖分三次加入再繼續打發

第一次做的時候打發得不夠，口感就會好像芝士蛋糕那口感，而且蛋糕做好會回縮，但不影響口感，記得分三次放糖

這次是第二次打蛋清，我是3分鍾高速打 ，接著2分鍾慢速，那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣，沒回縮的！我用的是攪拌器打發

在等空氣炸鍋預熱期間，可以在模具上放油紙，邊緣也要有放油紙，這樣好脫模

如果沒有油紙，可以用錫紙代替，不用特別去買(省錢的寶寶)

底部要裹層錫紙，因為我們用的是水浴法，防水進入的，把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒，防止太多泡泡，蛋糕會不夠結實)

如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了，不太好，不建議放，可以放一片片那種)

倒完蛋糕糊後，上面也要蓋錫紙，防止蛋糕表面焦

放少許水在空氣炸鍋底部，我空氣炸鍋的尺寸是5.7升，完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具，溫度是360度，時間1小時左右，時間到了就馬上拿出來喔！

這是第一次汪亂的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)

就有點像Cheese cake 那種口感，有點濕，表面有點干，我是先焗45分鍾，把表面的錫紙，撕掉一半，再焗15分鍾，所以沒錫紙的地方，會焦了

中間有點塌，是蛋清沒打好，不夠硬

第二次做好的成品，蛋清打發到位

第N次的作品，溫度是350度/45分鍾 ，再360度/15分鍾，都是要蓋錫紙，接著350度2到4分鍾，揭開錫紙，讓蛋糕上色(我這個是華氏度，攝氏度你們要看下面的小貼士)

完全不倒塌和回縮喔

新品

空氣炸鍋做酸奶蛋糕3

巨好吃且簡單的空氣炸鍋低糖酸奶蛋糕的做法

酸奶加油混合均勻再加入蛋黃混合均勻（後來發現不放油也可以，但是口感上有細微差別）

篩入麵粉混合至無顆粒

蛋清加糖直接高速打發（快打發好的時候轉低速）

如圖

蛋白分出一半加入蛋黃糊切拌混勻（此時空氣炸鍋200度預熱3分鍾）再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜里混勻

倒入模具或者耐高溫的容器，震幾下震出大氣泡，140度烤25分鍾

完成

小貼士

各家炸鍋不一樣，烤制時間最好根據自己的調整

不確定熟沒熟的話可以用牙簽扎一下沒帶出來麵糊就是熟了

打蛋白的時候最好用無水無油圓底的鐵碗

可以打的均勻一點

我那個找不著了就順手拿了一個擦乾就用了

效果明顯沒有圓底的好，肉眼可見的粗糙

⑺ 烤酸奶蛋糕的溫度和時間

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻

烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：

1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。

⑻ 酸奶蛋糕的做法大全

1、水酸奶戚風蛋糕

（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、液如昌檸檬汁2克、鹽 1克。

（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。

（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。

（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。

（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。

（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這里說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。

（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鍾溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。

2、酸奶蛋糕二

（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。

（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈.

（3）另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.

（鬧扒4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。

（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。

（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。

（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。

（9）70克白糖和2克鹽混合，准備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。

（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。

（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。

（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。

（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。

（15）上火170度，下火120度烤15分鍾。然後：上火140度，下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話，看狀態最後10分鍾蓋錫紙。

3、酸奶蛋糕三

（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、

玉米油30克、細砂糖40克。

（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。

（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。

（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.

（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.

（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。

（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，

如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。

（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，看錶面上橡悄色情況去 可以多烤十分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。

⑼ 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎

酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。

用料 ：蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克

玉米澱粉薯晌 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許

酸奶蛋糕的做法

• 首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好卜沒，我用的安慕希原味酸奶。

  

小貼士

1、酸奶盡量用濃稠的，固體狀的酸奶最好，不要用流動性太強的，比如袋裝的。
2、此配方可以做兩個六寸戚風，如果覺得分量多，自行減半。
3、烘烤的溫度為實際溫度，烤箱有溫差的，根據自家的烤箱脾氣適當調整。