廣東臘肉20斤肉多少鹽合適

1. 二十斤肉放多少鹽做臘肉

二十斤肉放300克鹽做臘肉。製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右。上好的臘肉不需要太多的烹飪技巧，只如拿需要簡單地隔水清蒸，亦或是片好後均勻地鋪在米飯的表面上，一掀開鍋蓋，就能夠感受到臘肉散發出的獨特美味。
臘肉是中國腌制肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊橋局蠅不怕，經三伏而不變質，成為敏橡讓別具一格的地方風味食品。

2. 二十斤肉放多少鹽做臘肉

20公斤臘肉需要放2千克鹽。

腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的腌制過程較長嫌芹，鹽放少了沒者物，肉就容易壞掉，放多了則會太咸，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。所以20公斤臘肉需要放2千克鹽。

臘肉注意事項

有人認為自製的臘肉晾曬越久，吃起來會越香，其實則不然。有研究表明，臘肉晾曬時間過久，營養和品質都會降低，因為臘肉在晾乾過程中，蛋白質容易發生分解，揮發性鹽基氮枯液含量在逐漸增加，因此經過一定時間的晾乾後，最好進盡快食用。

另外，臘肉在烹調前要用溫水清洗，最好再蒸一下，這樣不僅可以去掉多餘的油脂，還可以讓肉質變得容易咀嚼。

3. 腌20斤肉放多少鹽適宜

腌制一斤豬肉放80克鹽，20斤需要3.2斤鹽。

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。

一、食材：五花肉，生抽1，食鹽，白酒1，老抽，冰糖，花椒粒、八角適量。

方法與步驟：

1、帶皮五花肉，清洗干凈晾乾，不洗直接腌也可以，生抽、鹽、白酒、老抽和冰糖分別准備出所需的量，要增加肉的用量記得也要按比例增加料汁。

2、調料汁先混合在一起，讓冰糖融化在其中，然後放入處理好的帶皮五花肉，戴上一畢行次性手套，用手抓拌下。

3、使得肉上可以均勻粘裹調料，然後再放入八角和花椒粒，再次源枯用手抓拌均勻，喜歡吃辣的可以放上點干紅辣椒。

4、抓拌好後，腌制一天，途中需要隔幾個小時翻一下面，讓五花肉可以充分得到腌制，抓拌均勻，五花肉上扎孔。

5、用繩子將其掛起來，放在陽台上，晾手裂嘩曬一星期的時間，臘肉就可以收回保存了。

熏臘肉：熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

4. 腌臘肉20斤豬肉放多少鹽合適

腌臘肉20斤肉放300克鹽。

製作臘肉時，按照一斤豬肉碧困放15克鹽的比例，因此肉與鹽的比例為1：15，所以20斤肉製作臘肉，需要放300克鹽腌制。

腌臘肉的技巧

腌臘肉10天左右就曬最安全。腌制臘肉首選五花肉，其他的如後腿肉同樣也可以，買肉的時候要讓老闆將肉割成1寸左右寬，7寸左右長的肉條，切得太厚太長都比例與腌制入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。悔源念

腌制的過程中每一天都要將下面的肉和上面的肉調換位置繼續腌制裂皮，腌制好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入90度左右的溫水中燙5秒鍾，這樣臘肉就不會太咸而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。

5. 做臘肉20斤肉放多少鹽

做臘肉20斤肉放300克鹽。
製作臘肉時，按照一斤豬肉放15克鹽的比例，因此肉與鹽的比例為1：15，所以20斤肉製作臘肉，需要放300克鹽腌制。
臘肉在中肢答雀國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉歷早為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種舉茄。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。