燉肉鹽比例多少合適

Ⅰ 煮十斤肉放多少鹽最合適

絕大多數的食物，每500克的量，最多放6克到7克的鹽，也就是說，十斤的豬肉可以放70克的鹽，超過這個量，味道就會偏咸了。但是如果還要放耗油、生抽的話，可以少放一點鹽，因為這些醬汁本身就有鹹味。千萬不可放太多的鹽，過多攝入鹽會促進高血壓的發生，還會使營養丟失。

Ⅱ 燉肉調料配方大全

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法三
醬牛肉
醬牛肉 [4]
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
准備時間：10分鍾
人數：2人份
烹飪時間：60分鍾
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重正滲要哦
做法四
原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水銀正後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放舉搏脊入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。

Ⅲ 煮牛肉10斤放多少鹽才好

2兩鹽左右即可。

食材：牛肋條肉200克，番茄適量，姜2片，料酒適量，鹽適量，蔥1根，菜油適量，醋適量。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；

2、菜油燒至5到6成熱時，將牛肉炸過撈出；

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。

Ⅳ 請問煮豬肉，一斤豬肉下多少鹽才合大眾囗味

一般來說以水量確定的鹽量比較合適。個人體會。大約在1.5-2% 之間，口淡者取小些。

Ⅳ 燉牛肉十斤放多少鹽

100g。
10斤牛肉放入100g鹽，可以滿足多數人吃鹽的標准，不會讓食用者感覺牛肉太咸雀睜。
家常燉牛肉是以牛肋板肉為主要食材，以升歲滑醬油、食吵臘鹽、蒜、姜、花椒、大料等作為輔料製作而成的家常菜。

Ⅵ 燉肉中鹽和水的比例

得看肉有多少，一般1：100比較合適，口味重點就1比50，也就是1升水給2~3小勺鹽，自己試試吧

Ⅶ 一斤肉放多少鹽合適呢

大約1:10的比例，肉一斤，鹽一兩。鹹淡依照個人口味，下回就更有經驗了。

Ⅷ 燉3斤豬肘子需要多少克鹽

3斤肘子放大約5勺鹽。燉肉那些的話，一斤肉一個半平勺，注意是平勺！一碟青菜類的，半平勺（不過我口味稍微清淡點）。炒青椒肉絲類的肉類事先有底味的菜，可以不放鹽。如果菜類放坦薯纖了老抽類的知乎也可適當調整鹽量。做飯是個熟練活，多吃吃就知道以後多少合適啦。對了，炒菜類、燉湯類塊出鍋的時候放，放鹽之後稍微炒一炒就出碟。燒肉、燉肉類的上色後嘗下味道後加入適量的鹽，方便入味！手宏經過嘗試含鹽量為0.8%的菜品口感適中，尤其適用於清淡的菜餚，能凸顯出食材的本味；而濃油赤醬的菜餚往往還包含著甜、酸、辣、鮮等復合調味容易掩蓋住鹹味，因此需要按讓仿菜餚質量1.2%加鹽才能獲得較好的預期口感。

Ⅸ 燉牛肉放多少鹽合適啊

10斤放30g鹽。

主料：牛肉500克

輔料：凱凳草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、白芷1個、蓽撥1個鎮晌、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克

1、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中

Ⅹ 煮肉1斤肉多少鹽

做白煮肉時，可以不放鹽，只放醬油、醬豆腐汁就可以了。

家常白煮肉的做法

食材准備

五花肉400克，蒜泥、薑末各適量，花椒、醬油、醬豆腐汁、辣椒油各適量。

方法步驟

1.五花肉洗凈，肉皮朝上放鍋內，加適量水、花椒，加蓋，大火燒開後改小火煮2小時左右（要保持微沸狀態，中途不得添水）

2.將醬油、蒜泥、姜未、醬豆腐汁、辣椒油放入小碗內調勻，製成味汁、肉煮好後撈出放涼，切成大片，盛盤，蘸味汁食用。

白煮肉的做法

食材准備

五花肉500克，大蔥白1段，老薑2片，大料2隻，韭菜花5克，蒜蓉10克，香蔥末5克，香菜末15克，醬油30克，紅腐乳汁10克，辣椒油1茶匙，香油5克，香蔥或香菜適量。

方法步驟

1.五花肉伏塵拆洗凈，皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老薑片、大料和能夠沒過肉的水。先加蓋用大火燒沸，再轉入小火兄灶煮60分鍾，撈出瀝干水分，充分晾涼。

2.韭菜花、蒜蓉、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內，攪拌均勻備用。

3.把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香蔥或香菜葉即可。

4.肥而不膩，瘦而不柴，嫩而不爛，薄缺棗而不碎。