在恆溫箱發饅頭面需多少溫度

『壹』 饅頭發酵最佳溫度

饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可。

『貳』 老窖饅頭怎樣發老面恆溫發面多少度

1.
取老窖1坨，我的用量1般是兩斤面1般就用吃飯的小碗滿滿1碗老窖。用溫水化開，根據喜好加入糖，多少自定。
2.用化開的老窖水把面柔好，然後放入鍋里，蓋上蓋子等待發酵。我1般是上午揉面，下午3,4點鍾左右大概就能夠了。程度就是掰開面裡面很好的蜂窩眼和絲。發面最好是35⑷5度的溫度

『叄』 蒸箱蒸饅頭需要多少溫度多少時間

常見的做法是100度蒸20分鍾，操作流程如下：

准備材料：麵粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。

1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：

『肆』 饅頭發面的溫度是多少度純鹼饅頭

饅頭發面溫度在38度左右，濕度在85%。製作時的面團溫度在26度左右，環境溫度應在22度左右。饅頭發面將發酵面(老面)加麵粉、水和成面陪搭團，放入盆中或餳發箱發酵，北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
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『伍』 饅頭包子用醒發箱的溫度和濕度是多少

一舨溫度是20℃至45℃間，濕度60為佳。

醒發箱的溫度和濕度都是自動控制的。

『陸』 發酵箱做饅頭時濕度和溫度怎麼調

溫度：橋譽28、濕度：70。下面介紹具體操作方法，准備材料：面團、發酵箱。

1、把揉好的面團放到薯消悄干凈無水無油的容器里。

『柒』 饅頭發酵最佳溫度是多少

饅頭發酵最佳溫度在28-35℃之間，一般2-3個小時即可發酵完成。製作饅頭時，侍殲發酵是非常重要的一個環節。影響饅頭發酵的因素最重要的就是溫度，酵母比較適宜生長的溫度在25到35度之間，35度時表現最為活躍。

溫度是影響饅頭發酵的關鍵因素，面團發酵的過程中一定要營造出最舒適的環境，使其發酵和繁殖得更快。一般酵旦扮母在低於4攝氏度時會進行休眠狀態，在40攝氏度以上活性也會降低，溫度達到60攝氏度以上就會死亡。

冬天做饅頭發酵注意事項

1、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發老遲沖酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

2、冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1到2小時。 和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分。

3、和好的面團要保持一定的溫度以30度為宜。 溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定。

『捌』 饅頭用發酵箱的濕度和溫度調到多少最好

昌華牌發酵箱醒發饅頭最佳溫度35-38度，濕度60

『玖』 食堂用的蒸箱蒸饅頭需要調制多少度

蒸箱蒸饅頭調到一百攝氏度就好，想調高些也調不高，水從液態變成氣態也就一網路。

『拾』 用發酵箱發饅頭濕度和溫度調到多少最合適

溫度35-38°，濕度在60°左右。用發酵箱發饅頭濕度和溫度注意事項：

1、一般發酵箱溫度要調到35-38°濕度在60°，溫度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和濕度，還有時間。

蒸饅頭

3、要想蒸出好的饅頭，最好准備發酵時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的製作。融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的。