厚切牛排的溫度多少合適

㈠ 厚切牛排怎麼煎

撒調料
黑胡椒和鹽在煎牛排前、中、後都可加入，厚切牛排為確保充分入味，可提前加入調料。

煎牛排

厚切牛排，尤其要注重肉內汁水的保持，其實還有「烤箱輔助法」和「低溫烹飪法」，一個先煎，一個後煎。單純煎的話，注意控制火候。

火候小貼士
1.牛排入鍋時火大些，牛排底面先煎出焦化層，既能很好鎖定肉汁，又可以增添牛排的誘人色澤和饕餮口感，一舉多得！

2.厚切牛排，3-4厘米厚，不藉助烤箱，判敏持續大火肯定煎不透，如果30秒後，轉為小火，讓溫度慢慢傳導至牛排內部。

我這里選擇的是谷飼120天的眼肉牛排，連油都沒放（辦公室嘛，一切從簡）。煎的過程中，牛排上方泛起一層汁水冊沖銀，可以想見，如果事先沒有大火封汁，其中水分就會流出，營養和精華白白損失掉。

烹飪時間

1.小火大概2分州宴半後翻面。

2.翻面後，再大火30秒，繼續小火煎牛排。

3.約2分鍾後，試著用夾子壓一壓肉的表面，不再是是那種軟塌塌的感覺即可。

4.豎起牛排，煎一煎側面，大功告成！

醒肉
結果，整個過程操作下來，牛排熟度達到了7分！

厚切牛排煎不熟的擔心是多餘的，牛排煎好後，又多翻了兩下。

最佳熟度貼士

眼肉牛排的最佳熟度是5分熟，這塊達到了7分，好在厚切牛排果真給力，即使這樣，帶給人的飽腹感果然強烈。

㈡ 烤牛排預熱多少度

烤牛排一般只用10分鍾，根據自己喜歡的熟度來調整時間。

牛排的做法一般是煎，但也有很多人喜歡烤牛排，烤牛排的時間一般是10分鍾，牛排先煎過再10分鍾左右可以達到7成熟，如果沒有煎過再烤10分鍾可以是5分熟的樣子，如果達到30分鍾以上，就是全熟了，所以具體的時間要根據自己喜歡的熟度來考慮。烤牛排我們最常選用的熱度是200攝氏度，也就是392華氏度，基本上在這個范圍左右的熱度都是合適的，熱度低了可能烤的時間不夠而達不到我們需要的熟度，要是熱度高了烤這個時間又可能太熟了，而失去了牛排的嫩。如果是沒有煎過的牛排，就可以稍微調高熱度，達到450華氏度也是可以的。食材：牛排、物辯海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(調味根據自己口味加減)。
做法(五分熟)：
1.洗凈牛排，廚房紙吸干表面水分(冷凍牛排應當先解凍，化至室溫);
2.將粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、橋慎干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，兩側都要抹勻;
3.熱鍋，下牛排開大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分鍾，到表皮發焦即可，側邊也煎一下，至變色;
4.烤箱預熱到375華氏度(190.5攝氏度)。將煎敏螞敬好的牛排放入烤箱，烤6分鍾。
5.取出牛排後，室溫放置5分鍾才能切，就可以吃了。
注意：烤好的牛排顏色很深，表面發黑，表皮比較硬。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是145華氏度(63攝氏度)就是完美的五分熟。

㈢ 煎牛排多少度 煎牛排應該用多少溫度呢

1、煎牛排油溫要達200度旦蘆枝。煎牛排的時候用大火煎更好，而且不要用葵花籽油煎牛排味道才正。

2、煎牛排最好用中火煎，其實大火煎不僅能讓牛排外脆里嫩，吃起來還十分多汁。每隔15-20秒翻面一次，嘩唯基本煎2分鍾模敏牛排就是全熟的程度了。煎牛排有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種。

㈣ 烤箱烤牛排多少度需要烤多少分鍾

烤箱烤牛排170度需要烤25分鍾即絕核可。

時間則根據牛排的熟度來決定，煎過的牛排烤十分鍾左右便可達到七分熟，沒煎過的牛排烤十分鍾大約可達到五分熟，如果喜歡吃全熟的，則要烤三十分鍾左右，才可達到全熟的標准。烤牛排的時間和溫度都可根據自己口味來決定，喜歡吃半熟的則可以考的時間短一點，不喜歡的，這可以烤的相對時間較長一點。

牛排製作方法：

方法一：牛排解凍至室溫（放冷水中解凍更快）；在烤盤上鋪好錫紙，將解凍好的牛排擺進烤盤中;烤箱預熱，450°F(232.2°C)烤8-10分鍾後取出翻面再烤8-10分鍾即可；烤好後靜置3-5分鍾待牛肉收胡滲汁再切，醬汁要不要都可以，待秋葵做好擺盤拍照開吃。

方法二：廚房紙吸干表面水分(冷凍牛排應當先解凍，化至室溫);將粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，兩側都要抹勻;熱鍋，下牛排開大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分鍾，到表皮發焦即可，側邊也煎一下褲宏脊，至變色;烤箱預熱到375華氏度(190.5攝氏度)。