桑拿蝦加溫多少度合適

『壹』 燒雞尾蝦的方法

介紹幾種大眾做法：

一： 椒鹽基圍蝦

主料：基圍蝦250克

調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，孝塌加入干細澱粉裹勻待用。

3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

二： 白灼基圍蝦：

原料：活基圍蝦1000克

調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三： 美極基圍蝦：

用料：
基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。

四： 多彩基圍蝦：

主料：基圍蝦

輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、薑片

調料：鹽、天添鮮、白糖、白鬍椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油

操作：

1、蝦仁用吸油布吸干水分；

2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制；

3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸干油分；

4、用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片；

5、鍋入油，加入薑片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒；

6、鍋里加入鹽、天添鮮、白鬍椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。

五： 鹽焗基圍蝦：

材料： 基尾蝦250克
配料：食鹽

製作方法：
1、將基圍蝦氽水後待用。
2、取盆1隻，盆底鋪上細鹽，中間倒入基圍蝦，上面再鋪上細鹽，上微波爐用高火焗5-6分鍾即成。

六： 茶香基圍蝦：

原料：
活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

製法：
1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。
2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。

七：桑拿基圍蝦：

材料： 鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架

調味： 花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油

做法：
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。巧羨圓
2、將鵝卵石派逗放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鍾），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鍾即可食用。
4、基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。

『貳』 喜德縣美食

喜德縣美食有喜慶豐收、瓦地則衣、神仙蟹、素燒大腳菇、桑拿蝦等。
1、喜慶豐收：此菜由一個彩盤帶四個圍蝶所組成。彩盤「豐收」由鴿蛋、西瓜、鹵牛肉構成，造型如豐收的圖案，既美觀大方，又富含寓意。四圍蝶蜜汁西紅柿狀如荷花，鹽水肫肝狀如牡丹花，酸辣黃瓜狀如大理花，三色蛋卷狀如茶花。整組菜餚形態美觀，口味清淡，尤如一幅慶祝豐收的圖畫。
2、瓦地則衣：瓦地則衣彝族風味菜。意思是「搗雞蘸水」。又叫「瓦宰」，或「碎雞」。做法是選用族扮塌半大的小雞，殺死去毛和內臟，洗凈後，放在炭火上翻烤至熟透。然後宰成小塊或連骨帶肉一起搗碎，放入取自山間的泉水或溫開水內，並加辣椒、花椒、木姜粉和生薑等，於是就成為無比美味的一種湯菜。
3、神仙蟹：將加工整理的優質螃蟹，下油鍋炸至色澤彤紅，配肉末芽菜，加調味料炒香。該菜雖由多隻螃蟹烹制，但成菜後狀似一隻大螃蟹，造型別致美觀，蟹肉細嫩，香味濃郁，鮮美爽口。食之，尤如做神仙一般。
4、素燒大腳菇：該菜選用大涼山野生優質大腳菇，配大小均勻的獨蒜、青椒烹制而成。此菜選料獨特，味道鮮美醇香，清淡爽滑、柔軟細嫩，無污染，營養價值高，是一款最具涼山特色的菜餚。
5、桑拿蝦：該菜選用邛海優質大蝦，盛放於特兆圓制餐具中，再將鵝卵石燒紅，置於特製餐具之下，注入冷水，高溫石頭遇冷水產生大量蒸汽，將大蝦汽熟，配麻辣、魚香、薑汁、椒麻四個味碟即成。此菜烹制獨特，色澤彤紅，蝦鮮肉嫩，味型缺鏈多樣，擇喜而從，原汁原味，清爽宜人。

『叄』 特色菜點的創制方法

一般客人進餐廳就餐，如是新客人他們總要問上一句「你們有啥特色菜」，
老客人則是先報上該店的幾個特色菜，然後由服務員另配些其他的菜點。由此可見特色菜對客人是有很大吸引力的。多年前上海靜安賓館就憑「水晶蝦仁」這道特色菜，便使得該賓館的餐飲生意長盛不衰。沒有特色就沒有生命力，也成了行業內一條不成文的定律。因此，為了提高市場的競爭力，創制沒困特色菜點便成了各賓館餐飲和社會酒家廚師們的頭等大事。本人也在為此而努力和探索，以下是本人總結出的特色菜點的創制方法，以供同業們參考。

一、選用特色原料（特色的烹飪原料）
所謂特色菜點一般分為兩類。一類是地方特色菜點。地方特色菜點就是以當地特有的烹飪原料或是用當地獨特的烹飪方法製作出的具有當地口味特點的菜點，因此又稱地方風味菜點。根據上述性質，選用當地特有的食品原料烹制菜點，應是創制特色菜點的首選。因為人們出差旅遊去外地，總想品嘗一下他們自己家鄉沒有的食物和當地的風味特色菜。因此廚師們只要努力挖掘開發當地的各種特有的烹飪原料來創制菜點，即使烹制方法普通、口味一般，也會取得較好的效果。比如江南的鰣魚、大閘蟹、太湖三白；沿海地區的各種海鮮等等，只須用清蒸的烹調方法，保持它們的原汁原味，就是地方的特色菜了。再如發掘使用一些人們不常用的原料來烹制菜點，也能成為當地的特色菜點。如上海佘山森林賓館就是將稀有的佘山茶葉製成茶粉後，與綠葉菜汁一起烹製成一道佘山茶蝦仁的熱菜，再配上佘山茶葉的典故介紹，就成為該賓館深受賓客喜愛的一道特色菜。再如，浙江衢洲飯店的一道特色菜「燒兔頭」，就是利用一般人們棄之不用的兔頭，將其加工烹製成具有濃厚地方風味的「燒兔頭」，因為此菜選料特別，地方風味突出，所以深受各方客岩察鬧人們的喜愛，成為該賓館的品牌菜和衢洲地區的特色風味菜。
另一類是飯店酒家的特色菜點。就是在同地區內，該飯店酒家烹制的幾款菜點要比同地區內其他飯店酒家烹制的同樣菜點質量高、方法新、口味純，因而這幾款菜點就成了該飯店酒家的特色菜點。如上海地區的「紅燒河鰻」和「扣三絲」，大部分飯店酒家都會做，然而上海豫園商城的老飯店烹制的「紅燒河鰻」和「扣三絲」，無論是造型、色澤與口味，在上海地區是最有名的。因此「紅燒河鰻」和「扣三絲」就成了該飯店的特色菜。同樣的例子還有北京東來順的「涮羊肉」，全聚得的「北京烤鴨」，杭州樓外樓酒家的「東坡肉」與「西湖醋魚」；上海綠波廊的點心「眉毛酥」等等。另一種是因該酒家飯店烹制的幾款菜點風格獨特，而在同地區是其他酒家飯店所沒有的，因此也成為該飯店酒家的特色菜點。如上海佘山森林賓館的「佘山竹香肉」這道菜，其用五花肉裹上蘭花筍尖，外面再包以竹葉烹制而成，此菜竹香味濃在當地是獨一無二的，因此就成了該賓館的特色菜。再有當年上海的新雅粵菜館創制了一道中西合璧口味獨特的菜餚「煙熏鯧魚」，因在當時無其他飯店酒家能做，因此也就成了該酒家的特色菜等等。

二、創新烹飪方法 （獨特的烹飪方法）
一般飯店酒家使用的大多是人們常見的原料，但如果烹調的方法獨特，也能成為本飯店酒家的特色菜餚。如傳統的有「三鮮鍋巴」，就是在菜餚上桌時，將滾熱的三鮮燴菜當場倒入剛炸好的鍋巴中，引起的爆裂聲給客人帶來了聽覺的刺激，客人還將此菜戲稱為「春雷一聲響」，因而成為當時的一道特色菜。據此原理發展的還有前些年的「鐵板系列菜餚」，就是將烹制好的菜餚倒在燒熱的鐵板盛器上，效果則更好；現在又發展成將草蝦與調好味的湯水一起倒在裝有燒熱的鵝卵石的木製盛器里，頓時盛器內湯汁沸騰熱氣翻滾，此景就象草蝦在洗桑拿浴，因此人們就將此菜稱之為「桑拿蝦」。「桑拿蝦」比起前兩道菜來更提高了趣味性因而也成為一道特色菜。如今還有反其道行之的，如「冰鎮草蝦」，就是將草蝦白灼後倒入盛器，上面用食用冰粒覆蓋，此菜在夏天較受歡迎。再有將一些菜點放在現場烹制也能成為一種特色，粗罩這就是將原在廚房內 「暗箱操作」 的菜餚，如白灼蝦等，放在現場的操作車上當著客人的面進行烹制，打消了客人原來怕廚房掉包將活蝦活蟹換成死蝦死蟹等的種種疑慮，同時也大大提高了客人用餐的趣味性。上海有一家火鍋店就是將「香辣蟹」的加工過程在客人桌前進行，因此贏的了客人的信任，從而也贏得了生意。還有直接在桌面上進行操作的「火焰蝦」等等。以上都是通過改變烹調的形式，利用聲音、火光和冰塊等對客人的聽覺、視覺和觸覺進行刺激，產生一種新奇特的效果，因而成為一種菜點的特色。
另一種方法是從研究烹飪技法上著手，以獨特的烹飪方法使菜點成為特色。如上海佘山森林賓館的冷盆廚師將松花蛋與咸鴨蛋巧妙地釀在一起，烹製成造型奇特的「特色雙黃蛋」，使客人為之贊嘆不已，並獲得市級比賽的金牌。還有中菜西吃也是典型的創制特色菜點的方法之一，如江蘇無錫烤鴨館一改傳統的片皮鴨夾面餅的做法，而將片皮鴨同生菜、芒果片、面餅、卡夫奇妙醬疊在一起，烹製成中菜西吃的「香芒片皮鴨」，獲得奇特的效果；上海佘山森林賓館的廚師則將桂魚片、芒果片、酥皮面夾上千島汁放進烘箱略烘後墊上生菜、成為一道中西式的「香芒酥皮烤桂魚」，同樣獲得了良好的效果，並在全國淡水魚烹飪大賽上獲得第二高分。

三、注重口味特色
人們出差旅遊去外地，總要去品嘗一下當地的風味特色菜點的，而且本地客人也喜歡，因為從小就吃習慣了。特定口味的形成是與地域的地理氣候文化習俗等等因素有關，形成的時間也很長，是難以改變的。如幾頓菜里沒辣椒，那麼四川等中西南地區的人就無法忍受。老吃不上大蒜，北方人可就受不了。還有蘇錫常地區的甜味，寧波地區的「臭味」等等。因此在創制菜點時要保持這些特定的地方口味，否則是外地客人不認可，本地客人又不愛吃。如再安徽合肥的一家飯店，聘請了廣東廚師來主理廚房。廚師的技藝很好，菜點的出品也不錯，就是當地客人不愛吃，後來經營者只好換了廚師。原來是當地客人習慣吃徽菜，早已養成吃口味重並帶點辣味的菜餚。但廣東廚師烹制的菜餚雖然色彩造型都不錯，客人也喜歡，但因菜餚的口味清淡他們很不習慣。於是下一批廚師就吸取教訓，他們保持了廣式菜餚出品在色彩與造型上的優點，改良了清淡的口味，將口味調配成當地客人所習慣的味型，結果大受當地客人的歡迎。再如同樣是餃子，北方人喜歡吃韭菜餡的，江南人則喜歡吃薺菜的。因此，在創制特色菜點的時候一定要注重該地區客人的口味特徵。

四、推出系列品種
當一個特色菜點創製成功後，要藉助該菜的名聲將該菜的特色延伸下去發展成系列菜點，形成品牌效應。比如「佘山竹香肉」創製成功後，即可利用該菜的製作原理再創制「竹香魚」、「竹香雞」等竹香系列菜餚。再如當時風靡江南的「香辣蟹」成功後，可再趁熱推出「香辣蝦」、「香辣魚」等香辣系列菜餚。上海長安餃子館的餃子就有108款品種，還創制了餃子宴等等。這樣使客人有了選擇餘地，如有的客人喜歡「佘山竹香肉」這個烹飪方法與口味，但他不吃肉。那麼他就可以選吃「竹香魚」、「竹香雞」等，又如客人喜歡「香辣蟹」這個味型，但不愛吃蟹。那麼他就可以選擇去吃「香辣蝦」、「香辣鞭筍」等等。

五、巧配菜點盛器
在創制特色菜點時，還可以用器皿來打品牌。如有的飯店要打出某種靚湯的牌子，他們就在店堂里擺放一個大瓮，瓮裡面的就盛裝著這種靚湯，並配上該靚湯的製作說明，這個瓮即是靚湯的品牌形象。有些菜餚直接就以器皿的名稱來命名的，如「砂鍋魚頭」、「糟缽頭」 、「鍋仔牛腩」、 「蒸籠開片蝦」、 「竹筒飯」等等。還有以器皿來命名飯店的，如紅泥砂鍋等。現在各種異形盆、民間粗陶、藝術器皿、象形器皿等非常走俏，這也說明了廚師們也很重視利用器皿來創制特色菜點。器皿選好了則更能突出菜餚的特色來，如「鍋仔鱸魚」放在魚形鍋仔里，「清湯魚圓」放在玻璃器皿中，「佛跳牆」放在有佛首造像的缽頭內等等，這些器皿的運用能將菜餚的主題、造形、色澤等充分的展現出來。

六、創配菜點典故
傳統的特色菜點一般都有一些典故和傳說，這使菜點更增添了傳奇色彩，讓客人在品嘗這些菜點的同時也得到了文化的享受。因此廚師們在創制特色菜點的同時，不要忘記去挖掘這些菜點相應的典故傳說與文化背景，並加以整理或重新編寫。比如我們創制的「佘山茶蝦仁」這道特色菜里，就有關於佘山茶葉的傳說；而「佘山竹香肉」這道特色菜里就有關於康熙皇帝與蘭花筍的典故等。
如果沒有典故傳說的，就講解原料特色、烹飪特色、營養知識等。如「特色雙黃蛋」這道菜沒有故事好說，我們就從烹飪特色著手，先讓客人猜它的製作方法，然後在客人猜得興致勃勃時，再講解烹制的秘訣，使客人既嘗到了特色菜，又獲得製作此菜的方法，因此食趣大增。同樣 「玉米蒸餃」這道點心也沒有什麼典故，由於該點心外形是玉米造型，餡心也是用玉米製成的，因此我們就講解它的原料特色和營養價值。同樣也使客人在品嘗該道點心的同時，獲得了食品的營養知識。同時客人也會將這些特色菜點傳了出去，為你作了免費廣告。
有時還可以利用當地的文化背景來創制特色菜點，比如我們利用佘山聖母大殿的西方宗教文化為背景，創制了系列中菜西吃，西菜中吃的特色菜點。如「菠蘿饃片火鴨夾」、「香芒酥皮烤桂魚」、「紅薯蛋撻」等等。

七、緊跟飲食時尚
創制特色菜也要與社會上的飲食時尚相符合。比如以前人們的生活水平低，求得是溫飽，這時的菜點講究油多量足味重；後來公款吃喝多，要求吃的好，那時的菜點講究原料高檔吃海鮮吃甲魚等；現在人們生活水平提高了比較重視營養與保健，因此菜點講究使用綠色食品，要低糖低鈉低脂肪高蛋白。因此現在的特色菜就要根據現代的飲食時尚來設計創制，以滿足現代人的飲食需求。比如我們創制的「鴛鴦素餛飩」這道特色菜，就是用南瓜和冬瓜做餛飩皮，用野薺菜和散養草雞肉做的餡，因為符合了當前飲食時尚的要求，造型也美觀，所以此菜一推出就大受客人的歡迎。再有各地目前流行的「農家菜」，雖然他們的烹制方法與口味很普通，就是因為所用的原料都是自己栽種和飼養的，新鮮而無污染。再則又是在農民家裡用餐，鄉土氣息濃厚。迎合了現代流行的回歸自然營養保健的飲食時尚。因此也深受人們的歡迎成為一種特色。再如社會上目前流行的野生菌類菜餚、蘆薈菜餚與藏紅花菜餚等等，就是為了適應現代人們飲食時尚的需求而開發創制的。

八、堅持質量第一
創制特色菜點還有重要的一點，就是要保持特色菜點的出品質量。品牌的創建需要一定的時間，讓客人們去了解與鑒定它，在這段時間內，該菜點始終能保持它的出品質量，絕不能時好時差的，這才能成為真正的品牌菜點。因此，要注意對特色菜點的各項資料收集與整理存檔，並對其進行量化的測定，制定出標准配方和規范的操作程序，以使特色菜的出品質量始終能得以保證。
餐飲的管理者們就要建立嚴格的質量管理制度，從原料的進來一直到菜點出品，要層層把關嚴格管理。否則創意再好的菜點，也不會獲得成功的。

九、重視廣告宣傳
特色菜點創制出來後還不能算成功，還需要對它進行宣傳，讓客人們都了解它。過去是「酒香不怕巷子深」，如今是「好酒也得會吆喝」，因為市場競爭激烈，巷子里又開了許多酒店，巷子口也擠滿了擺酒攤的，你的酒的香氣早被其它的酒氣掩蓋了，你要想成功就必須將廣告牌樹到巷子口去，讓你的伙計去吆喝，甚至還要挨家挨戶地去促銷。否則你的酒再好客人也不知道，更是無法進來買。因此特色菜創制出來後，要充分利用所有的媒體去宣傳介紹，還要在店內的各種場所進行布置宣傳，向客人推薦。並加強對服務員的培訓，讓他們品嘗與了解這些特色菜點的所用的原料、口味、烹飪方法和典故傳說等，使他們能對客人進行講解與導吃，只有這樣你的特色菜點才能獲得真正的成功。

『肆』 桑拿菜菜譜

桑拿菜包括桑拿雞，桑拿蝦，桑拿魚，桑拿花蛤，桑拿蚝仔，味道好鮮美。接下衡攔納來看一道桑拿菜的做法。

桑拿菜的做法：

食材准備：雞，魚，玉米

家裡有這種桑拿蒸鍋的朋友隨時可以，教下大家怎樣腌制食材，湯底可以是雞湯，也可以是粥底，吃完菜，來碗湯，來碗粥不要太完美了！

​雞洗干凈，放點鹽，玉米粉，蛋清攪拌均勻腌制一下，放蛋清是為了鎖住水份，蒸下來的過程中不會老，時間調3-5分鍾就可以了，這樣做真的很滑。

今天買了全雞，雞也可以起了骨頭，在外面買雞時可以只要雞腿的，因為雞腿起骨頭就很容易。

魚洗凈放蛋清蛋白也可以，為了不浪費放的蛋黃，放點鹽攪拌均勻腌一下就行了。蒸的時衡肢候調時間是3分鍾，太久魚肉會老。

有朋友可能會問這個玉米是不是裝飾的？真的不是，這樣蒸著吃，真的很甜很甜，小孩子都會饞哭。

調點你們喜歡的醬，辣的，不辣的也行。我們一般都是姜蔥或蒜蓉，芥末…醬料是看各人喜歡哈。

分享就到這了，這一鍋看著素其實葷香的桑拿菜顏色漂亮，味道鮮美，有肉有菜有酒，還等啥？開吃！親喜歡就學著做著吃吧！

雞肉營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質咐沒和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

魚肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是豬肉的2倍，而且是優質蛋白，人體可以充分吸收。魚肉中還含有豐富的維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質，同時，魚肉含有的脂肪少，是許多健身人體喜愛的健身食物。

『伍』 基圍蝦是什麼蝦

基圍蝦（學名：metapenaeus ensis(De Hann)）、（中文學名：刀額新對蝦），別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分布於日本東海岸，中國東海與南海，菲律洞枝清賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的納前營養價值和經濟價值。
基圍蝦體被淡棕色，腹搭蘆部游泳肢鮮紅色，額角上緣6-9齒，下緣無齒，無中央溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。

『陸』 蝦除了清蒸、茄汁大蝦，還可以怎麼做

大蝦的吃法有很多。除了清蒸一蝦！還可以做辣子大蝦。蒜茸大蝦！餐桌上常見的食物，蝦肉含有豐富的蛋白質，營養價值很高，清蒸吃膩了可以試試做茄汁大蝦。這道茄汁大蝦做法簡第三 加入椒鹽翻炒一會，出鍋，撒上蔥花，這樣就做好了。單，外酥里嫩，好吃到蝦皮都不願放過炸蝦排！基圍蝦500克，花椒1小把，八角2顆，紅米辣8根，蒜7瓣，姜1塊，白砂糖1湯匙，小蔥2根，香菜2根，料酒1湯匙，鹽1湯匙，油適量㸆大蝦！宮爆蝦球。滑炒蝦仁等！皮敏老

『柒』 桑拿蝦做法

你說的這個做法是這樣的.先把石頭放在鍋里燒. 把蝦用蔥,姜.黃酒.鹽.腌個20分鍾清派.然後用竹簽從蝦的尾巴處穿起來. 接著把蝦炸熟了.然後放在燒燙的石頭上山慶(石頭燒燙了裝在專用的桑逗正握拿桶里).澆上自己喜歡的口味的汁.就可以了.

『捌』 北極甜蝦怎麼做

北極甜蝦疙瘩湯
材料
麵粉，番茄，北極甜蝦十幾，雞蛋一個，薑片，香菜，胡椒粉，鹽適量

做法
1.番茄切成小丁，放半鍋冷水中加薑片煮至軟。
2.麵粉加一點點鹽，雞精，加冷水調成糊狀，如圖麵粉與水的比例約 是2：1，慢慢用筷子一點點撥入沸騰的鍋中，煮兩分鍾至熟，再加入 北極甜蝦、適量鹽，煮1分鍾。
3.雞蛋打散，加一小勺水打均勻，慢慢轉圈倒在疙瘩湯里，不要攪 拌，用鍋內的溫度使蛋液定型成絮狀。關火，臨上桌時撒上香菜 末、香油、白鬍椒粉。

小訣竅:
疙瘩要撥得大小一致，以便受熱均勻。如果塊兒大，就多煮會兒。

玉米甜蝦
材料
主料：北極蝦300克，配料：甜玉米粒300克，黃瓜，胡蘿卜各50克，調料：油，鹽，糖，香油，水澱粉少許。

做法

先將北極蝦去掉蝦頭和蝦殼，去掉的蝦頭不要扔掉，還可以做其他菜；
將黃瓜、胡蘿卜切成丁；剝好的蝦用純凈水沖洗一遍；
鍋中放入少量清水，將水燒開後分別放入玉米、黃瓜、胡蘿卜，1分鍾左右將配料全部撈出過涼；
炒鍋中放入油，油熱後放入胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒，然後放入甜玉米粒，這時可依據個人口味加入糖和鹽，最5.後放入北極蝦，淋入少許水澱粉，出鍋前加少許香油即可。

小訣竅:

剝掉的蝦頭洗凈後可以掛上糊用油炸一下，是道不錯的下酒小菜。

金瓜甜蝦飯盅
材料
金瓜3個野生北極蝦200克紅椒半個光明片狀乳酪1片大蒜2瓣干蔥半顆（如沒有可用少許洋蔥替代）米飯1碗九層塔少許（如無鮮的，可用羅勒代替）調料：黃油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1/4茶匙（1克） 卡夫乳酪粉1茶匙（5ml）

做法
1）將金瓜洗凈，在金瓜的3/4處切一刀，用勺子挖出內部的籽，紅椒切碎。干蔥切碎，大蒜切碎，乳酪切成2厘米寬的塊兒，北極蝦去頭去皮。
2）將紅椒碎，干蔥碎，大蒜碎和北極蝦倒入米飯中，加入黃油，鹽，白鬍椒粉，乳酪粉攪拌均勻備用．
3）將混合好的米飯盛入金瓜中，將乳酪片放在飯上面，再插上鮮九層塔．放入烤箱中層，用200度的溫度，烤12分鍾即可。上桌前，將烤蔫的九層塔拿掉，換一葉新鮮的做裝飾。
超級羅嗦：
**金瓜是南瓜的一種，很小，味道甜絲絲的，而且造型可愛，很適合來做裝飾菜餚，或給菜餚當容器適用。我買的這個很小，所以12分鍾就熟了，如果你買的有些大，就需要先上鍋蒸幾分鍾，再拿出來裝飯入烤箱烤制。
**新鮮的九層塔在菜市場可以買到，但我覺得最好的方法還是自己種，在萊太花卉市場買1盆大概8塊錢左右，養起來非常容易，只要約5天澆一次水就可以了。隨吃隨剪，還可以給菜餚做裝飾。
**野生北極蝦，是在生活在純凈無污染的深海蝦，打撈之後，在船上半小時內就已加工熟並冷凍。解凍後可以直接食用，味道有輕微甜味。
**除了直接吃，北極蝦還有很多做法，去皮取肉來入菜也不錯，但蝦頭不要扔掉哈，裹一點干澱粉，用油炸一下，是即簡單又方便，還爆好吃的下酒菜。

黑白甜蝦
清清淡淡的顏色，清清淡淡的口感，但卻掩不住甜蝦的鋒芒。原本平凡無奇的材料，碰撞出十足的優雅氣質。

材料
食材：山葯1/2根，黑木耳5g，北極蝦200g，香蔥1棵，老薑2片，調料：鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml），高湯30ml，水澱粉1湯匙（15ml）

做法

黑木耳用溫水（水量沒過黑木耳）浸泡20分鍾至泡發，擇去根蒂，撕成小朵備用。山葯去皮後切成0.2cm厚的片。北極蝦去掉頭部和外殼。香蔥切段，老薑切成小片。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入香蔥段和老薑片煸炒出香味，投入黑木耳和山葯片刻翻炒2分鍾，然後投入北極蝦。炒鍋中加入高湯燒開，調入鹽、白砂糖和胡椒粉翻炒均勻。
最後調入水澱粉，勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅:

想要保持山葯的口感清脆，火候一定要掌握好，盡量不要燜煮的時間太長。
北極蝦又名甜蝦，是一種生活在寒冷水域的海蝦，通常捕獲後在漁船上就被煮熟並且速凍，所以超市購買到的北極蝦本身就已經是熟的了，因此烹調時不需要長時間的烹煮。
用其他海蝦仁代替北極蝦也可以製作這道菜餚，只不過需要預先把蝦仁汆燙一下，以免生熟不均。

淮山玉米粒甜蝦湯

材料
北極蝦，高湯，淮山，新鮮玉米，鹽，蔥花

做法
1.提前三小時左右將冰凍的北極蝦從冰箱取出，置於室溫中自然解凍。解凍後剝去蝦殼與蝦頭，挑除蝦線，用清水清洗一下，備用。
2.在湯煲里先放入足量的高湯（我家的高湯是用豬大骨和雞架子骨飛水後用湯煲慢火三小時左右煲出來的哦，味道好極了！），將淮山去皮後切段及時放入湯煲中。這樣可以有效地防止淮山氧化變褐，影響賣相和口感。
3.新鮮玉米用刀將玉米粒削下，放入湯煲。
4.湯煲置火上，大火燒開轉小火慢煮20～30分鍾。最後放入處理好的北極蝦，煮一分鍾左右，關火，調鹽、撒蔥花即食。

小訣竅:
北極蝦本來就是熟的，所以不用再多煮了，要不然肉質過老就不好吃了。放進去一會就可關火，用湯本身的高溫桑拿一下就好了。
PS：這次上的圖片忘記把玉米粒加進去了，真是老了。
味道非常不錯的一款營養家常湯哦，透著淡淡的甜味與清香。不但孕婦愛喝，我家的小盆友也很是喜歡呢！你也試試吧～～