蛋黃酥多少克合適

A. 一個蛋黃酥大概多少克

一個蛋黃酥大概60克。蛋黃酥是由激歷小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中悄斗式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品，做法與蘇式月餅有很多共通之處。
做蛋黃酥的小貼士：要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂；整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕；蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味；紅豆沙冷藏再用；包餡料明運搜的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開。

B. 正常的蛋黃酥一個多少克

正常的蛋黃酥一個一般在60克左右。
蛋黃酥的製作方法如下：
主料：麵粉340克、水70克、豬油145克、白砂糖10克、豆沙450克、鹹蛋黃11個。
輔料：黑芝麻少許、雞蛋黃1個、白芝麻少許。
1、油皮：麵粉200克、水70克、豬油70克、白砂糖10克，油酥：麵粉140克、豬油75克。
2、炒鍋燒熱，放入豬板油，小火加熱，直到板油全部變成金黃色即可撈出來。豬油稍微冷卻一下，倒入容器放冰箱冷藏一下，豬油會自己凝固。
3、200克麵粉加入10克白砂糖、70克豬油，用70克水和面。每個麵粉的吸水性都不一樣，要分次加水，直到揉成面團。面團越光滑，伸展性就越強。
4、蓋上保鮮膜，讓油皮鬆弛30分鍾。
5、140克麵粉加入75克豬油，用手揉成酥皮，揉至表面光滑即可。
6、同樣蓋上保鮮膜讓酥皮鬆弛三十分鍾。
7、鹹蛋黃用清水加白酒浸泡約20分鍾，主要是去除蛋黃的腥味。
8、取出油皮、油酥，稱重，並分割成等重的22份。
9、取出一份油皮，擀成圓形，將油酥包進油皮。
10、擀麵杖擀成牛舌狀。
11、從一端捲起，捲成長卷。
12、以此類推，完成所有油皮的工作。敷上保鮮膜鬆弛十分鍾。
13、取出豆沙，豆沙每份20克，分成22粉。
14、蛋黃瀝干水分一分為二，然後將鹹蛋黃裹如豆沙中，慢慢捏口，使豆沙完全包住鹹蛋黃。
15、以此類推，包好22個。
16、鬆弛好的蛋黃酥皮擀成中間厚周邊薄的圓形麵皮。
17、將豆沙蛋黃包進酥皮。
18、之後排列在烤盤上。烤箱200度預熱。
19、刷上蛋黃液，可以刷兩次，顏色會更好看些。撒上一些黑芝麻。
20、將蛋黃酥放入預熱好的烤箱內，200度烤25分鍾即可。