自釀酒糟溫度多少合適

㈠ 醪糟發酵溫度是多少

濕度沒什麼要求，溫度一般在20左右，具體得看季節：

天冷的季節（15攝氏度以下）用毯子包裹，然後架在有木頭架子的電暖器上，上面再蓋一層棉被，酒釀發酵一天左右的時間。

天氣溫和的季節（15攝氏度---25攝氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣櫃里1--3天即可。

天氣熱的季節（高於25攝氏度），可以包毯子也彎衡可以不包，具體看天氣溫度，盛夏季節不用包的，不用放入衣櫃，1--2天即可。

(1)自釀酒糟溫度多少合適擴展閱讀：

醪糟小貼士：

酒麴在大些的超市和賣場都有賣，一般在賣油鹽醬醋這些調料的地方。埋喊做

糯米浸泡的時間要長一些，這樣制出的酒釀會很軟糯，最好浸到用手指一掐，就會碎。本人喜歡用糯米做酒釀，很稠滑，如果用優質大米做，浸泡的時間可以短一些，大概6小時左右。

酒麴和糯米的比例是 8克酒麴 --- 做2公斤糯米（或大米），大家可以自己換算。建議第一次做，可以做半斤糯米試試看。

撒酒麴前糯米的溫度，要控制在30攝氏度左右，太燙會殺死酒麴的根黴菌，太涼發酵效果會很弱，都影響質量，所以要用手指試溫度，手指插入糯米，感到溫和不燙手才行。

酒釀做好時，如果上面有一層淺淺的白毛，是正常的，用飯鏟撇掉就可以吃了；如果是發黃或發黑發青的毛，這酒釀就歇菜了，進了臟東西，不能吃了。

酒釀是否做好，可滲激以透過透明的保鮮膜觀察，如果圓洞里出酒溢滿了，就好了。拆掉保鮮膜，加入半杯或一杯涼糖水終止發酵（涼糖水用清水煮開，放入冰糖融化，然後放涼後加入）。用干凈、無水無油的玻璃瓶密封裝好，放入冰箱冷藏。

網路-醪糟

㈡ 做醪糟,室內濕度溫度多少最好

糯米發酵醪糟的標准溫度范圍是40°C-45°C。

當醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的環境中，基本就不在發酵了。

如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小時以內。

如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒麴和酵母，25~30度發一天，移到20度以下的地方再發4~5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。

(2)自釀酒糟溫度多少合適擴展閱讀：

做醪糟的注意事項：

1．拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。做出來的酒釀要不就是酸的臭的，要不就沒動靜，做不成功。

2．一定要密封好，否則又酸又澀。

3． 溫度不能太低。30到32攝氏度左右最好。

4．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散

做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：

1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。

2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。

參考資料：

網路-醪糟

㈢ 釀酒發酵的溫度應該控制在多少度

溫度應該控制在三十度左右。

釀制米酒的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1000g。

2、輔料：甜酒麴7g。

第一步：先將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

㈣ 自釀米酒第一次發酵36小時後，需要加水後繼續發酵溫度要保持在多少啊求高手

一般在做之前就把水加夠，中途不加水，發酵溫度保持在30度左右即可，下面介紹做法：

准備材料：糯米500g、酒麴4克、涼白開500ml、紗布1塊

製作步驟：

1、洗糯米，然後泡水12小時

㈤ 酒糟發酵到40度應該用多少度的水

酒糟發酵到40度應該用大概30度的水。糯米發酵醪糟的標准溫度范圍是40°C至45°C。當醪糟糯米甜酒放置在3°C至5°C的環境中，基本就不再發酵了。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小時以內。如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒麴和酵母，25至30度發一天，移到20度以下的地方再發4至5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。

酒糟發酵注意事項

拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了前橋。結要要麼是酸的臭的，要麼沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活知悔敬躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好，還有一定要密閉好，否則會又酸又澀。

做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長。要先把蒸米飯的容器，鏟米飯的鏟子，勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要手洗凈擦乾。

發酵途12小時，24小時打開蓋子看看別經常開蓋沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊趨勢容器放30℃溫水水浴加熱下使米至於因溫度足而能繼續發酵酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象有時是因為發酵時間過長，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

如果做出的酒釀都搭慎長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而干凈了，最好丟了。拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。做出來的酒釀要不就是酸的臭的，要不就沒動靜，做不成功。

㈥ 酒糟發酵溫度不能低於多少

酒糟發酵溫度不能低於18攝氏度。
因為發酵需要氧氣和肢拍友產生二氧化碳，最好溫度是18-26攝氏度。還有不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶歷槐子 放在冰箱里 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲存至少一年半。賀乎

㈦ 自釀米酒一般多少度

1.一般和米飯一起吃的糯米酒(醪糟)是3-5度。
2.如果完全發酵(老米酒)，去掉酒糟，大概8-13度。
3.發酵酒蒸餾後酒精濃度很高(白酒)，一般是30-60度。
不要空腹喝米酒。胃壁吸收酒精的速度比飯後快得多。剛開始喝酒虛肆，胃液分泌增多。此螞譽高時胃酸和酒精共同作用刺激胃黏膜，容易對悶尺胃造成損傷。

㈧ 做米酒的合適溫度

做米酒的合適溫度是25度，25度有利於發酵。米酒具體做法如下：

准備材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水 適量。

1、首先將糯米放水裡泡12小時。