油來多少溫度

Ⅰ 油的溫度最高達到多少

問題一：油的溫度最高是多少度？ 如何掌握油溫 油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。製作菜餚怎樣掌握油溫？一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。如大火，下料又少，則油溫掌握稍低一些；在小火時，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜餚，就會造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜餚，原料很多，油溫掌握要略高些。此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。 油鍋加熱後，怎樣估計油溫的高低呢？可用眼觀耳聞的簡便方法來推知。如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。 低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

問題二：油溫的最高的溫度是多少度 一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。我認為最高能達到300左右吧！

問題三：油燒開最多能達到多少度？ 一般來說油 分為低溫油 、中溫油、高溫油。低溫油一般油內加熱時，油的表面穩定、無煙、無響聲。中溫油一般油麵動態是油從四周向中間翻動，微生油煙。高溫油一般油的表面動態從中間往上翻動，並有青煙，用手勺攪動時有響聲。
低溫油的最高溫度是120度，俗稱三、四成熱；中溫油的最高溫度是180度，俗稱六成熱；高溫油的最高溫度是240度，俗稱八成熱。

問題四：植物油最高能達到多少度 一般大多數植物油著火點在200℃以上，最高甚至達到350℃以上，植物油的凝固點也不會低於-30℃。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

問題五：食用油的最高溫度是多少？？？ 中度（130-145℃） 含水份高的食物：蔬菜、土豆、水果等。
高度（155-170℃） 裹雞蛋、麵粉或麵包屑的食品，可形成一層硬殼。
非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小魚、肉丸子、肉餅等

問題六：油鍋的溫度最高多少 一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上升，油麵較平靜，用手勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲。

問題七：潤滑油的最高溫度是多少 潤滑油溫度一般控制在35~45，回油溫度一般要求65報警、70停機，因此回油溫度最高不大於70，根據你所說的情況看，溫度已經達到允許的邊緣值，很危險。建議將潤滑油溫控制在規定范圍內，可採取以下方法：如是冷油器換熱面積不夠可以增加一台冷油器或將其改大；想辦法降低冷油器冷卻水進水溫度。如果不改變繼續運行將使油質變質、老化，影響潤滑效果；對油膜的形成也有較大的影響，從而影響機組的安全穩定運行。

問題八：食用油溫度最高是多少 一般都在200℃以上
花生油、菜子油的沸點為335度
豆油為230度

問題九：熱油的溫度最高能達到多高 400多度 謝謝採納

Ⅱ 油的溫度最高多少度

油溫的最高的溫度是300度。 三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。 五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。 七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

Ⅲ 油燒開最多能達到多少度

油燒開最高能達到的溫度大約在210度——260度。大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。

拓展資料

1.如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

2.一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

3.對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。

4.老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

Ⅳ 油可以燒到多少度

油燒開最高能達到的溫度大約在210度至260度之間。大豆油最高溫度為257℃，玉米油最高溫度為246℃，花生油最高溫度為226℃，芝麻油最高溫度為215℃。

常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

(4)油來多少溫度擴展閱讀：

巧藏3種食用油

花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式：

花生油

將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或瓷製容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。

豬油

豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可較久存放而不變質。

小磨香油

小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然後將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉澱後的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

參考資料來源：網路-食用油

Ⅳ 炒菜時的油溫有多少度

①三四成油溫：此時的真實溫度應該在120度到140度之間，具體表現為油麵平靜、無聲響、無油煙。五指攤開手掌懸空於油麵之上，能夠感覺到熱氣。穩當一點，用筷子插入油鍋，沒有氣泡。如果有氣泡，就代表已經在向下一個層次攀升了。

此時的油溫適合溜、炒、軟炸、香煎。如溜腌好的肉絲、肉片，炒青菜，黃瓜片，土豆絲。可以炸花生、腰果，煎雞旦、軟餅等。

②五六成油溫：也叫中溫，此時的油問應該在150到160度之左。鍋邊會有微煙冒起，油麵處於緩緩流動狀態。手掌懸空與油麵上感覺有明顯的灼熱感，筷子插入鍋中，也會有些許氣泡產生。

這樣的油溫大油量適合干炸，酥炸或者經過軟炸之後的二次定型。也適合熗鍋、爆香調料、爆炒類型的菜餚。如：炸雞翅、薯條，爆炒己溜熟肉絲、肉丁等。也可以爆炒焯水之後的土豆絲、四季豆等各種時蔬。具體作用主要為保持原料形狀、酥皮增香。

③七八成油溫：也叫高油溫，此時的油溫應該在170度到180度左右。油麵會產生大量的青煙，再用肉掌來試探已經不理智了。用筷子插入油鍋，周圍會有大量的氣泡產生。

此時油溫大量適用於炸制各種魚類和含水份較大和各種掛糊上漿的食材。油量小適合煎各種魚，豆腐。如：炸帶魚、炸魚塊，炸裡脊、脆皮乳鴿、烤鴨的淋油紅等等。具有快速定型，排干水分使原材料表皮酥脆不碎的作用

Ⅵ 食用油的油溫一般是多少

3-4成油溫！鑒定方法如上，還是將手掌放在離油麵5-6cm的位置，此時的感覺是熱，但不是很燙！這種油溫一般用於做一些滑炒類型的菜餚，比如滑肉絲，滑雞絲，魚片之類的。食材下鍋後，會伴有輕微的爆炸聲。
5-6成油溫！此時的油溫在150度—180度之間，這時的油溫會造成燙傷，所以就不再適合用手掌試油溫了，可以取一根大蔥放到油鍋中，大蔥周圍會出現明顯的大泡，食材下鍋後會立即變白，並伴有爆炸聲！此時的油溫應用比較廣泛，炸東西時很多食材都用這種油溫，再就是炒菜爆鍋時，大部分也是這種油溫，非常適合烹入醬油，料酒，香醋之類的調料。會很快地激發出調料的香味！
7-8成油溫！此時的油溫油麵有明顯的青煙冒出，大蔥一端插入油鍋中，不一會就會發黃，並伴有大量的爆炸聲！此時的油溫多適用於炸制類的食材，比如干炸系列，軟炸系列，酥炸系列，能讓食材快速的定型，從而鎖住食材裡面的水分，使其達到外焦里嫩的口感！