腌鴨蛋最適宜的溫度是多少

1. 咸鴨蛋在什麼溫度放置

常溫都可以，一般在0度以上，36度以下，因為溫度過低味道入不進去，溫度過高有可能蛋會壞掉

2. 請叫師傅:誰有腌制鴨蛋的好方法

一是買回新鮮凱畢枯鴨蛋後馬上清洗干凈並涼干；
二是腌前准備：精鹽400克，高度白酒200克，碗2隻，能擺10個鴨蛋的平底盤1個，橡皮（塑料）手套1隻，盛裝腌制鴨蛋的塑料袋2—4個，1隻碗倒上酒，1隻碗倒上鹽。
三是腌制流程：戴上手套，取一隻鴨蛋蘸滿酒，有序地擺放在平底盤里。按10枚蛋為一組並按序列排（這是我的經驗），待每組最後一枚鴨蛋蘸滿酒後約停30秒，蛋上的酒呈半干狀，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸滿鹽後放入兩個套在一起（這樣相對安全）的塑料袋內即可（上述流程非數廳常重要，否則就腌不好，蛋黃沒油，蛋清也發硬），以此類推。每袋裝50枚為好，將塑料袋系緊存放。
四是注意存放方法：溫度在攝氏10——15度時腌20天後其間要將蛋倒一遍，可以嘗食，鹹度適中即可放入冰箱冷藏存放，溫度在盯洞攝氏20——25度時腌15天就可以嘗食，鹹度適中即可放入冰箱冷藏存放（否則鹹度會過重或因溫度高而變質）。

3. 泡咸鴨蛋用冷開水還是冷水 咸鴨蛋用冷開水腌制嗎

咸鴨蛋是比較受歡迎的一種食物，它的味道好，營養豐富，可以刺激人們的棗喊食慾，是比較下飯的，很多人都會喜歡吃咸鴨蛋。咸鴨蛋是可以自己腌制的，腌制咸鴨蛋的方法有很多，很多人都會用鹽水腌制。那麼咸鴨蛋是用冷靠誰腌制嗎？下面讓我們具體來看看吧！

泡咸鴨蛋用冷開水還是冷水

泡咸鴨蛋最好用冷開水。

咸鴨蛋要用冷卻的開水腌制的原因如下：
1、使用冷卻的開水裡面一些病菌被消除了，可以避免鴨蛋被污染。
2、不容易沾染細菌，導致水變臭。

具體方法：

1、用鹽水腌制鴨蛋還有一種比較簡單的方法，平時可以把鴨蛋的表面洗凈，再放到白酒中浸泡三到五分鍾。同時要准備適量的食用鹽和清水。

2、把食用鹽入鍋加清水煮開，水與鹽的比例要掌握好，一定要把它凳啟野們製成飽和鹽水，也就是再加入食用鹽時，鹽不會再溶化。把鹽水制好以後降溫直接放入鴨蛋腌制就可以。

咸鴨蛋放什麼容器里腌制

最好放在瓷壇里腌制,塑料材質也可。但最好不要置於金屬容器中腌制，因為其中的鹽會與金屬產生化學反應。

買回來後洗干凈後先晾乾，再用點油擦拭一下內壁，可以更好的密封。

腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

咸鴨蛋太咸了怎麼辦

1、取出已經很咸很鹹的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視咸鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會太咸了。

2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。

3、用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡。

4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鍾，旁掘味道會變淡。

4. 鴨蛋的腌制方法

腌制鴨蛋的做法具體如下：
食材准備：鴨蛋20-30個，水，鹽，花椒，白酒適量。
1、鴨蛋洗干凈，御坦衡晾乾鎮做。信洞
2、水裡放幾粒花椒，燒開，然後放鹽至飽和狀態。（就是鹽放進去不再融化的狀態）
3、晾乾的鴨蛋放酒里滾一滾，排在瓶子里。
4、倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封。
5、腌制20-25天左右，鴨蛋就腌制好了。

5. 鹽水腌制咸鴨蛋時，夏天溫度太高（達三四十度）有沒有影響。

沒關系，鹽水抑制細菌生長，不過，做的時候，要把蛋洗干凈，晾乾，太陽下曬一天（夏戚薯季的話陽光夠，半天就行，這是出油的關鍵。然後在笑消高度白酒里浸一分鍾，再晾乾，碰仔知再放入鹽水中，鹽水裡放一勺白酒。
碼字辛苦，給個最佳吧。

6. 高溫天氣能製作鹹蛋嗎

不建議哦，最適合的溫度是十五度左右及以下，雖然說放鹽不會壞，但溫度太高還是容易滋生細菌的蘆灶悶哦，所以建議溫度低的時辯碧候做比較好，鹹蛋雖好，不要多吃陪彎哦。

7. 夏天冷藏咸鴨蛋調多少度

夏天冷藏咸鴨蛋溫度在四到6°比較合適。鴨蛋在冰箱也不能放太久的時間。20天左右就一定要吃掉。

8. 溫度大概在七八度左右的鹽水,可以泡咸鴨蛋嗎

這個溫度左右的鹽水，是可以泡咸鴨蛋的，並不會影響咸鴨蛋的品質是沒有問題的。

9. 腌咸鴨蛋什麼溫度最好

腌咸鴨蛋，最適溫度為20度左右，溫度高了容易變臭，溫度低了不愛咸。

10. 怎麼腌制咸鴨蛋

（1）鮮蛋的挑選 挑選鮮蛋的要求同皮蛋。

（2）配製腌蛋配方 腌蛋配方包括鹽水蛋配方和黃泥蛋（灰蛋）配方。

腌制鹽水蛋配方：水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋腌制劑0.2千克。

腌制黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、鹹蛋腌制劑0.25千克。

（3）腌制 先在拌料缸內放入鹹蛋腌制劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋腌制劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上腌制鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻腌制鹹蛋）。

（4）腌制管理 以鹽水法腌制鹹蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法腌制鹹蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，並扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。

（5）清洗蛋殼表面 灰泥裹包法腌制的鹹蛋先浸泡在水內，待灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再像鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，並晾乾蛋殼表面水分。

（6）真空包裝 把腌製成熟的生鹹蛋裝入鹹蛋袋內進行真空包裝。

（7）殺菌和貯存 殺菌後的熟鹹蛋，應盡快把溫度冷卻至40℃左右，並晾乾表面水分，包裝貯存。