綠豆圓子炸的溫度多少

❶ 油炸的溫度應該控制在多少度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

真空低溫油炸的基本原理：利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。

純油油炸（傳統油炸）的缺點：

油炸過程中全部油處於高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質。

高溫下長時間反復煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體。會導致人體的神經麻痹、胃腫瘤、甚至死亡。

高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

以上內容參考：網路-油炸

❷ 一般情況下 油炸食品時 油溫是多少呢

油炸食品時，溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

炸食物的油不要反復使用，已經使用的油再反復使用，長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。

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煎炸食物的注意事項：

1、煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發霉變質的煎炸食品，不可食用。

3、經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。

4、經過反復煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。

5、煎炸食品，最好現炸現吃。

6、煎炸食物最好是用鐵鍋。

❸ 炸丸子燙面用多少溫度的水合適

35度水。炸丸子用溫水和面，加點食用咸鹽，食用鹼面，食用油還有雞蛋加點食用油回更好活好面醒發半個小時左右然後揉面排氣再次醒發起火燒油油溫六七度現在可以下鍋了要小火慢慢炸用筷子慢慢攪動丸子慢慢變色，炸址三分鍾左右就差不多了剛剛出鍋的丸子香甜可口怎麼吃都吃不夠。

❹ 炸丸子油溫多少度比較合適呢

我認為炸丸子溫度應該控制在170度左右，因為這個溫度炸出來的丸子色澤好，並且丸子熟的快，溫度太低的話，丸子熟的慢並且小，溫度太高，顏色發黑不好看內部不容易熟。