醋燒開溫度是多少

㈠ 醋燒開的溫度是多少

純醋的沸點60度左右，爛做譽我胡握們平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之幾的醋酸，所以，無飢段法明確地說出醋的沸點。

㈡ 醋的沸點

食用醋的沸點一般是60℃左右。

醋是主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫搏者度，而食用醋沸點在60℃左右。

制醋的原料

1、中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。豫西陝縣的賈氏柿基升薯子醋在歷史上曾經作為貢醋。

3、以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

4、以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成笑做為具有近似釀造醋的風味的食醋。

㈢ 白醋沸騰時溫度達到多少

沸騰白醋的溫度是攝氏60度。由實驗證明，兩個杯子里裝的分別是油和醋，再給他們分別加熱，不到5分鍾的時間，裝有白醋的杯子首先沸騰了起來，現在用溫度計來測量一下已經沸騰的白醋的溫度，溫度計上顯示的沸騰白醋的溫度是攝氏60度。

液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。不同液體的沸點不同。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變。由於白醋的密度比油大，可以看到白醋與油已經形成了一個很明顯的分界面，那麼同樣的道理，現在表面上看，這杯油醋混合物已經沸騰了，但是溫度同樣也只有60度，也同樣能夠將手伸進去而不會受傷。

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原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態物質沸騰時的溫度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH 。白醋的沸點比水的沸點高（純醋酸的沸點是118.1°C），但白醋在加熱時，醋酸揮發，因此體積減少。

㈣ 醋的沸點是多少呢

醋的沸點僅有60℃，因此，油鍋，被燒到滾沸，實際上的最早乎宴高溫度僅有錯沸點的60℃，因而只要速度足夠快，下油鍋」根本不會造成燙頃凳傷。

然而，有「杠精」說了，你的這套說辭不對啊。

醋的沸點明明是118℃，哪裡來的60℃？

有不嫌事大的好事者說了，沒錯，我剛查了，醋的沸點就是118℃。醋的沸點不是60℃；但，也不是118℃。

118℃是冰醋酸的沸點。

我們說的食用醋一般是4%~6%濃度的醋酸水溶液，其沸點略高於水，在100.56℃左右。

有人說了，即便是100.56℃，赤手入鍋也不可能不被燙傷嘛。

但是，下油鍋卻並非「陸銀赤手」入鍋，入鍋前手需要首先蘸水；為了更多的蘸水，有時候手上還需要先蘸上一層稀麵糊糊等物體。

有人又說了，蘸水能起多大作用啊？

可不要小覷這一薄層的水，它就可以保障下油鍋而不至於造成燙傷。