炒菜油放多少合適

㈠ 炒菜該放多少油

25-50克，習慣一:炒菜時多放油，糖，鹽，講美食不講營養。

現在很多飯店或者居民，總是強調口味，光講美食而不講營養。為了口味好，很多人在炒菜時多放油多放糖，或者用油炸，油煎食物。

當前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不超過25克，而油脂和糖的攝入量過多會導致肥胖，高血壓等慢性疾病。

鹽的攝入量過多也是當前我國人群面臨的一個問題。

世界衛生組織發布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過6克，中國營養學會發布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達到15-20克，北方居民喜歡口味重，鹽的攝入量更多。而鹽的攝入量過高會直接導致高血壓等慢性疾病。

習慣二:肉類消費猛增加，飲食結構西方化。

在上世紀80年代，我國居民的飲食結構還是屬於標準的東方膳食結構，居民的飲食中，粗糧，豆類，薯類，肉類食物都有一定的攝入量;但現在居民的飲食結構卻出現了嚴重的西方化傾向，肉類，蛋類的消費劇增。

現在居民的飲食中，肉類所佔的比例至少比20年前高出一倍。

肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，且是某些慢性病的誘發因素。

習慣三:明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。經過高溫或者熏烤後，油條，麻花等油炸食品，烤羊肉串，熏魚，熏肉等烘烤食品會含有很多致癌物質，其中最具有代表性的致癌物質就是苯並芘;苯並芘是一種強烈的致癌物質，在人體任何部位都可引發腫瘤，毒性非常大，苯並芘可以通過胎盤侵害胎兒，可以通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。

習慣四:一日三餐分布不均。

平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早，中，晚餐的能量分別占總能量的30%，40%和30%;但現在的情況卻是，很多人晚餐吃得太多太豐盛，也會對健康造成影響

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就是超市買的油，換著吃的;

1，花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41，2%，亞油酸37，6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19，9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上，花生油中還含有甾醇，麥胚酚，磷脂，維生素E，膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。

花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2，菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0，4-1，0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。

從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。

不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。

如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

3，芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35，0-49，4%，亞油酸37，7-48，4%，花生酸0，4-1，2%。

芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。

4棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21，6-24，8%，硬脂酸1，9-2，4%，花生酸0-0，1%，油酸18，0-30，7%，亞油酸44，9-55，0%，精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。

人體對棉清油的吸化吸收率為98%。

5，葵花籽油

精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

葵花籽油的人體消化率96，5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。

而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。

6，亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油，芝麻油及葵花籽油。另外，由於含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸，油酸為主的食用油低。

7，紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由於其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，並能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。

在醫葯工業上紅花籽油可用於製造「益壽寧」等防治心血管疾病及高血壓，肝硬化等疾病的葯品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E，谷維素，甾醇等葯用成分，所以被譽為新興的「健康油」，「健康營養油」。

8，大豆油

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油，葵花籽油，花生油。

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E，維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。

另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

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㈡ 一般做飯放多少油合適

「少油少鹽」一向被認為是健康飲食的標准。中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25—30克、鹽為6克，可即使用了限油壺、限鹽勺，平時一不留神就可能超標。
1.首先，用平底鍋做菜。這樣可少用些「潤鍋」的油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均，極易產生焦糊粘鍋的現象;為防止粘鍋，人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大量減少了油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處。
2.其次，食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒，可減少湯汁或油脂的吸入。炒蔬菜時還可以先在鍋里倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鍾後，沿炙熱的炒鍋邊加一點水，蓋上鍋蓋，燜上幾秒鍾，再打開鍋蓋略微翻炒，這樣就能既少用油又熟得快。
3.此外，為了減少鹽分，可以在菜七成熟的時候先放入醋。因為醋不僅能促進消化、提高食慾，減少維生素的損失，更能強化鹹味，不會讓人覺得菜餚清淡無味。

㈢ 做菜什麼時候放油最好 做菜放多少油合適

具體放多少油，要看你炒什麼菜的，一般情況下，兩勺就夠了，再多點也無所謂，俗話說「油多不壞菜」火到後面要小，到後面你也可以自己在鍋里先用筷子夾點嘗嘗，看熟了沒，這樣就不會糊了。蔥姜蒜是調味的，可以隨便什麼時候加，但最好在菜下鍋前加，這樣它們的香味才能被炒出來。而且千萬記得鍋在放油前必須先燒一會，把鍋里的水分蒸發掉，不然油下鍋會濺的，免得到時候燙傷自己。而且這樣也會讓鍋不太粘的。單然火也要小。等菜下鍋後火可以加大點，最後也要小火。其實炒菜很有學問的，我7歲就學會燒菜了，想要燒好菜，那就多多鍛煉。希望能幫到你點！！

㈣ 炒菜放油多少合適

您好，很高興為您解答。一般來說，炒菜大概10-15克，就是春敬可以用陶瓷調羹量滿滿一調羹就可以了或者是剛好覆蓋鍋底端的一小圈。這樣啊，不會顯得菜很油，又能滿足炒菜所純森消需要的油量。當然還需要看您炒的是什麼類型的菜，如果是青菜啊這種就上面說的適當的油就行，如果是肉類的話，建議您少放點做知油，因為肉類本身就帶有油脂，並且吃太油膩的食物對皮膚也不好，吃完後可以多喝點水，綜合一下。

㈤ 炒菜該放多少油

炒菜放油為25克到50克之間，炒菜放油的多少是根據炒什麼菜來決定的，現在提倡健康飲食，少油少鹽，油不需要放的太多。

炒菜放油的原因：

1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，卻是不可缺少的，每人每天烹調油用量不超過25克或30克；

2、油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，烹煮時間太長會把食物燒爛、流失營養；

3、炒菜放油能有效軟化菜里的纖維，蔬菜里含有脂溶性維生素，炒菜時放油有利於吸收；

4、油有潤滑的作用，炒菜時放油可防止粘鍋。

㈥ 炒菜放多少油合適

老話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時，常以為油放得越多越好。近年來很多人意識到，油脂攝入過多會帶來“肥胖、三高”等一系列健康問題，於是又開始節制吃油，相信少油、無油飲食才健康。下面我為大家介紹炒菜放多少油合適。

炒菜放多少油合適：油溫太高了

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議：

在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。

油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當，再好的油也會變“壞”。

炒菜放多少油合適：只吃植物油不吃動物油!

很多人為了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。

專家提醒：

如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利於身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

炒菜放多少油合適：吃油的種類太單一

為了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認為這樣可以有利於身體的健康。

炒菜放多少油合適：用油的量太大

在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

建議：

對於食用油的學問可不止這么一點，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，最好是選顏色較淺的那類。還有關於更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。

炒菜放多少油合適：葷油不能吃，植物油盡量多吃

很多人認為葷油既然不能吃，植物油多吃也無妨。因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達50克甚至更多。其實這是一個大誤區，食用不當，植物油也會導致高血壓、高血脂等疾病。

經過化驗，食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜餚，對心腦血管極其不利，還易誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。