二兩肉餡買多少抄手皮合適

1. 半斤肉需要買多少餛飩皮

一般一斤餛飩皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就夠包了。

調肉餡時最好放點蔥姜水，不過不能放太多，一點肉餡半小碗水就夠了，放時要分三次放，而且一邊倒水一邊攪拌肉餡，這樣的肉餡才美味可口。

餛飩是一道中國美食，漢語拼音是hún tún或者hún tun輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。

起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。

餛飩的做法：

各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可，一般是1斤皮半斤餡。當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了，最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個。底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。

2. 小餛飩一斤肉要多少皮

要250克肉。皮和餡料和肉的比例是2:1:1。

餛飩皮比較薄，包時又要折兩折，肉餡就用得比較少，因為肉餡放多了餛飩皮會破。一般一斤餛飩皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就夠包了。調肉餡時最好放點蔥姜水，不過不能放太多，一點肉餡半小碗水就夠了，放時要分三次放，而且一邊倒水一邊攪拌肉餡，這樣的肉餡才美味可口。

煮餛飩技巧：

餛飩是一道中國美食，是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。

3. 2四百克肉末用多少抄手皮

100個。
一斤肉大概能包120個左右的抄手，具體做法如下：主料：抄手皮400g、豬肉餡300g輔料：生抽適量，鹽一勺，雞粉半勺，辣椒油適量步驟：備料，豬肉餡加生抽、鹽和雞粉調味，攪拌均勻。包成抄手，燒開水下鍋煮熟，待煮熟盛出，放上辣椒油等調料即可。

4. 2斤半鮮肉包抄手需要多少斤皮子

一斤肉大約可以包好一斤二兩抄手。

紅油抄手

用料

豬絞肉 一斤

雞蛋 1個，

抄手皮 1斤2兩

鹽 1/2小勺+1/4小勺

姜 1小塊，

小蔥 4根，

植物油 1.5大勺，

水 適量。

醬油、

味精、

花椒面、

熟油海椒、

紅油抄手的做法

1.姜洗凈，切細碎，蔥洗凈，把蔥白切細碎

2.把1倒入肉餡，加入雞蛋1個

3.加入少量的生菜油

4.加入鹽，混合拌勻

5.加水，加一點點拌勻後看肉餡情況再加，直至肉餡有點點稀，比較潤澤

6.把拌好的肉餡放一點到抄手皮的一個角

7.用抄手皮把肉餡捲起

8.用筷子在抄手皮左端角上抹一點餡里的汁

9.中指輕輕頂住肉餡的部位，左、右手拇指和食指分別捏住抄手皮左右的尖端，重疊粘牢

先在碗內加入大半碗清湯；再加入醬油、味精、花椒面、熟油海椒、撒上蔥花，備用

鍋內水燒開，倒入洗凈的菜，煮熟後撈起放入碗底

10.把抄手倒入水燒開的鍋中，待水再次燒開後，抄手會浮於水面

11.水開後1-2分左右即可撈起，放入碗中；（不要煮太久，皮煮的太耙了就不好吃了。）

12.拌勻後即可食用！（想吃白味的，只需要在碗里頭加入鹽、味精、蔥花，最好是淋上熬好的雞湯，一碗可口的雞湯抄手就可以上桌了！）

小貼士

1.雞蛋：讓餡料更鮮嫩，我家不喜歡在肉餡中加澱粉，澱粉那種滑度沒有雞蛋天然。

2.生菜油：四川叫清油，少量清油能讓餡料更加爽滑。如果沒有，其他植物油也可代替。

3.水：水量的適合，讓肉餡更滑嫩，沒有它，你的肉餡煮出來就是硬硬的一坨，完全沒有口感可言。因此水一定要加夠（具體問題仔細看上面的做法）。

4.姜蔥：提味的調料，看個人喜好而定，但是我個人以為，加了更香，一定要切很碎很小！

5. 2斤餛飩餡要幾斤皮

皮和餡料和肉的比例是2:1:1。所以2斤餛飩餡要4斤皮。

【食材】

小餛飩餡：去皮豬肉1000克，肥瘦比例為1比9，胡蘿卜500克

小餛飩皮：4斤

【製作步驟】

一，小餛飩餡

1，肥瘦1比9的豬肉（即50克肥肉，450克瘦肉），剔干凈肉筋和肉膜，剁成肉餡，要比餃子餡剁得更碎些。

6. 三斤餡兒要多少餛飩皮

一般情況下三斤餡兒要三斤多餛飩皮，這個還得看你一個餛飩包多少餡了，外面賣的那半斤餡就得一斤皮，自己包著吃的話可以多放點餡，一般一斤餡兒一斤皮吧。
拓展資料：
食材：五花肉400克，雞蛋一個，料酒，生薑一塊，大蔥150克，生抽，白鬍椒粉，精鹽，蝦皮，紫菜，香油，餛飩皮。
操作步驟：

1.首先將買來的五花肉400克用刀剁成肉泥，自己在家做的肉泥，這樣吃起來干凈衛生，而且口感更好。大家沒有時間的話，也可以讓超市員工幫忙給攪碎也可以。

2.生薑一塊將其切成碎末備用，生薑主要用來去腥備用大家最好切得碎一點，這樣就連不願意吃生薑的也不會發現有生薑了。大蔥150克將其切成蔥花備用。

3.燉好的五花肉，我們向裡面加打入一個母雞蛋，順時針方向將其攪拌上勁，五花肉攪拌上勁，我們需要五分鍾，大家一定不要偷懶哦！然後加入切好的生薑以及大蔥，加入生抽一勺，蚝油半勺提鮮，精鹽6克調味，胡椒粉兩克，料酒半勺去腥，順著一個方向，將這些調料攪拌均勻，餛飩餡就做好了。