麵包烤多少溫度和時間最好

① 烤麵包溫度和時間多少

當今各種小家電應有盡有，烤箱、豆漿機、煮蛋器等等，待在家裡也可以做出美味的麵包，那你知道烤麵包的溫度和時間為多少嗎？下面就來了解了解麵包溫度和時間為多少比較好吧！
烤麵包的溫度在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾之間。這樣烤出來的麵包十分的松軟。
烤出松軟的麵包的做法如下：
1、先將材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水分流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17～24小時。
2、拿出主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃漏森油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次(約揉60分鍾)，揉好面團後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大(約60分鍾)。
3、第一次發酵好後，衡啟拿出粉團再手工揉面10～15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大(約30分鍾)。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層160℃～220℃，20～35分咐搜如鍾就可以了。
6、烤的時間一定要按20～35分鍾，不能加長，因為加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包會立即變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感
。

② 烤麵包溫度和時間多少

烤箱烤麵包的溫度設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾左右最好。在這樣溫度和時間下烤出來的麵包才比較松軟。
想要烤出好吃的麵包，其中最重要的兩點就是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定。如果溫度過低的話，會使麵包過份膨脹，從而影響麵包的口感。在烤麵包之前，最重要的就是對烤箱進行預熱。如果不對烤箱進行預熱的話，麵包直接放進去烤，外皮烤焦了裡面都還沒熟。
除此之外，烤麵包的溫度和時間還與麵包和烤箱的種類有關。一般來說，大土司烤的時間長一些，一般烤45分鍾左右；而小料理麵包大約烤12--15分鍾。
表皮乾脆的脆皮麵包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。奶油麵包和大部分花色點心麵包都是在麵包烤熟之後才加上去的。

③ 烤麵包的溫度和時間分別是

烤麵包上下火180℃烤15分鍾左右即可，正確做法如下：

主料：麵粉250克、發酵粉2克、藍莓干適量

輔料：雞蛋2個、白糖10克、蜂蜜少許、玉米油適量

1、准備麵粉發酵粉，加入白糖，雞蛋。

④ 烤麵包烤箱溫度和時間是多少

烤箱180度，中下層，上下火，烤35分鍾，做法如下：

主料：高筋麵粉300g、淡奶油70g、椰漿120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、雞蛋1個、酵母3g、鹽3g

輔料：黃油適量、

1、將所有的主料混合放入廚師機裡面，打開一檔開始攪拌，廚師機會自動跳到 二檔。

⑤ 烤麵包最佳溫度和時間

1、相對於蛋糕餅干，麵包的烘烤溫度較高，多數在179℃以上，歐式硬麵包甚至高達250℃左右。
2、面團的種類與重量共同影響了所需的烘烤溫度。①硬麵包需要高溫，是為了在前期讓麵包快速升溫，瞬間釋放大量氣體，膨脹的更好，後期則是為了烘乾水分，同時打造酥脆的外皮。另外硬麵包的食材比較簡單，基本沒有糖油蛋奶等能讓麵包快速上色的副材料，所以適合高溫烘烤。
②柔軟的甜麵包則不需要這么高的溫度，尤其是糖油蛋奶等高成分麵包，反而需要避免高溫，因為這些副材料容易烤焦，導致麵包上色過頭甚至焦苦。③小麵包容易烤乾，因此通常使用高溫，快速烤熟後出爐，避免過多水分流失。
④大麵包則需要低溫慢烤，花時間讓麵包最中心的部分能熟透，而又不至於因溫度太高而表面焦糊。總結：烘烤的時間則更多取決於面團的大小，面團越大，所需時間越長。另外，不同材質的模具、烤盤導熱性也不一樣，也會影響烘烤時間。帶模具麵包的耗時更長。
怎麼才知道麵包已經烤熟了？1、烤熟的麵包除去了多餘的水分，應該是乾爽而輕盈的。拿在手裡感覺很沉，或者切開發現組織濕濕黏黏的，多半就是沒有烤熟了。
2、烤熟的麵包內部應該充滿氣孔，沒有多餘水分，很多歐美麵包師會用手輕敲麵包底部，如果聽起來是空洞的，就是烤熟了。
3、最科學的方法：拿出針式溫度計插入剛出爐的麵包，當中心溫度達到96℃，麵包即烤熟了（有些麵包師也認為當麵包芯達到93℃，也是熟了）。

⑥ 烤出松軟的麵包 烤箱溫度是多少 烤多長時間

麵包的松軟程度與面團的發酵有關，與烤箱的溫度和烤麵包的時間沒有多大的關系。如果面團發酵的比較好，那麼在烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鍾之間即可，這樣烤出的麵包就會特別松軟。

(6)麵包烤多少溫度和時間最好擴展閱讀：

麵包的製作基本為三種：

一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的面團。

二、夜種法：中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。

三、直接法：直接進行一次攪拌的方法。

市場大部分採取「直接法」工藝流程如下：

（1）面團的攪拌：面團的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。

有四個階段：

①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。

②成團階段（又稱面團捲起階段）面團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹。由於面盤的形成，已形成面團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。

③麵粉充分形成階段（也叫麵筋擴展階段）

隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。

④面團攪拌成熟階段（又叫麵筋完成階段）

這時面團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）。

（2）基礎醒發：麵包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）。面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應過程，糖類物質被分解轉化，所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對麵包的作用很大，如對麵包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等，都會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少30分鍾以上。

（3）分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。

（4）滾圓（搓圓）：分割後的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。

（5）中間醒發：指通過搓圓後的面團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鍾。具體要看當時氣溫和面團鬆弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使面團產生新的氣體，恢復面團的柔軟性和延伸性，便於成型。中間醒發可以在室內進行，也可在暖房進行。如在室內進行要注意不要讓面團表面結皮，如果在暖房裡進行也要防止醒發箱濕度太大，而使面團表面發粘，中間醒發的相對濕度是70%~75%，溫度為27~29℃。

（6）成型：也叫整形，把經過中間醒發後的面團做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開捲起後放入模具壓實就行，花色麵包的成型就比較復雜，這里就不述說了。

（7）最後醒發：把成型好的面團放入暖房，使面團中的酵母重新產生氣體使面團體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對濕度是為80~85%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤：體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。

（8）烘烤：把面團變成成品的一個過程，整個過程很復雜。在這個過程 中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麵包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當復雜的過程。

（9）麵包的冷卻和包裝：麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會迴流而使底部含水量不定期度，最終會使麵包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當麵包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染；二是可防止麵包的水分過分損失，防止麵包老化，使麵包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。

（10）製作過程：攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。

⑦ 烤麵包最佳溫度和時間是多少

麵包是大多數上班族非常喜愛的食物，因為它方便保存而且營養豐富，許多上班族早上來不及吃早餐或晚上加班都需要麵包來墊肚子。更有很多追求健康的年輕女士喜歡自己動手在家裡製作。那麼你知道烤麵包最佳溫度和時間嗎？讓我們一起來了解一下吧！
如果想要烤出好吃的麵包，其中最重要的稿襪洞兩點就是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定。如果溫度過低的話，會使麵包過份膨脹，從而影響麵包的口感。
在烤麵包之前，最重要的就是對烤箱進行預熱。如果不對烤箱進行預熱的話，麵包直接放進去烤，外皮烤焦了裡面都還沒熟。烤箱烤麵包的溫度設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鍾左右最好。在這樣溫度和時間下烤出來的麵包才比較松好粗軟。
除此之外，烤麵包的溫度和時間還與麵包和烤箱鍵枯的種類有關。一般來說，大吐司烤的時間長一些，一般烤45分鍾左右;而小料理麵包大約烤12--15分鍾。
表皮乾脆的脆皮麵包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。奶油麵包和大部分花色點心麵包都是在麵包烤熟之後才加上去的。

⑧ 烤麵包的溫度和時間

烤麵包的溫度可以控制在180℃左右，時間在18～20分鍾比較合適。需要注意溫度不宜設置過高，否則會導致麵包表層外皮與內層剝離。並且在烤箱有蒸汽功能的情況下，還可以使用蒸汽功能，可以讓麵包更蓬鬆。

烤麵包的溫度與時間

使用烤箱烤麵包時，建議將溫度控制在180℃左右，而烤制的時間在18～20分鍾比較合適。若設定的溫度過低，烘烤出來的麵包會缺乏色澤，且表層外皮很厚，食用口感也會比較粗糙。

烤制麵包時，還需要注意不要將溫度設定過高，若溫度過高，麵包的容積會因此而變小。麵包的還很容易出現烘烤不均，或者是表層外皮與內側剝離的現象，麵包的品質會受到影響。

想讓烤出來的麵包酥脆、蓬鬆，有的烤箱會帶有蒸汽功能，烤麵包的過程中使用這項功能後，烤箱就會自動給麵包噴灑水蒸氣，烤制出來的麵包表皮就會酥脆且蓬鬆。