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營養在多少溫度流失

發布時間: 2023-06-12 14:32:41

㈠ 新鮮的食品在多少攝氏度下保存時會變色或者降低營養價值

新鮮的食品在8度保存是會變色的。一般冷藏控制在-1度到5度之間為宜,冷凍一般控制-18度以下,家庭控制在-15度就可以了,超過這個溫度,都是會慢慢變色和降低營養價值的。

變色是因為細菌滋生了,細菌滋生後破壞食物營養價值就下降了4攝氏度是最好的冷藏溫度,冰箱的冷藏室就是4攝氏度,冷藏溫度,好多東西,比如水果、蔬菜、鮮牛奶的冷藏都是這個溫度。

變質食物的危害:

1、變質的食物含有大量的黴菌,因為黴菌被身體視為有害的外來物質,所以身體會採用非常過激的反應來將這些黴菌驅逐出境,會導致消化道菌群混亂,食物中毒,甚至引起急腹症,危及生命。

2、食用變質的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題,黴菌有毒(例如黃麴黴素,毒性比砒霜大68倍左右),而且攝入的量又很大的話,那麼很有可能會生命危險。

3、變質的食物多含有黃麴黴素,這是一種世界公認的頭號致癌物質,長期攝入黃麴黴素,會導致多器官癌變。

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