凍庫保鮮溫度多少合適

A. 水果蔬菜冷藏庫的溫度一般是多少

一、適合10℃以上溫度的果蔬
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
二、適合10℃左右溫度的果蔬
番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

B. 蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度最合適呢

一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。

蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。

C. 蔬菜保鮮冷庫庫內溫度一般多少度為好

多數果蔬零度以上保存。大多數的蔬菜和水果，最適宜的保存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等，適宜的保存溫度是-2℃~10℃之間。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只適合放兩三天。

適宜溫度在0℃~7℃的果蔬，則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜保存溫度在10℃以上，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱保存，否則會遭到「冷害」，破壞其營養成分。

有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關系。

(3)凍庫保鮮溫度多少合適擴展閱讀

蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。

因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。

D. 凍肉冷庫一般多少度

凍肉冷庫的溫度一般是負18至負25度左右。肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，溫度越低保存的時間越久。通常情況下，肉類在-18℃的溫度下就可以保存6個月左右，如果想要保存的更久，那麼溫度就應該更低。

凍肉冷庫的作尺睜爛用

肉類冷庫冷凍貯藏肉類食品是一種科學的保鮮方法，肉類食品會受天氣溫度高溫的影響，肉類食品酶的早亮分解、氧化和微生物生長繁殖陵漏而變質。

肉類冷庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品處於休眠狀態，在產品生產數周甚至數月後仍保持原有的品質。

肉類冷庫存儲條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控制好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。

E. 海產品冷庫保鮮溫度幾度最適合

一般溫度要在-25攝氏度左右,所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫,海鮮速凍庫等,低溫有助於保持海鮮原有的品質和風味,同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間,一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。冰峰海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等,由於海鮮所需貯藏的溫度較低,一般溫度要在-23攝氏度以下,所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫,海鮮速凍庫等,低溫有助於保...海產品冷庫保鮮溫度多少度最適合呢? 1、海鮮常規保存溫度在0-10℃,用於短暫的低溫冷藏,周轉使用; 2、一般需要冷凍庫的水產海鮮保存溫度在-25~-35℃,作為長期冷凍使用; 3、特殊類型海...
海鮮冷庫保存溫度是多少? 1.海鮮常規保存溫度在0-10℃,用於短暫的低溫冷藏,周轉使用; 2.一般需要冷凍庫的水產海鮮保存溫度在-25~-35℃,作為長期冷凍使用; 3.特殊類型海鮮(金槍魚)的保存溫度在-60...

F. 水果冷庫溫度多少合適 保存水果的冷庫溫度

1、水果一般在冷庫內的溫度在0~15℃，當溫度低於0℃時，水果容易發生凍傷，溫度高於15℃時，水果容易腐爛不利於水果的保鮮，所以溫度這一塊是非常重要的。像常見的水果，香蕉的保鮮溫度在13℃左右比較合適，蘋果的保鮮溫度在0℃比較合適彎祥漏，芒果10℃～13℃，荔枝為7℃～10℃。

2、蘋果：冷庫溫度要求一般是-1℃～5℃，適合的貯藏溫度是-1℃～1℃。原因：蘋埋爛果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點病、苦痘病、衰老褐變病等的發生，但是蘋果貯溫過低，會引起凍結，降低果實硬度，縮短貯藏壽命。

3、桃子：適合的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。原因：在低溫條件下，2周後會出現冷害症狀，當移到高溫環境中後熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。

4、葡萄：冷庫貯藏適合溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%。原因：葡萄在保鮮冷庫內通過呼吸作宴升用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內積累到一定程度後就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調和品質衰變，因此通風換氣是必要的。通風換氣時應選擇氣溫較低的清晨或夜間進行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導致庫內溫濕度變化過大。

G. 冷藏庫溫度范圍是多少

1、冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃。

2、大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快。

3、一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

4、不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

相關說明

一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

以上內容參考：網路-冷庫

H. 冷凍庫存溫度保持在多少度以下

各種冷庫的溫度標准具體如下：

1、高溫庫（恆溫庫）

溫度標准：5～15℃，適合存放紅酒、巧克力、葯品、種子等。

2、中溫庫（冷藏庫）

溫度標准：5～-5℃，適合存放凍結後食品的冷藏。

3、低溫庫（冷凍庫）

溫度標准：-18～-25 ℃，適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉，疫苗。

4、超低溫庫（深冷庫）

溫度標准：-45～-60℃，適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍。

5、速凍庫（急凍庫）

溫度標准：-35～-40℃，適合存放金槍魚、三文魚。

6、氣調庫

溫度標准：5～-2℃，適合存放水果、蔬菜等。

工作原理：

機械冷庫這種貯藏水果的辦法是在良好的絕熱建築物中，裝有機械冷庫機組，並根據水果品種對貯藏溫度、濕度和通風換氣的要求，對冷庫系統進行人為的調節和控制，因而貯藏時間更長，效果更好。

A、機械冷庫冷藏的原理。機械冷庫是利用氣化溫度很低的液體(製冷劑)，使它在低壓下蒸發變成氣體，從而吸收熱量，達到降溫的目的。冷庫用製冷劑除了沸點低之外，還要求對人體器官無害，對金屬不起腐蝕作用，無燃燒及爆炸的危險，不與潤滑劑起化學反應，還應具備良好的吸熱性能，蒸發吸熱多，在高壓冷凝系統內壓力低，粘度較低和價格便宜等。

B、冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數晚熟品種以-1-0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果採收後，必須盡快冷卻(預冷至0℃左右)，最好在採收後1-2天內入冷庫。因為採下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10-20天的貯藏壽命，因此，采後經過分級挑選的果實，入冷庫後3-5天內應迅速冷卻到-1-0℃貯藏。

冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節控製冷庫貯藏環境溫濕度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種，在不同期對溫度的要求，控製冷庫製冷劑的蒸發速度以控製冷庫庫溫。

I. 水果冷庫保鮮溫度是多少

一般塌雹情況下 ，水果冷庫保鮮溫度是-1~ 15°C 。

保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的，不同的水果放冷庫保鮮的溫度不一樣，如芒果在冷庫中保鮮的溫度為10~ 12*C ,菠蘿的溫度是7°C，有的水果放冷庫保鮮的溫度如果太低會凍傷,導致果皮、果肉變色。

水果冷庫保鮮水果的幾點建團攜帆議

1.水果預冷處理

預冷可抑制水果旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，降低水果水分和營養物物質的流失，同時讓水果更好地適應冷庫的溫度環境。

2.庫溫、相對濕度保持穩定

冷庫儲藏水果期間庫溫需要保持穩定，溫度波動不允許超過±1℃，溫度偏高易造成水果後熟，偏低則會發生凍害，除過溫度，濕度對於水果保鮮也十分重要，濕度偏低會造成水果乾癟，因此庫內需要配置加濕器等設備，維持庫內濕度的穩定。

3.避免不同種類的水果混放

不同水果藏溫度差異大，混藏易造成凍害或者後熟的情況隱譽，部分水果如香蕉、蘋果等屬於呼吸躍變型果實，成熟時會釋放乙烯，這種氣體會加速水果的後熟，條件允許的情況下建議專庫專用。