腌臘魚多少斤合適

『壹』 腌制臘魚每斤魚放多少鹽合適

鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。腌的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手 搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能陽光曬

『貳』 腌制臘魚給多少鹽合適

如果是臘魚的話想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點的話十斤魚一斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。

『叄』 腌臘魚一斤魚放多少鹽

你好，腌臘魚一斤魚放一兩鹽，腌製品一般都是按照十比一的比例，鹽太多就會太咸影響口味，鹽少了容易變質

『肆』 如何腌臘魚

臘魚腌制方法：1、將魚肉清洗干凈，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮干凈，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。腌臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。2、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算腌魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香後盛起來。3、待炒好的鹽降溫，將鹽抹在魚肉上，里里外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。4、將抹好鹽的魚肉放入缸內腌制一周左右，腌的過程浸出的血水不用倒掉，腌三天後將魚肉翻一下再腌。魚肉腌好後用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬。5、魚肉晾曬之前先了解一下天氣情況，選在晴朗的日子拿出來曬，如果是連續的陰天可以掛在室內通風的地方，以防魚肉發霉。6、曬一周左右就可以收起來放入冰箱內冷凍保存。也可以將魚肉切成小塊再曬兩至三天，曬干後的臘魚肉可常溫保存。

『伍』 腌臘魚一般多久能曬太陽 臘魚腌制幾天可以曬

腌制兩天就可以晾曬。

准備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟一、把准備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。

『陸』 腌臘魚時一斤魚應該給多少鹽

一斤魚10-15克，隨個人鹹淡口味而定。

腌魚的做法，准備材料：

鯉魚：兩條、鹽：150克、花椒：適量。

1、去魚鱗、魚鰓，從魚背開口去除內臟，沖洗干凈鯉魚表面的血污和粘液。

『柒』 怎麼腌臘魚的製作方法

老朽是正宗客家人，對於臘魚，臘豬肉，臘雞，臘鴨，等無所不能，各地風味有不同，但大同小異，方法是以上各網友都講得非常周到，老朽不再陳述，這些臘肉都是客家人過年必須齊備的，到十二月初大家都選好各種肉類進行腌制，調料，涼干，儲藏，等到除夕開始拿來食用，各人的臘肉的味道有所差異，但大同小異，是新年客家人獨有l的風俗。

5、起鍋放油，並將臘魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，放入大蒜子，生薑，最後放入干辣椒炒香。

6、依次加入料酒，白糖，醋，然後放入大蒜苗，生抽。最後起鍋裝盤

一道下飯，下酒的干燒臘魚就製作完成了。

首先選用禾花魚，沒有的選擇草魚或者鯉魚都可以~肉質較厚

1.魚開背處理，清理干凈，去掉魚肚上的黑膜，將魚晾乾水分。

2.將少許米酒抹魚內外，去腥提香

3.將魚在內外抹鹽，倒入料酒，生抽醬油，辣椒粉，放上姜絲一起腌制5-7個小時.

4.取出魚，用一次性筷子或者其它小竹條將魚背撐開，防止合攏，影響風干。

5.掛在太陽下曬干即可~

臘魚可蒸可炒，還能和五花肉一起燜煮，風味絕佳！

『捌』 腌制臘魚放鹽的比例是多少

正常計算10斤臘魚=150g食用鹽（最多不超過300克，有的喜歡加辣椒面和花椒面）+白醋（8~9度）

腌臘魚注意事項:

一，往魚肉上面抹食鹽的時候，不要抹很多要均營，稍微一層就可以，抹很多的話曬干就會很咸，並要定時翻動。

二，魚腌好准備出曬前應將腌好的魚用清水洗凈，往魚肉上面拌抹高度白醋（8度~9度），要先把魚肉上面的水大致離干加白醋（10斤魚+100克左右），注意，放醋的主要目底是增加魚的特別香味，出曬時防蚊子，魚曬干漂亮好看，不翻黃，不發霉，好保管。

『玖』 腌臘魚一斤魚多少鹽

鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。腌的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手 搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能陽光曬。希望我所說的能對你有所幫助

『拾』 腌臘魚怎麼腌制方法

腌制方法：
1准備好食材：草魚10斤、白酒、干辣椒
丁香2個、花椒15克、桂皮1小片、
八角2個、鹽400克。
2：先將干辣椒、丁香、花椒、桂皮、八
角用食品料理機打細碎。
3：鍋里放入鹽加入打碎的香料粉，開小
火翻炒幾分鍾，直到飄出些椒香味，
鹽炒微黃就關火。
4：將殺好的魚不要用水清洗，表面太臟
的地方用廚房紙擦拭一下，然後在魚
表面刷上一層白酒消毒。再將魚裡面
所有部位全部抹上一層香料鹽。
5：再翻面將魚表面也抹一層香料鹽，注
意要全部都抹到。
6：將魚放進大塑料袋中，放入大盆中。
7：蓋上一層保鮮膜或塑料袋，壓上重物
，再蓋上鍋蓋密封。密封放置較冷的
北面陽台，三天後從下到上翻動一次
，並倒掉裡面的血水，接著密封腌
制。密封7天後鹹味和香
味就滲透到肉中。
8：7天後取出魚將表面稍清洗一下，在
適當位置用大針引棉花線穿洞並打結
，再取一節竹片，撐在兩片魚之間，
以免掛魚的時候魚會閉合不利風干。
9：先在半陰半陽處掛一兩天，再轉到陰
涼通風避雨處風干20天左右。