冷盤間溫度要控制在多少度

『壹』 餐廳冷盤冰箱溫度應該多少

冷盤的溫度在4℃以下時，能呈現最佳風味；而熱菜則 需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鍾再用來盛冷盤，或將盤子放入烤箱加熱4分鍾再用來盛熱菜，這樣菜餚的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。

『貳』 冷盤間的 溫度要求不應高於度少呀

溫度在24攝氏度以下都屬於正常的，也是一個行業標准吧
不得高於25攝氏度

『叄』 飯店冷盤冷藏櫃應該調多少度合適

飯店冷盤冷藏櫃應該調到1-3度度是最合適的。。。
因為這種溫度的冷氣是比較大的，便於冷藏保鮮食物的。
加上飯店冷盤冷藏櫃是經常要開啟的，還要釋放出很多的冷氣，就更需要將溫度調低一點的，才有利於冷藏保鮮。

『肆』 蔬菜冷庫溫度多少，蔬菜冷庫溫度多少知識

青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃；土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃；洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃；白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃；芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃；黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃

『伍』 菜品溫度在哪個溫度最合適

米飯65度、冷盤15度、炒菜70度、湯80度、砂鍋100度、鐵板800度。
從味覺器官角度：溫度、低於0℃或高於65℃都不利於味覺器官有效的感受味覺。一般熱菜溫度在60℃-65℃左右，冷盤溫度在10℃左右，飲用啤酒溫度在12℃左右最能得到顧客滿意