煲湯溫度多少

Ⅰ 煲湯溫度多少才健康

湯燒開了就是100度。煲湯大火燒沸，小火慢煨，湯的溫度應該保持在100度。

Ⅱ 一般炒開水,煮湯是多少度

一般煮開水，煮湯是100度。如果用高壓鍋，溫度高一些。

Ⅲ 煲湯燉菜應該用什麼火候

1、通常魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，因為湯中的營養物質主要來自氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養成分反倒被破壞了。 超過這時間，湯里就會出現很高的嘌呤。湯中的嘌呤物質會造成尿酸在血液中沉積，喝嘌呤過高的湯，輕則使人發胖，嚴重的還可能引發糖尿病、痛風及心腦血管疾病。

2、蔬菜水果湯，一般以滾煮汆煮的調理方法，煮沸即可，避免由於長期加熱，營養素遭到破壞，主要是減少維生素C及B族維生素破壞，而且水面要沒過蔬菜，以保持和空氣隔離，從而減少營養損失。如果是廣東的老火靚湯，一般要煲2個小時以上，而要是燉湯，則需要4個小時以上，先旺火燒煮二三十分鍾，再轉成文火慢熬，這樣煲出的湯，火候十足，原汁原味，味道一流。

3、至於火候，60℃～80℃的溫度會破壞部分維生素，而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85℃～100℃。因此，煨湯火候的要訣是「大火燒沸，小火慢煨」。火候以湯面沸騰程度為准，切忌大火急煮，讓湯汁大滾大沸，以免湯中的蛋白質分子劇烈運動而使湯汁渾濁。其他一些以滾煮方式調理的湯羹，依食材的易熟程度以大火滾沸，再以中火或小火煮熟。只有這樣，才能使食物中的鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯既清澈濃醇，又最大程度地鎖住了原有的營養成份。

Ⅳ 烹飪中砂鍋、煲菜要求溫度在多少度左右

80度左右就可以的，烹飪中需要很多小技巧，溫度不要太高。

Ⅳ 熱湯溫度一般多少合適

一般在80度左右比較合適，煲湯時候主要是大火燒裂茄開以後再用小火慢燉，這樣才可以使食物裡面營養充分燉煮出來，有肆棗察很多食物裡面含有維生素c或者是岩談維生素b以及氨基酸營養比較豐富，但都容易怕熱，如果溫度太高就會導致營養損失掉，不能有效補充體內需要營養物質。

Ⅵ 電磁爐煲湯時候溫度是多少度，蒸煮是多少度

電磁爐煲湯時，湯的溫度是100攝氏度，蒸煮時內部蒸汽和水的溫度也是100攝氏度。
水在100度時蒸發化汽會吸收熱量，水在100度時再吸收熱量就會化為汽，所以在常壓下水的溫度不會超過100度。蒸汽在常壓下也是100度，逸出空氣中立即將熱量傳遞給空氣凝結為霧，所以溫度也不會超過100度。不管電磁爐耗多少電、產生多少熱量，結果都是這樣，只是火大水蒸發得快、火小水蒸發慢而已。一般來說，電磁爐可以調節大火、中火、小火，不會以溫度來表示火力的。