烤包穀酒糖化多少溫度

㈠ 釀玉米酒，糖化時溫度達到38度有影響嗎，請大師幫幫忙

釀制玉米酒。
糖化時的溫度
38度實在太高了
。這樣釀出來的酒酸度太大。
最適宜的溫度是30度以下。20度以上。

㈡ 玉米白酒糖化時間入池溫度

玉米白酒發酵，多數採用窖池進行，這個過程叫雙邊發酵，即邊糖化邊發酵。
入池溫度17～20度之間。

㈢ 整粒固態玉米酒多少度下酒麴比較好

一般來說是24到32度加酒麴，但是我們試驗過最好的溫度是26度，這個溫度前期糖化的好，後期出酒多，沒有苦味，不上頭。溫度過高的話容易導致酒麴燒壞，酒麴溫度低了容易導致裝箱糖化期間「冷籽」多，這樣後期出酒會少，沒有充分利用糧食裡面的澱粉。您可以參考一下網路經驗：釀白酒用什麼酒麴好?哪種牌子的酒麴好?