鮮牛奶倉庫儲存溫度要求是多少

⑴ 牛奶儲存溫度

牛奶有常溫奶和低溫奶。兩種儲存溫度不同。
常溫奶是一種俗稱，指的是超市裡可以放置在常溫條件下儲存的奶，常溫的國際標準是25攝氏度。區別於必須要冷藏保存的「低溫奶」。
常溫奶正式一點的名字是超高溫滅菌乳，又叫UHT奶，凡是包裝上面寫著「純牛奶」三個大字的，都是UHT奶。易儲存，常溫條件下保質期一般為6個月。
低溫奶是放在24小時一直開著（一般貯存溫度為2-6℃）的冷藏櫃中，包括各類的低溫商品都是要這樣一直處在適宜的低溫溫度，保質期一般為3-7天。
在選擇不同牛奶時先確定牛奶的儲存溫度和時間，再進行購買。可以試試天友的奶製品。天友乳業公司前身是重慶牛奶場，創建於1931年。
經歷抗戰洗禮、解放後公私合營、改革開放後股份制改革，現為重慶市農業投資集團控股、包括民營資本、個人股東等多種股權參股的混合所有制股份公司，迄今已有90年歷史。

⑵ 剛擠出的新鮮牛奶多少度儲存才合適，又能儲存幾天呢

剛擠出的牛奶可以用如下方法儲存：

一、牛奶的存放方法:

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

二、夏季如何保存軟包裝牛奶:

1、牛奶取回後，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。

2、如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾，防止表麵灰塵污染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。

3、牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

(2)鮮牛奶倉庫儲存溫度要求是多少擴展閱讀：

人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊、還有馬。

根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐（桶），然後運送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，在一小時左右將奶冷卻到10℃以下。

這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。

因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質多數由於細菌的增殖所引起。也可能由於蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。

生奶之中本來就含有大量細菌。據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含500個以上的細菌，當每毫升奶的細菌數增到107個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。

因此，控制鮮奶的質量關鍵在於及時冷卻、滅菌，加強容器的消毒並防止受到二次污染。

鮮奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。

每年4～6月間生產的鮮奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月間生產的鮮奶，其脂肪含量最高。

與此相反，4～6月間生產的鮮奶，其中固體的非脂肪含量最高，11～1月間生產的鮮奶，其固體的非脂肪成分含量最低。

奶中的脂肪物質比蛋白質和碳水化合物等成分更難以破壞。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質敗壞。

多數的細菌在10℃～30℃溫度范圍內最為活躍。限制鮮奶中細菌活化的較低溫度為0℃～1℃，完全限制細菌生長的最高溫度為70℃。

因此，鮮奶在收集以後和銷售過程中，應該及時地冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶，必須經過巴氏滅菌處理，其目的是殺死奶中的細菌，以保證其質量。

滅菌處理不應影響鮮奶的原有味道、外觀和營養價值，溫度不宜高。此外，通過滅菌處理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質的微生物。

⑶ 牛奶最適宜的儲存溫度是多少

冷藏櫃里放著的是巴氏奶，貨架上放的是常溫奶。
巴氏奶的優點是加熱溫度不高，因此保存了鮮牛奶的絕大部分營養成分。現在80%以上的鮮牛奶都加工成「巴氏奶」銷售。
常溫奶則是對鮮牛奶進行高溫滅菌，即在95℃以上加熱20分鍾。由於滅菌徹底，這樣的牛奶密封之後可以在常溫下保存30～240天，所以放在普通的貨架上出售。但是，高溫會導致牛奶中維生素、氨基酸的大量損失。

⑷ 各類食物保存的最佳溫度是多少

食物容易變質，人們要保存好多種食品，需要了解不同食品的最佳儲存溫度。
1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右，如在-18攝氏度左右，可使鮮魚保存半年之久。
2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏，可保存一個星期。
3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存，而瓶裝熟啤酒則應在10-15攝氏度左右保存。
4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度，這樣的溫度可抑制細菌的繁殖，防止變質。
5、在-20攝氏度下儲存茶葉，能長期保持其品質優良，保護其維生素不被破壞。
6、儲存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度，可防止其生蟲。
7、儲存酒類的最佳溫度5-20攝氏度，此溫度不易產生浮濁、沉澱，不易變質。
8、儲存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度，能延長其鮮嫩度。

⑸ 鮮乳的冷藏儲運溫度應在多少度

《巴氏殺菌乳國家標准》規定，運輸巴氏殺菌乳時應使用冷藏車，貯存溫度為2℃－6℃。因為鮮奶（巴氏殺菌乳）保存了絕大部分的營養和口感，且保質期比較短，在30℃度的高溫環境下，一個多小時鮮奶就會發生酸敗。

為追求牛奶的新鮮度，很多市民選擇送貨上門的鮮牛奶（巴氏殺菌奶），很難保證產品一直處在冷藏狀態下。

購買鮮奶注意以下幾點：

1、訂奶戶要及時取奶。因奶箱直接暴露在外，無冷藏功能，而鮮奶需要2-6℃冷藏保存，家庭訂奶戶要及時取出奶箱中的鮮奶，以防微生物大量繁殖。

2、鮮奶要及時飲用。若不能及時飲用，請放入冰箱中（2-6℃）保存。

3、鮮奶飲用前最好放在65-80℃熱水中隔水浸泡20分鍾，這樣既可以最大程度地保留牛奶中的營養物質和生物活性物質，又可以有效滅活大部分有害微生物。

4、當消費者發現乳品在高溫環境下超時存放或感官性狀異常時，要停止飲用。

⑹ 生鮮牛奶保存溫度是多少

1、牛奶保存溫度：新擠出的牛奶,溫度與牛體溫接近,是微生物繁殖的溫床,如不降溫保存很快會酸敗變質,所以要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻,將牛奶的溫度降至4℃～10℃.
2、牛奶消毒溫度：牛奶中含有多種有害微生物,如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細菌、丁酸細菌等.如不消毒則這些有害微生物大量繁殖,使牛奶酸敗變質.消毒不使用葯物,主要採取加熱消毒法.為使牛奶中所含不耐高溫的營養物質如氨基酸、維生素等不被破壞,牛奶消毒主要採取"非高溫"加熱消毒法,做法為：將牛奶加熱至75℃～80℃,保持15～30秒鍾,立即停止加熱.