餐飲老闆提營業點多少合適

⑴ 開餐館房東不要房租提營業額多少合適

這樣看你的利潤率是多少，周圍房租大體在什麼價位？每天的營業額是多少？只要綜合算起來比付房租差不多就可以，這種方式對於開餐館的來說先期投入壓力會小一些。

⑵ 火鍋店，營業額達標想拿幾個點出來作為提成，怎麼樣分配才合理，店長的是在多少，領班多少，服務員多少

百分之五，店長2%，領班1%，服務員共分3%。當然只是個參考具體也要看服務員多少。
沈幺妹

⑶ 餐飲業中後廚工資占總營業額比例多少算是合理的謝謝

後廚員工工資一般占總營業額的10%-20%，15%較為普遍，高於百分之二十，需要減員增效，加強管理。餐飲業的競爭日益激烈，尤其是社會獨立餐館業的涌現和蓬勃發展，使一些中小型餐廳老闆面臨巨大壓力，他們所面臨的大壓力，必定離不開成本控制和客源市場問題。

為了更好地經營和管理餐廳，餐廳老闆需要記錄分析各項支出佔比，發現佔比過高的環節要及時進行調整優化，否則，各項投入佔比不合理，會增大餐廳虧錢倒閉的風險。

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餐飲業其他比例

1、餐廳利潤

餐廳利潤要佔到營業總額的15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。

2、年業績

年業績必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。

3、房租成本

對餐飲產業來說，10%-15% 的房租佔比相對合理，如果佔比超過 20% 經營壓力就會很大,影響純利潤。

4、食材成本

食材成本一般占營業額的30%-35%，最高不可超過35%。太高說明食材采購高，出品有問題，或者損耗過高。

⑷ 餐飲行業營銷活動成本占營業額多少合適

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定

⑸ 承包餐飲店怎麼給提成合適

摘要 主要看餐飲店的投資構成，基本上根據投資的佔比來分潤。

⑹ 怎樣提升餐廳營業額

提升餐廳營業額是每一位餐廳老闆一直想做的事哈。
我就以一個普通消費者的視角講述一下，我自己是怎麼看的。
餐廳的菜要做的好吃，菜量要適當的大一些，瓷器要精美，服務要得當，價格要適中。
我在請人吃飯時，經常去一家叫做「正興蜀園」的川味家常菜館子。這個餐廳的宮保雞丁、酸菜魚、茶樹菇肘子，我感覺很好吃。菜量也比較大，瓷器很潔白。價格與這邊其他餐廳，沒感覺高，感覺消費很合適。
還有一家餃子館，也是我喜歡去的餐廳。這家老闆非常了解餐飲業的經營辦法。客人一進門，立刻有人招呼，安排進座位。客人坐好後，立即上一壺開水，不用客人吩咐，如果客人喝茶，茶是收費的，這點對客人講清楚。點菜後，立刻上一些免費的泡菜、果盤等等，根據人數多少、點菜多少而定。讓客人可以邊喝水，邊品嘗泡菜，慢慢等著上菜。這位老闆很會收買人心，每個季度，要評比服務之星，要評出兩、三個人，獎勵一部大屏手機；年底組織一些幹得不錯的、乾的年頭長一些的員工去新馬泰旅遊。
所以我總結就是，餐廳要想營業額、業績不錯，做的菜要好吃，菜量、價格、餐具、服務，讓客人滿意；善待員工、合理激發員工的積極性，給客人一些免費的小菜，都是平時摘菜的邊角余料製作的，多花不了多少錢，給員工一些福利，等等，表面看老闆收入少了，但是營業額上來後，老闆還是賺得多。
我自己一個人，懶得做飯了，就去街上比較便宜的小飯館，吃碗刀削麵或來一盤蓋澆飯，價格很便宜，味道也很好，量還很大。這種小飯館，都是民工扎堆的地方，屬於社會最底層的人去的地方，服務員、廚子、老闆，就兩、三個人，往往跑堂的、收費的、老闆就是一個人在扮演。這種店賺錢是沒問題的，就是每一單賺的少點，以數量來拼。早點包給別人做，分擔一些房租，老闆就做中、晚餐，轉個辛苦錢。

⑺ 怎樣迅速提升餐飲營業額

一、給無聊的顧客「找事做」

只要顧客進店就坐以後，店家就會送上2小份的冷盤，比如花生米，蘿卜干，海帶絲這類的，讓他們的嘴巴可以稍微動一下，給個小小的安撫！另外，在每個桌位旁邊准備了幾個小玩具，比如小魔方，拼圖，小手工之類，並有一張說明書，一來如果進店的有小朋友，小朋友很喜歡玩，只要小朋友不鬧騰，大人的心情就不會那麼的焦躁，別看是小益智類玩具，其實大人也是可以玩的！

人在"無聊"的時候就會覺得時間過得很慢，給他們找點事情做，時間就會塊很多。

二、讓顧客愛上等餐

這家餐館在門外的海報，單頁上寫上了這樣一句話「點餐到上菜，只要5分鍾，慢必賠！"，突出的就是時間快，你想想看，正到飯點，基本上周邊所有的餐飲店人都很多，不是一家兩家的問題，所以顧客無論選擇哪家都是等菜，就看等多久而已！

老闆抓住的就是這個消費痛點，喊出了口號，給人的感覺就是這家店就是會上菜快！那麼，真的這家店可以做到上菜那麼快嗎？其實只要人多他也做不到，這一點店家心知肚明！

所以，海報的口號下面加上了這樣一段話，「我們承諾：等餐超過10分鍾，打9折，超過20分鍾，打8折，超過30分鍾打7折，超過40分鍾，打6折，超過50分鍾打5折超過60分鍾，直到免單！

這樣一來，客戶就感覺更加安心了，說了，上菜慢就會賠，而且具體如何去賠也有了詳細的說明，而不是光有賠的承諾，而沒有具體的數量。

三、結賬時一個動作為餐廳增加回頭客

這個活動做到這一步，其實已經比較成功了，接下來還能怎麼樣玩呢？

方法就是，在顧客准備結賬的時候，告訴他，由於讓您等餐時間太久，所以我們老闆決定給你下次的消費給予更直接的優惠。

比如全場9折劵，飲品贈送劵等，顧客可以選擇自己需要哪種，然後就可以在券上面蓋上印章和日期！表示生效！

這樣一來，顧客既感覺到了這位店家的真心實意，而且還為下次再來消費保留了理由，可謂是一舉兩得！

三個小心機，讓你餐廳營業額翻倍

⑻ 投資個十萬元的小餐館,每天要求多少營業額才能正常

1、投資個10萬元的小餐館，每天的營業額的多少是根據經營者的經營能力、當地消費水平、餐館菜式價格高低等因素而定的，至於多少才算正常這個營業額期望值問題在每個人心中都有自己的判斷標准，是因人而異的，很難給出具體的標准。一般餐館店主面對不少問題，如籌措起動資金、聘請合適員工、保持食物質素、維持工作環境安全，也要應付顧客可能投訴食物甚至索賠。經濟環境轉變，如油價上升，也會削弱市民出外用膳的意欲，影響餐館生意。
2、餐館，又叫飯館、飯店、餐廳或食肆，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。凡接待就餐者零散用餐，或宴請賓客的營業性中、西餐館，包括飯庄、飯館、飯店、酒家、酒樓、風味餐廳、旅館餐廳、旅遊餐廳、快餐館及自助餐廳等等，統稱為餐館。餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。餐館種類繁多，由專為附近上班族提供午餐的廉價餐館，到提供美酒佳餚的正式餐廳，應有盡有。依照餐廳的格調，顧客的衣著亦由輕便服飾到正式服裝各有不同。

⑼ 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

餐飲店鋪選擇合適的地理位置，可以關注以下幾點：
第一：客流量大小
客流量的多少是餐飲加盟店成功的關鍵，這里所指的客流量包括了老顧客及需要被挖掘的潛在客戶，因此選擇餐飲加盟地點需要設在潛在顧客流量多的地點，並且可以在各大高校或人流超多的步行街附近，年輕人是餐飲類的高消費群體而且這些地段人流量集中，因此根據店鋪周邊的客流量來選擇地址很重要。
第二：附近其它店鋪的影響
做美食加盟行業的用戶非常多，投資者在選擇餐飲加盟地址時要確定在自己的區域內不會有其它同行業的店鋪影響，特別是同品牌的餐飲店鋪更需要注意不能同時出現在距離非常近的地段，這樣會直接影響到店鋪開業後的顧客流量，因此加盟商要分析區域內的具體情況再做出具體的營業地點選擇。
第三：所選店面裝修廣告空間充足
在選擇加盟店面地址時，投資人要注意看所選擇的餐飲店面地址門店的門頭和周圍環境有沒有留出廣告宣傳的空間，這對於餐飲店面是否更具吸引力是非常重要的，不能展現更清晰明了的廣告效果是不能讓來往的顧客產生對美食的慾望之感，因此需要考慮不僅在店鋪門頭上能展現美食廣告圖片，還能有空間利用指示牌及各種展示架進行大范圍的宣傳推廣。

⑽ 我想開飯店，誰能給我點建議，或者經營的方法

1、選店鋪

選址要盡量選在食街或交通干線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關系。

換而言之，要弄明白業主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。

合理的選址，新手怎樣開餐館在選址上，就一定要合理化，需要投資者先踩點，在不同時段分別帶上家人去不同地點的多家飯店吃飯考察，比如地鐵旁的小飯店租金高客源穩定，容易做出特色，小區旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，關鍵的是只有雙休日才可能有點生意。

2、執照審批

注意事項：先咨詢辦證部門，後支付全部租金，餐廳里重要的職位，必須在支付全部租金後，立即招聘，並在以後的工作中須與之充分溝通。後續工作同辦證一同進行。

先咨詢工商部門→申辦污染物排放許可證→申辦衛生許可證→申辦營業執照→咨詢後如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金→制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）→制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）→介紹所登記，並接待面試廚師長→審議確定廚師長人選。

3、確定90%的菜單

注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單。在菜單方面需要確定類別、菜品、制定標准菜譜，這樣根據菜譜初步確定所需的設備器材，並在以後的工作中多留意器材經銷商的產品。

到了開餐飲店流程的後一步，要做的就是確定工作時間、作業流程，並確定裝潢風格和布局，這樣才可以保證為到店消費的顧客提供一個舒適的用餐環境。建議在做好前提的各項准備後，再試營業7天，後來制定開業促銷方式。

4、善用促銷

所謂特價策略，實質上是讓利促銷，即局部讓利吸引盡量多的客人，以變多總營業額，從而變多總利潤的策略。

新手怎樣開餐館在這一點上，需要做到的是，特價商品必須控制數量，因為是讓利消費，數量太大的話，毛利減少數就會增大，因此必須控制在總體毛利的變多數大於特價產品毛利減少數的兩倍以上的幅度。采購竅門，采購原料要講究購買時機，早上開市的時候，原料的價格高，所以采購就應該避開這個時候。

做餐飲的幾個忌諱和服務常識

1、問客人是不是要盛飯，不能說是否要飯，不好聽。

2、服務員不要站在出菜口大喊廚師快點，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配說。

3、菜上齊了，要和客人說菜上齊了。

4、服務員要能分得清主客。

5、一男一女吃飯，先給女士菜單。

6、餐廳不賣飯。如果有人只來買飯，不買菜，委婉的說飯不夠了，不能賣。在老的餐飲店裡，如果有人說只買飯，是對廚師最大的侮辱。就如同修鞋的不賣釘子一樣。

7、客人吃飯，服務員不能坐在對面看人家吃，也不能隨便閑聊。

8、天再熱，廚師、服務員、小工等也不能站在飯店門口。

9、進來的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的。