煙熏多少溫度合適

A. 煙熏爐熏魚時的最佳溫度是多少

熏魚的煙熏爐不是一般的煙熏爐可以製作的，一般熏制的溫度在10到20度之間，是低溫冷熏，叫做冷熏爐，需要有普通煙熏爐的功能還要有降溫製冷的功能，一般的煙熏爐達不到要求，價格也貴很多。網上搜的一般煙熏爐的圖片都不對，肯定是廠家沒有做過，才沒有圖片，網上收冷熏爐，前面一樣，後面有製冷系統，會寬好多，您搜一下潤洋冷熏爐看一下360度冷熏爐的圖片，就這樣的冷熏爐才可以熏魚的。
後邊
前面

B. 煙熏爐風干肉的最高溫度是多少度

一般熏制的溫度在10到20度之間

C. 煙熏香腸需要多少溫度

不同的香腸加工工藝不同，紅腸煙熏溫度一般85-90度，臘腸50-60度 你加工的是什麼腸

D. 豆腐乾煙熏爐設置多少溫度

根據豆腐乾含水量的多少，一爐加工時間也不一樣，含水量比較少的豆乾，一爐加工 時間約25-30分鍾;含水比較多的豆乾，一爐加工時間約40-70分鍾;鋸木消耗量一爐約2-3斤;用電量8-20度。
現在人工費用高，煙熏爐設備一個人就完全可以操作，就節省人工還節省成本。豆腐乾不需要翻面，也不會起泡，顏色金黃，木香味濃。操作簡單，只需要接通三相電源，通過控制面板上的按鈕操作即可;自動化排潮排煙按鈕，使用壽命高，清理煙油也是非常方便;
現在煙熏食物的腌制和煙熏全部由自動化成都極高的設備取代人工，腌制食物的鹽水注射機和滾揉機，蒸煮烘烤煙熏食物的煙熏爐是煙熏食品加工企業必不可少的秘密武器。除了煙熏功能，煙熏爐還有蒸煮、烘烤、乾燥、清洗等多種功能模塊。
除了煙熏食品，煙熏爐去掉煙熏功能就是一個蒸箱，可以用來加工蒸煮類型的食品，例如千葉豆腐、魚豆腐、台灣紅腸等食品。冷熏專用低溫煙熏爐是指在常規煙熏爐的基礎上加裝一個冷熏模塊，適用於需要低溫煙熏工藝的食品，例如臘肉、臘腸、三文魚、海參等等。常規情況下煙熏爐是高溫煙熏，煙熏溫度七八十度，冷熏專用低溫煙熏爐是指在零度以上三四十度以內煙熏，一般三十度左右是常用的煙熏溫度。
豆乾煙熏成品

E. 煙熏方法有哪些

肉品加工中使用的各種煙熏工藝導致了產品不同的感官品質和貨架期。
（1）冷熏法 在低溫（15～30℃）下，進行較長時間（4～7天）的熏制，熏前原料須經過較長時間的腌漬。冷熏法宜在冬季進行，夏季由於氣溫高，溫度很難控制，特別當發煙很少的情況下，容易發生酸敗現象。冷熏法生產的食品水分含量在40%左右，其貯藏期較長，但煙熏風味不如溫熏法。冷熏法主要用於干制的香腸，如色拉米香腸、風干香腸等，也可用於帶骨火腿及培根的熏制。
（2）溫熏法 溫度為30～50℃，用於熏制脫骨火腿、通脊火腿和培根等，熏制時間通常為1～2天，熏材通常採用乾燥的橡材、櫻材、鋸木，熏制時應控制溫度緩慢上升。用這種溫度熏制，產品重量損失少，風味好，但耐貯藏性差。
（3）熱熏法 溫度為50～85℃，通常在60℃左右，熏制時間4～6小時，是應用較廣泛的一種方法。因為熏制的溫度較高，製品在短時間內就能形成較好的煙熏色澤。熏制的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則產生發色不均勻，一般灌腸產品的煙熏採用這種方法。
（4）焙熏法（熏烤法） 煙熏溫度為90～120℃，熏制的時間較短，是一種特殊的熏烤方法，火腿、培根不採用這種方法。由於熏制的溫度較高，熏制過程即完成熟制，不需要重新加工就可食用，但應用這種方法熏制的肉貯藏性差，應迅速食用。
（5）液熏法 用液態煙熏制劑代替煙熏的方法稱為液熏法，又稱無煙熏法。目前在國內外已廣泛使用，代表了煙熏技術的發展方向。液態煙熏制劑一般是由硬木干餾製成並經過特殊凈化而含有煙熏成分的溶液。

F. 熏臘肉溫度多少度

最好的溫度應該在2-8度吧! 這個溫度最好的原因是: 1.溫度合適,溫度高,在腌制(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候,發生變質;溫度過低,則水分都凍結