未加工的蔬菜最佳保鮮溫度是多少

Ⅰ 水果和蔬菜保鮮溫度是多少

第一，水果保鮮溫度是8到13度；

第二，蔬菜保鮮適宜溫度是0到4度；

第三，適合10度以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。若一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間不要超過兩天；香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13度左右，低溫儲存容易使之變黑、腐爛；第四，適合0度左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬，其適宜的存放溫度為2度左右，不能低於0度；白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。

Ⅱ 新鮮蔬菜水果的存放溫度應控制在多少度

由於蔬菜和水果的種類比較多，不同種類的蔬菜和水果存放保鮮的溫度不一樣。

萬能製冷溫馨提示：在冷庫中貯藏新鮮水果和蔬菜，要根據蔬菜和水果在冷庫中貯藏的具體溫度濕度要求進行存存放；

---

Ⅲ 蔬菜保鮮的需要的溫度是多少

大多數的蔬菜和水果，最適宜的保存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等，適宜的保存溫度是-2℃~10℃之間
1、。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬，則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜保存溫度在10℃以上，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱保存，否則會遭到「冷害」，破壞其營養成分。
2、有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關系。

Ⅳ 蔬菜保鮮多少度才合適

蔬菜保鮮溫度，就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜。

儲藏的品種不同，保存期限也不同，要求保鮮庫內溫度也不相同。

蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜告耐、伍談甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜溫度為-1-+1度，存放期限在30-90天。

像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為+7-+13度，60天左右。

(4)未加工的蔬菜最佳保鮮溫度是多少擴展閱讀：

家庭保存蔬菜應注意事項

1、蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。

2、維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

3、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。

所以，冷藏比常溫貯藏更有利於蔬菜的保鮮和營養成分的保存。但把蔬菜一股腦都放進冰箱也不是好辦法，不同蔬菜應該分類腔友碰保鮮。

Ⅳ 蔬菜保鮮庫溫度控制在多少度最合適呢

一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。

蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。

Ⅵ 蔬菜存放的溫度是多少

回答根莖類蔬菜：存放溫度一般以3-5°C為宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的溫度在0°C左右，其澱粉會轉化為糖，此時會影響到食用品質。葉菜類：存放溫度一般以0°C為宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放時要先包裹保鮮膜，以防止水分流失。果菜類：存放溫度一般以7-8°C為宜，比如茄子、西紅柿、黃瓜等蔬菜。

一、蔬菜存放的溫度是多少
1、根莖類蔬菜：如紅薯、土豆、山葯等，存放溫度3℃-5℃左右較好，在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。
2、葉菜類：如白菜、生菜、芹菜、菠菜等，適宜在0℃左右保存，並包裹保鮮膜以防止水分流失。
3、果菜類：如辣椒、茄子、黃瓜、西紅柿等，存放溫度7℃-8℃左右較好，並用保鮮膜包裹，以降低呼吸，保持水分，但不宜久放，只適合放2-3天。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的溫度在13℃-15℃，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱保存，否則會遭到“冷害”，破壞其營養成分。
4、食用菌類：如各種蘑菇等，放在0℃左右的環境中保存。
二、蔬果被凍壞的危害
1、產生有害物質：一些蔬果一旦被凍壞，可能會產生對人體有害的物質，如白菜、豆角等，有一些實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克。
2、口味發生變化：由於目前的蔬果供應還是比較充足的，所以要慎食凍壞的果蔬，凍壞的蔬果味道會發生變化，如橘子、橙子、黃瓜等都是比較容易被凍壞的果樹，以橙子為例，其表皮的油脂凍壞以後會滲進果肉中，味道就會發苦。
3、盡量不要食用被凍壞的蔬果，新鮮蔬果在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是已經腐爛或是看上去發黃發黑的果蔬都不要再食用了。

Ⅶ 蔬菜冷藏溫度多少合適

蔬菜冷藏的溫度一般在8℃環境中普遍可以保存。冰箱冷藏室中一般數字越大溫度越低，所以8℃一般在數字3-4之間就可以了。不過不同的蔬菜品種冷藏適宜溫度不同，帶葉子的菜適宜在2℃保存，而根莖類蔬菜適合在5℃保存。

蔬菜冷藏溫度多少合適

不同的蔬菜冷藏適宜的溫度是不同的，這里我們可以做一個小區分，常見到的蔬菜一般就是果蔬類、根莖類、葉蔬類以及菌類。

根莖類比如土豆、紅薯、山葯，適合在3℃-5℃儲存，低於0℃保存的土豆澱粉會轉化為糖類，糖類會加速蔬菜的變質。

果蔬類比如西紅柿、黃瓜、蘿卜，可以直接去皮吃的，適合在8℃保存，並且要用保鮮膜包裹，保證水分充足。

常見的葉子菜比如白菜、生菜、菠菜，他們適合在0℃保存，並且需要保鮮膜包裹。

還有一種菌類，比如蘑菇、平菇，放在0℃中保存，金針菇還可能會生長出新的金針菇，這屬於正常現象。

蔬菜的保鮮與季節有很大關系，如果我們身處的環境中，四季溫度都適宜，那最好還是借用冰箱，如果是北方地區比較寒冷，有些應季蔬菜是可以放在常溫下的。

Ⅷ 蔬菜新鮮保存溫度是多少

1、蔬菜最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過五天。產於南方的蔬菜嫌敗貯藏溫度7℃-13℃，綠番茄為8℃~12℃左右。
2、絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產於溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、等這些蔬菜剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低芹穗顫溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫，溫度在0°C～4°C左右即可。產於北方的蔬菜要求貯藏溫度族首較低，例如，大白菜、花椰菜為0℃。

Ⅸ 蔬菜的保鮮溫度的多少

蔬菜保鮮分類說明：

根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山葯等)，3℃-5℃左右儲存較好。在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。

葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它們適宜在0℃左右保存，並包裹保鮮膜以防止水分流失。

果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等)，它們的保存溫度應在7℃-8℃，並用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。

食用菌類(各種蘑菇等)，放在0℃左右環境中保存。

(9)未加工的蔬菜最佳保鮮溫度是多少擴展閱讀

蔬菜存放有很大的訣竅，葉綠蔬菜在存放很容易打蔫，想保持結葉菜的新鮮度，外面套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。

有一些水果是不適合放在冰箱里，只可以放在陰暗處，特別是芒果、香蕉、柿子等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。