一個水泡打粉加多少水合適

1. 用500克麵粉做包子要放多少泡打粉和水

用500克麵粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。

用料：中筋麵粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g

1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人攪拌均勻，放置10-15分鍾。

2. 做包子500克麵粉放多少水酵母粉多少泡打粉多少

需要水約250克，酵母粉或泡打粉約5克（冬天可多加2g）

面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）

因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢添加。

表皮好看的重點是：揉面 揉面 揉面.

綿軟口感的重點是：揉面和發酵都是重點，大家面要揉透發酵要到位，但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸。

關於包子褶子要好看還是要多練，在包的時候麵皮上可以粘乾粉防粘，且一定要捏的比較深。

3. 泡打粉的標准用量

0.5g-1g

按500克(即1斤)的麵粉,用2-3%泡打粉的比例計算,就是10-15克,可用每個家庭都有的白瓷調羹（湯匙）來取,一般一調羹滿頂就大約8克左右,10-15克量,就是一調羹半就夠了。

酵母和泡打粉一起使用的話泡打粉會失效，所以一般不在一起使用，每500g麵粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。

由於泡打粉加得多了，製作出來的麵食會有苦鹼味，因而在用量上，一般泡打粉與麵粉的重量比例在1：99到2:98即可。

但泡打粉加得少了的話，無法快速大批量製作麵食和糕點等食品。這時，可以適當調整泡打粉與麵粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止面點出現苦鹼味。

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一、分類

根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。

二、原理

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。

快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為雙重反應泡打粉。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。

4. 和面時把泡打粉溶解到水裡行嗎

一般酵母可以先溶於水，這樣不但可以使酵母分散更均勻，也可以使酵母吸水活化。但是泡打粉一般不這樣做，因為泡打粉中的一些物質是不易溶於水的，另外泡打粉加入面團後最好在半小時內上鍋，而酵母需要長時間發酵，所以泡打粉最好是後加入面團混合。

5. 一斤麵粉要用多少水，多少糖，什麼時候才使用雙效泡打粉

一斤麵粉要用300克水，6克糖，放入麵粉後才使用雙效泡打粉。想讓包子看起來蓬鬆。捏起來軟和，就是用來泡打粉的效果了；泡打粉不要需要放很多，一點點就足夠了，不僅能使饅頭和包子蓬鬆，還可以是饅頭和包子的色彩看起來更加的好看。泡打粉也有人叫做發粉，是由特別的一種小蘇打粉和一些其他的帶有酸性的材料製作而成的可食用的膨大劑，可以讓包子饅頭的手感更加有彈性、口感細膩的效果，泡打粉放在水中，會釋放出二氧化碳，經過在鍋中蒸，會產生更多氣體，從而使饅頭包子更加的蓬鬆，使口感更加的號，它通常使用在饅頭、包子、蛋糕、餅乾等美食上，如果用在油炸食品上，也可以使油炸食品的口感更加的酥脆，但是我們這里要注意一點的是，用量的多少是有要求的，不能過多，差不多1小匙就夠了。3、 將攪拌好的面團放置半個小時，讓面團發酵4、 將發酵好的面團切成饅頭劑子，放入鍋中蒸20分鍾左右，就可以了。

6. 1斤麵粉放多少泡打粉與水

看你做什麼了。如果是做饅頭，500g麵粉在放5—8g酵母，3—5g泡打粉，少許糖，記不清是不是還要加豬油了，發酵至少四十分鍾以後就可以做了。做好的饅頭要蒸制8—10分鍾的樣子就可以了，因為最適宜酵母的發酵溫度是28度，所以你知道什麼溫度最適宜的曬，溫度不能超過四十度，否則就只有死面了哈，所以和面是可以用開水將糖溶化後涼涼慢慢的加入其中，酵母和泡打粉在夏天可以少加一些，而冬天就要多加一些，我想你知道原因滴……至於加多少水為宜就是感覺挺軟的面團，比餃子面團軟一些，和好後還需要餳制，醒面時要用濕的毛巾擠去水分蓋在面團上，這樣就不會起殼了，醒面期間切勿再次揉面，這樣很容易是面團不光滑，蒸出來的饅頭不漂亮，當然你也可以只醒面10分鍾，直接將饅頭做好後放入籠中餳制，待你看見發酵的差不多時直接蒸就可以了哈

7. 泡打粉的標准用量為多少克/500克麵粉

正確答案是0.5g-1g，下面具體介紹一下：

1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最好看說明書。含鋁的一般用量在0.2%左右，無鋁的在0.5-1.5%；

2、每500g麵粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。
泡打粉一般的用量是麵粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）。

拓展資料：

泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

參考資料：泡打粉網路

8. 泡打粉要放多少才合適

泡打粉要用溫水調是錯的，泡打粉只有加在麵粉裡面就可以了，要多少的話，我用的是12安士的麵粉加3芍茶匙，不是用家裡的匙子。這樣去計算的話，就可以了。

9. 泡打粉怎麼用，是啥比例

材料

高筋麵粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、鹽1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）。

做法

1、將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鍾左右；

2、加入麵粉，揉2-3分鍾（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；

3、再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜

4、次日早晨取出面團，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；

5、炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。

10. 麵粉放多少泡打粉 水和麵粉的比例是多少

一般500克麵粉都是對應5克泡打粉，這是標准比例，畢竟泡打粉加多了也不好，所以500克麵粉對應5克泡打粉就是剛剛好的了。至於水跟麵粉的比例，主要看你做什麼罷了，例如你做包子饅頭，那麼通常是500克麵粉對應250克的水，如果是發糕，那麼得把面團弄稀一點，就是500克麵粉對應300克左右的水。