山西油酥燒餅爐調多少溫度

Ⅰ 做燒餅烤箱的溫度是多少

烤箱上下火200度中層烤15分鍾即可。

主料：中筋粉（油皮）220克、水（油皮）115克、玉米油（油皮）22克、鹽（油皮）5克、中筋粉（油酥）60克、玉米油（油酥）30克

輔料：小香蔥2根、鹽適量、蛋液20克、白芝麻適量

1、油皮材料放盆內混合均勻揉成光滑的面團，油酥材料用筷子攪拌成團，揉勻，蓋保鮮膜靜置20分鍾。

Ⅱ 烤箱烤燒餅上下火溫度多少合適

烤箱200度，中下層烤制25分鍾。

准備用料：麵粉400g、玉米油130g、白糖50g、酵母粉1g、溫水160g

1、先用300克麵粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克溫水和成軟一點的面團。

Ⅲ 烤箱烤酥餅需要多少度多長時間

做燒餅第一步，先和面。做過麵食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。

我們先做燒餅的油皮，敲黑板，這點很關鍵。

普通麵粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油發黃，做出來的燒餅顏色好看。

按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。

倒入40度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把麵粉和成面團。

沒必要揉的太光，和成面團就可以。和好以後，蓋上松馳10分鍾。

做油酥燒餅第二步：那就是做油酥

做油酥只要掌握好比例，也很簡單。普通麵粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。

邊倒玉米油邊用筷子攪拌成面絮，放入細沙糖50克。

用手搓揉成油酥團，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鍾。不松馳一會油酥很難成型。

做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。

准備一個小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量麵粉，然後拌開就行了。

加入一點麵粉是避免白糖加熱後會流淌。

做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥

我們取出油皮放在案板上面搓揉光滑。

把油皮面團搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。

取出一個面劑子，放在案板上面按壓成一個圓片，接著取出醒發好的油酥。

放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數量一樣多。

先把油皮用擀麵杖擀成一個圓片，擀完以後，用麵皮包住油酥，像包包子一樣的手法。

折好捏起來，收口處不要露出油酥。

全部包好以後，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鍾左右就行。醒發一會為了下次更好的整形。

否則會出現拉開又回縮的現象。

10分鍾以後取出一個醒發好的面坯，擀成牛舌狀，擀好以後， 用手捲起來。把每一個面坯都擀成牛舌狀然後捲起來。

卷好以後刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重復擀開再卷一次，把卷好的油卷立起來。

用手按壓成一個片，再放在案板上面擀薄一點。

做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以後開始包糖餡

包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結實。每個都包好以後，放在案板上面按壓成餅。

再擀成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最後撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結實，不輕易掉落。

做完最後這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發一會。

做糖酥燒餅的最後一步：放入烤箱裡面烤20分鍾

把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鍾。

20分鍾以後， 糖酥燒餅烤好了。

Ⅳ 電餅檔做油酥燒餅的最佳溫度是多少

一般來說烤酥燒餅溫度應該在230-280之間。
記得溫度到了再往裡面放燒餅；要不燒餅會很難吃的、硬