甜醅喝酒的溫度是多少度合適

A. 醪糟發酵溫度是多少

濕度沒什麼要求，溫度一般在20左右，具體得看季節：

天冷的季節（15攝氏度以下）用毯子包裹，然後架在有木頭架子的電暖器上，上面再蓋一層棉被，酒釀發酵一天左右的時間。

天氣溫和的季節（15攝氏度---25攝氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣櫃里1--3天即可。

天氣熱的季節（高於25攝氏度），可以包毯子也彎衡可以不包，具體看天氣溫度，盛夏季節不用包的，不用放入衣櫃，1--2天即可。

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醪糟小貼士：

酒麴在大些的超市和賣場都有賣，一般在賣油鹽醬醋這些調料的地方。埋喊做

糯米浸泡的時間要長一些，這樣制出的酒釀會很軟糯，最好浸到用手指一掐，就會碎。本人喜歡用糯米做酒釀，很稠滑，如果用優質大米做，浸泡的時間可以短一些，大概6小時左右。

酒麴和糯米的比例是 8克酒麴 --- 做2公斤糯米（或大米），大家可以自己換算。建議第一次做，可以做半斤糯米試試看。

撒酒麴前糯米的溫度，要控制在30攝氏度左右，太燙會殺死酒麴的根黴菌，太涼發酵效果會很弱，都影響質量，所以要用手指試溫度，手指插入糯米，感到溫和不燙手才行。

酒釀做好時，如果上面有一層淺淺的白毛，是正常的，用飯鏟撇掉就可以吃了；如果是發黃或發黑發青的毛，這酒釀就歇菜了，進了臟東西，不能吃了。

酒釀是否做好，可滲激以透過透明的保鮮膜觀察，如果圓洞里出酒溢滿了，就好了。拆掉保鮮膜，加入半杯或一杯涼糖水終止發酵（涼糖水用清水煮開，放入冰糖融化，然後放涼後加入）。用干凈、無水無油的玻璃瓶密封裝好，放入冰箱冷藏。

網路-醪糟

B. 做酒釀的溫度是多少最甜

做米酒的合適溫度是25度，25度有利於發酵。

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。發酵時間需要比較准確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。

C. 小曲酒最佳發酵溫度范圍是多少度

一般在發酵過程，溫度不能低於15度，太低的溫度下，發酵現象很微弱，生成酒精的能力降低，發酵時間延長，測量溫度最好在30度以上，才會進行正常發酵。主發酵階段，品溫升高迅速，如果發酵溫度過高，超過40℃，就會抑制根霉和酵母的生長，發酵減慢甚至停止，從而使成熟酒醅殘糖較高，酒精含量較低，發酵率降低。入池糟醅一般不低於20度，發酵過程會升溫，但過低的入池溫度會影響發酵正常進行。

D. 釀酒出酒時酒的溫度多少合適

一般出酒溫度控制在30℃以內，以18-25℃為佳

E. 自釀葡萄酒最適宜的溫度是多少度謝謝！

無論自釀不自釀，紅葡萄酒的發酵溫度都是20-30攝氏度，一般酒庄都有溫控設備來保證合適的溫度發酵。溫度高一點發酵快一些。

F. 做米酒的合適溫度

做米酒的合適溫度是25度，25度有利於發酵。米酒具體做法如下：

准備材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水 適量。

1、首先將糯米放水裡泡12小時。

G. 做甜酒的最佳溫度是多少

糯米發酵甜酒的最佳溫度范圍是40°c-45°c。
製作方法：
1、將糯米用冷水浸泡8~12小時，然後淘洗干凈，直到水沒有渾濁。如果不淘洗干凈做出來的甜酒就會像米糊；
2、將泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不見水，側過一點就見水為宜。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響甜酒質量；
3、煮好的糯米飯冷卻到35°c左右（手摸感覺溫熱即可），加入甜酒麴攪拌均勻（用量參照包裝上的說明），如果在甜酒麴里事先摻入1~3倍於甜酒麴的麵粉，做出的甜酒會更甜。攪拌時可以加入少量涼開水，更便於將飯粒鬆散開。攪拌好後將糯米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子，最好再用大的保鮮袋或塑料袋將整個容器裝入並紮好，形成密封狀態。特別要注意不能讓飯粒沾油，否則容易長毛，不能食用。
4、把處理好的糯米飯放在溫暖的地方發酵至少36小時，如果糯米飯中間的小洞里滲滿了汁水，可以嘗一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡帶酸，則需要繼續發酵。吃不完的甜酒還會繼續發酵，酒味會越來越濃，甜味越來越淡，所以剩餘的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可存放半個月。