蒸饅頭面水開多少度合適

❶ 饅頭是用涼水和面還是熱水和面

做饅頭一般建議用38度左右的溫水發面，這個溫度可以讓發酵粉發酵的更好，發面中的酵母菌的活性容易激發出來，所以面會發酵得比較快，如果水太燙會把面燙死，而溫度過低則無法激活酵母。 溫水和面的特點是柔中有勁,富有可塑性,容易成形;熟制後也不易走樣,口感適中,色澤較白,這種特點,特別適用於製作各種花色蒸餅。
原料：酵母1茶匙(5克)、溫水30ml、麵粉猛者仿500克、和面的水約220ml

做法：

1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鍾。

2、在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。

3、此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右(冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時枝纖)

4、面團膨脹到兩倍大，且內嫌鄭部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。

5、要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的製作。

❷ 做饅頭水溫50度和面可以嗎

其實用50多度的水來進行和面肯定是非常好的，也會取得一個很好的效果，所以這種做法肯定是完全可以的呀。

❸ 做饅頭里放酵母粉水的溫度大約是幾度

30-35度。

饅頭的做法，准備材料：麵粉：200克、酵母粉：2克、溫水：適量。

1、酵母粉放到容器里，然後倒入30-35度溫水化開備用。

❹ 做饅頭里放酵母粉水的溫度大約是幾度

泡酵母粉的水溫是20～30℃。酵母細胞在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃，所以泡酵母的水溫在這個區間最適宜。以酵母粉為面為例，操作步驟如下：1、酵母粉加溫水攪拌均勻。2、與白糖一塊倒入到麵粉當中。3、將麵粉攪拌成大塊的面絮。4、最後揉捏成完整的面團，放在溫暖處發酵30分鍾左右。5、待面團變成原體積2倍大時說明發酵成功，可以使用了。

❺ 蒸饅頭用多少度的水呢

生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

早餐店大媽說漏嘴，蒸饅頭時用這水，饅頭蓬鬆暄軟，保准不塌陷！

中式的早餐中，最常見的麵食有包子和饅頭。很多人的早晨，為了趕著去上班，都會買上一杯豆漿，配上一個包子或者是一個饅頭，然後邊吃邊趕。想當，寶媽可都是這樣過來的。早餐店裡的麵食，無論是包子還是饅頭，都個個白胖胖、軟乎乎的，天天吃都不膩，難怪堪稱“國民早餐”中的經典。

我的爺爺和小姑媽都學佛，所以經常會在家裡做饅頭或者是卷子。不過，姑媽的成功率貌似不那麼穩定。要麼就是硬邦邦的，要麼就是塌陷口感差。開了幾十年早餐店的大媽告訴我，除了發面之外，蒸饅頭時也很關鍵。用對了水，饅頭才能個個白胖胖、軟乎乎，又香又好吃。下面，我們就一起來看看大媽是怎樣做的吧！

【奶香饅頭】

【主料】普通麵粉350克

【輔料】奶粉20克、白糖20克、鹽2克、耐高糖酵母4克、泡打粉3克、溫水180毫升

——【開始製作】——

第一步，准備普通奶粉350克，30度的溫水40毫升，將酵母放入，攪拌到融化，備用；

第二步，麵粉中加入白糖、鹽、奶粉、泡打粉，攪拌均勻後，加入融化後的酵母水，然後將剩餘的140毫升溫水少量添加，用筷子攪拌到絮狀；

【內容總結】

早餐店大媽告訴我，在家庭自製饅頭時，很多都要經過二次、或者是三次發酵。這樣做非常麻煩，而且還費時間。但其實在早餐店中，卻不可能這樣做。早餐店裡發面時有四大寶貝，一是酵母，二是泡打粉，三是白糖，四是溫水。有了這四樣，再搭配和面機、以及發面機，一次可以做一、兩百個。