菜煮熟煮透溫度是多少

⑴ 菜中心溫度達75度要求

如下:
蔬菜75度熟。除了生食外，要保留蔬菜營養成分的關鍵，首先是少放水，水是烹煮時的介質，水放多就可以煮得比較快，雖然營養成分會溶解在水中，但如果少量水還能吃到，但如果是一大鍋菜湯就會被稀釋了。其次是加熱時間不過久，但仍需確保有煮熟，蔬菜類加熱到中心溫度達75℃即可，但根莖類就最好全熟，較易被人體消化吸收;另外，像四季豆、豌豆等豆莢類，因為莢殼的纖維仍需水煮軟化，所以確保全熟比較好。

⑵ 食品燒熟煮透的中心溫度應不低於℃

70℃。查詢農村集體聚餐食品安全公告顯示，規定食品燒熟煮透的中心讓爛溫度應不低於70℃，只有溫度達到70度以上食物才可以殺滅部分細菌。食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開。食品是人類生存和發展的最基本物質，具有營養性、功能性、多坦冊漏樣性等姿激特點。

⑶ 燒菜時菜在鍋里的最高溫度是多少

一般來說是多於一網路的
因為一般植物油的沸點都在200℃以上，我們通常都是在有沸了以後才做菜的。
當然也要看做的什麼菜，有些菜很快就熟了，溫度還沒有達到那麼高呢